Рецепт знаменитого московского булочника Филиппова.
- 28 июня 2016, 17:12
- 8546
Маленькие батоны "Филипповские"
Ингредиенты для «Маленькие батоны "Филипповские"»:
Опара
- Вода — 250 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (прессованные) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Масло растительное — 60 г
Для смазки
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Молоко (для смазки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2399.3 ккал |
белки
56.9 г |
жиры
72.8 г |
углеводы
384.3 г |
Порции | |||
ккал 299.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 48 г |
100 г блюда | |||
ккал 272.6 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Маленькие батоны "Филипповские"»:
-
В 125 г теплой воды растворить соль, сахар, добавить дрожжи и оставить минут на 10-15, до появления пенной шапочки.
-
В основную миску, в которой впоследствии будем месить тесто, просеять 320 г муки, влить 125 г теплой воды и дрожжевую смесь. Замесить опару. Накрыть пленкой и оставить минут на 45-60 в теплом месте.
-
В подошедшую опару добавить остальные 160 г муки, растительное масло и замесить тесто.
-
Тесто должно быть мягкое и эластичное.
Оставить подходить его на 40 - 60 минут. -
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 частей. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще на 10 минут.
-
Формируем батончики размером 10-12 см в длину.
-
Сделать по три надреза на каждом батончике, накрыть пленкой или полотенцем и оставить минут на 15 для подъема.
А тем временем разогреть духовку до 200*С. -
Перед посадкой в духовку батончики смазать взбитым яйцом (я еще добавляю чайную ложку молока). Выпекать 15-20 минут (в любом случае ориентироваться на свои духовки), но сильно не зажаривать.
-
Готовые батончики достать и остудить на решетке.
Разрез:
Разлом:
Очень удобно на бутерброды и, вообще, просто вкусно! Приятного аппетита!!!
Комментарии и отзывы
16 ноября 2022 года Покусаева Ольга #
28 июля 2019 года Юлька Сергеевна #
28 июля 2019 года Ннатали_D # (автор рецепта)
17 июня 2018 года Серафима Константиновна #
5 июня 2018 года Серафима Константиновна #
5 июня 2018 года inna_2107 #
5 июня 2018 года inna_2107 #
5 июня 2018 года Серафима Константиновна #
5 июня 2018 года kapitonchick #
5 июня 2018 года Серафима Константиновна #
5 июня 2018 года inna_2107 #
5 июня 2018 года Лиса Петровна #
5 июня 2018 года inna_2107 #
9 июня 2018 года Ннатали_D # (автор рецепта)
10 июня 2018 года inna_2107 #
6 января 2018 года inna_2107 #
3 января 2017 года nnutty #
3 января 2017 года Хлоркина #
4 января 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Демурия #
Спасибо!!!
14 августа 2016 года yugai ludmila65 #
15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Алла 1976 #
15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
10 августа 2016 года kasai #
15 августа 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
29 июля 2016 года Елена Чистилина #
30 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
25 июля 2016 года lenica73 #
25 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
5 июля 2016 года mariana82 #
5 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
4 июля 2016 года glioksim #
4 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
2 июля 2016 года slules #
2 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
3 июля 2016 года slules #
2 июля 2016 года Pilligrimka #
2 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
2 июля 2016 года Олеся Кийло #
2 июля 2016 года Pilligrimka #
2 июля 2016 года Олеся Кийло #
3 июля 2016 года marusjala #
3 июля 2016 года Pilligrimka #
1 июля 2016 года Ирушенька #
1 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Mamita SI #
1 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Олеся Кийло #
30 июня 2016 года Pilligrimka #
30 июня 2016 года Олеся Кийло #
30 июня 2016 года Pilligrimka #
1 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
1 июля 2016 года Олеся Кийло #
1 июля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)
1 июля 2016 года Олеся Кийло #
27 сентября 2016 года diana196104 #
Подскажите,пожалуйста, сколько ложили сухих дрожжей?
27 сентября 2016 года Олеся Кийло #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: