Я приготовила манты впервые, и сразу же решила поиграть с начинкой. Не прогадала. Манты получились сочные, в меру острые, с такой приятной задоринкой.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 12 июня 2016, 0:09
- 2371
Манты "Задорные"
Ингредиенты для «Манты "Задорные"»:
Начинка
- Печень куриная — 350 г
- Морковь (большая) — 1 шт
- Кабачок (небольшой, молодой) — 1/2 шт
- Лук репчатый (большой) — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
- Уксус (6%, неполная) — 1 ст. л.
- Сахар (неполная) — 1 ч. л.
- Специи (соль, черный молотый перец, кориандр)
- Зелень (свежая, мелкорубленная) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки овощей) — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Перец кайен (или чили, 1/4 маленького перца)
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200мл) — 2 стак.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (холодная, стакан 200мл) — 2/3 стак.
- Соль — 1 щепот.
Для подачи
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2881.4 ккал |
белки
131.3 г |
жиры
83.3 г |
углеводы
399.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Манты "Задорные"»:
-
Куриную печень хорошо почистить и промыть, залилить холодной водой, подкисленной уксусом (1ст. л. на 1 стакан воды), оставить на 1 час на холоде. Слить подкисленную воду и снова залить уже обычной холодной водой еще на час. Воду слить, печень обсушить и мелко нарезать.
-
Морковь и молодой кабачок или цуккини (у меня цуккини) натереть на средней терке, лук мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чеснокодавку. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности, добавить тертые овощи, чеснок и немного мелко рубленного острого красного перца. Жарить, помешивая 5 минут. Добавить соевый соус, уксус, 1/2 ч. л. кориандра и сахар.
-
Тушить овощи еще около 5 минут, до испарения жидкости.
-
Остывшие овощи добавить к печени, перемешать, добавить черный молотый перец и соль по вкусу, мелкорубленную свежую зелень (у меня кинза), кукурузный крахмал, перемешать. Убрать на холод.
-
Тесто. Если у Вас есть свой вариант теста для мантов, то на этом этапе не задерживайтесь. Так как это мои первые манты, то пробежалась по интернету в поисках теста. Заинтересовал меня вот такой вариант (хотя в других вариантах тесто готовится без яиц). От себя добавила кукурузный крахмал для нежности и эластичности теста. В миске, к просеянной муке с крахмалом и щепоткой соли, добавить взбитое вилкой, с 1/2 стакана холодной воды, яйцо. Замешивать тесто сначала вилкой. Добавить пару ложек воды. Далее вымешивать тесто руками, выложив прямо на рабочую поверхность. Месить минут 10, до получения упругого, но мягкого, не липнущего к рукам теста. Скатать в шар, положить в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
-
За это время фарш немного загустел в холодильнике. Готовое тесто скатать колбаской и отрезать по кусочку. Скалку и рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тонко раскатывать кусочки теста, как на маленький пирожок, выложить 1ст. л. начинки. Защипнуть края и свернуть в круговую. Для меня такой способ лепки оказался самым доступным (и то не с первого раза - то большой кружок раскатала, то начинки много навернула, но в итоге приноровилась).
-
За неимением мантоварки (и даже пароварки), я соорудила вот такую конструкцию. В широкую кастрюлю поставила решетку, которую застелила салатными листьями (чтобы манты не прилипали к решетке), налила воды.
-
Когда вода закипит, выложить манты на решетку и готовить на пару 30 минут. Если вы налепили манты до того, как вода закипела, накройте их влажным полотенцем, чтобы не подсохли. Подавать можно с любимым соусом, мясным бульоном или сметаной. Я подавала с куриным бульоном, который приготовила с пряностями и кусочком свеклы для красивого розового цвета. Немного свежей зелени для украшения.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2016 года marfutak # (модератор)
16 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Лепачка #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года veronika1910 #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Анастасия АГ #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Convallaria #
12 июня 2016 года Суслик Маринка #
12 июня 2016 года Olga_Kov #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Olga_Kov #
12 июня 2016 года Виктория2911 #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Виктория2911 #
12 июня 2016 года Kuss #
12 июня 2016 года xmxm #
12 июня 2016 года Valentina_charm #
Какая прелесть, чудесные манты!.. Спасибо огромное за рецепт!..
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года мисс #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Ирушенька #
12 июня 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: