• 2 июля 2016, 16:53
  • 3833

Говяжье рагу с луком в пиве

Рецепт: Говяжье рагу с луком в пиве

Дорогие поварята, предлагаю приготовить воскресный обед по рецепту знаменитой Джулии Чайлд. Нежное и вкусное мясо, вкуснейший соус, это просто восторг! Я вам очень рекомендую приготовить это рагу, не пожалеете об этом ни одной минуты, тем более, что гововится оно очень просто. Блюдо украсит любой праздничный стол, ваши гости будут мурлыкать от удовольствия!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Бельгийская

Ингредиенты для «Говяжье рагу с луком в пиве»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Говяжье рагу с луком в пиве»:

Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезать на кусочки размером 5Х10 см, осушить их салфеткой. Лук нарезать полукольцами.

На сковороду налить подсолнечное масло или растопить на ней жир, чтобы было покрыто все дно. Сильно разогреть сковороду, до начала появления дымки. Куски мяса обжарить в два-три приема, чтобы в сковороде на один раз не было много мяса, иначе оно пустит сок. Обжаренное мясо отставить в сторону.

Немного убрать огонь и на той же сковороде обжарить лук, в случае необходимости можно добавить немного масла или жира. Лук жарить примерно 10 минут, все время помешивая, пока он не обмякнет и не приобретет желтоватый цвет. В готовый лук добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Приготовить кастрюлю с толстым дном, диаметром 23-25 см. На дно выложить половину мяса, посолить его и поперчить. На мясо выложить половину лука. Также поступить с остальным мясом и луком.

Приготовить травки. Я сделала букет гарни из нескольких веточек петрушки, одного лаврового листа и пары веточек тимьяна, можно это все завязать в кусочек чистой марли, в этом случае тимьян может быть и сухой молотый. Букет гарни положить в середину кастрюли среди мяса.

Говяжий бульон (можно использовать бульонный кубик), налить в сковороду, где обжаривалось мясо и лук, нагреть его, соскребая со стенок остатки сока. Бульон вылить в кастрюлю с мясом. Добавить столько пива, чтобы мясо было полностью покрыто. Мне хватило одной бутылки, у кого кастрюля пошире, может понадобиться еще немного пива. Добавить коричневый сахар, он замаскирует горьковатый привкус пива. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. У Джулии указано время приготовления два с половиной часа, но мне хватило 1 часа 40 минут. Смотрите по своей духовке, жидкость должна все время потихонечку кипеть, поэтому подрегулируйте температуру.

Как только мясо будет готово, вилка в него будет легко входить, вынуть кастрюлю из духовки. Вынуть букет гарни. Придерживая крышку полотенцем, слить с миску всю жидкость из катрюли, ложкой удалить с поверхности лишний жир. Для соуса нам нужно примерно 500 мл жидкости, если у вас получилось мало жидкости, можно дополнить водой. Жидкость вылить в сковороду, довести до кипения. В малом количестве воды растворить крахмал, вылить в жидкость, добавить уксус (если нет винного, используйте обыкновенный 8%), помешивая варить 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу.

Готовый соус вылить обратно в кастрюлю к мясу.

Кастрюлю накрыть крышкой и поварить на небольшом огне еще 4-5 минут, чтобы мясо хорошенько прогрелось.
Наше замечательное блюдо готово. Пусть вас не пугает длинное описание, все делается очень просто и быстро, а пока мясо томится в духовке, можно заняться своими делами.

На гарнир я отварила картошку, а потом полила ее оливковым маслом, посыпала сухим майораном и запекала минут 15 в духовке.

Милости прошу к столу! Приятно аппетита!












Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говяжье рагу с луком в пиве
Описание: Дорогие поварята, предлагаю приготовить воскресный обед по рецепту знаменитой Джулии Чайлд. Нежное и вкусное мясо, вкуснейший соус, это просто восторг! Я вам очень рекомендую приготовить это рагу, не пожалеете об этом ни одной минуты, тем более, что гововится оно очень просто. Блюдо украсит любой праздничный стол, ваши гости будут мурлыкать от удовольствия!


Фотографии «Говяжье рагу с луком в пиве» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Невероятно вкусное получилось мясо, очень нежное, ароматное и мягкое
А подливка какая вкуснючая, ела бы её и ела.
Наталия, спасибо большое за такой замечательный рецепт
Таня, большое спасибо за красивое фото и высокую оценку!
Ответ для Tanushechka-2017
Танюша, великолепное мясо , очень аппетитное фото
Нелли, спасибо большое за внимание и похвалу!
Очень приятно!!
Ответ для Tanushechka-2017
Какое аппетитное мясо, Танюша ! Подлива шикарная ! Очень вкусно и соблазнительно ! Ароматы, через монитор, с ума сводят ! Замечательное фото !
Ларисочка, сердечное спасибо за такую щедрую похвалу!!!
Блюдо очень вкусное получилось, угощайся на здоровье
Ответ для Tanushechka-2017
Ох, какой аппетитное мяско!!! Видно, что нежное. Люблю, когда подливочки много! Браво, Танюша!
Настюша, спасибо большое за внимание и приятные слова!!!
Ответ для Tanushechka-2017
Танюша! Как же вкусно и аппетитно у тебя получилось!
Юленька, сердечное тебе спасибо за внимание к моему отчету и добрый комментарий
Ответ для Tanushechka-2017
Танюшечка замечательное блюдо приготовила,укропчик какой красивый свеженький,молоденький
Танечка, от всей души, огромное спасибо за внимание и похвалу!!!
Укропчик свежий, да, на базаре только купила и решила с чудесным мяском сфоткать
я уже и вкус настоящего забыла,у нас красивый,но очень жесткий
У нас зимой продавался тоже жёсткий и не ароматный. Как трава
Наконец-то уже сезон вкусных овощей и зелени настал
Ответ для Tanushechka-2017
Восхитительное мяско, Танечка!!! Фото Суперрр!!!
Танюша, огромное спасибо за приятную похвалу!!!
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, шикарное мяско! Невероятно аппетитное!
Линочка, спасибо большое за приятную похвалу!!
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, мясо мега аппетитное !!! Супер !!!
Галочка, благодарю за добрые слова и внимание
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, очень аппетитно!
Жанночка, спасибо большое
Очень ароматное, пряное, насыщенное рагу. Вкусно!!!
Наташ,спасибо большое за замечательный рецепт!
Женечка, огромное спасибо, что ты обратила внимание на мой рецепт! Я очень рада, что тебе понравилось мяско!
Ответ для Евгения 1976
СПАСИБО!
Ответ для Евгения 1976
Оооочень аппетитное мясцо, Женечка!
Настенька, спасибо огромное!
Вкусное, мягкое, ароматное мясо.
Спасибо
Аппетитно получилось мяско
Ответ для Демурия
Олечка, большое спасибо за высокую оценку рецепта и очень аппетитное фото!
Ответ для Демурия
Ольга! Потрясающий результат
Благодарю
Ответ для Демурия
Хороша говядинка!
Спасибо
Рецепт как раз вовремя попался. Буду пробовать.
Надеюсь, что вам понравится
Ммм, коровка в пиве!!! Уже слюнки потекли, забрала в КК, хочу-хочу. Куплю мяска и сготовлю))))))
Обалдеть какая вкуснятина Забираю с благодарностью
Спасибо, Виолетточка!
Как же вкусно, Наташенька!!!
Настя, угощайся, дорогая!
очень аппетитно!
Спасибо, Марианочка!
Замечательный рецепт
Наташа, так вкусно все рассказала и показала...ах обьедение!
Бегу за пивом! Забрала!
Спасибо, Ирочка!
Забрал однозначно. Спасибо за рецепт.
И Вам спасибо!
Очень вкусно выглядит!
Оксаночка, спасибо большое!
Наташенька, очень аппетитно!
Спасибо, Светик!
Пока читала описание, чуть не захлебнулась... Ну очень вкусно описано. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за внимание к рецепту! Приготовьте обязательно, не пожалеете!
Наташенька, очень аппетитное блюдо! Красота!
Ирочка, спасибо за поддержку!
Очень нежно и ароматно!
Юлечка, спасибо!
Вкусно и очень аппетитно!
Спасибо, Наташа!
Очень я люблю мясо с подливой! Выглядит очень вкусно и не сложно. А что же в ней "великого"? Она что-то изобрела?
В каком-то смысле да
Очень я люблю мясо с подливой! Выглядит очень вкусно и не сложно. А что же в ней "великого"? Она что-то изобрела?
Велик тут объем блюда на выходе) Шутка ли, почти полтора кг говядины и около литра жидкости. А в Вашем вопросе, относительно изобретения прозвучал сарказм или банальное любопытство?
Это просто вопрос без всяких там скрытых смыслов
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 430 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки