• 7 июля 2016, 16:15
  • 13803

Ягодное мороженое

Рецепт: Ягодное мороженое

Настали жаркие летние дни. В этом году большой урожай жимолости. Я обожаю эту ягоду. Предлагаю попробовать мое мороженое. У него нежно-сливочный вкус, сладкая ягодная кислинка, а ароматный коричневый сахар добавляет приятный карамельный оттенок. Его можно приготовить из любых любимых ягод.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Ягодное мороженое»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Ягодное мороженое»:

Отделить желтки от белков, нам понадобятся только желтки.

Желтки взбить с сахаром до однородного состояния.

Сливки добавить в молоко, довести до кипения, дать остыть и только тогда соединить с желтками, взбить.

Ягоду измельчить блендером.

Можно добавить сахар, это по вкусу.

Яично-сливочная смесь напоминает по консистенции жидкую сметану. Можно в нее сразу добавить ягоды и еще раз взбить.

Я хотела попытаться получить ягодные разводы, поэтому наливала частями.

В итоге пришлось всё перемешать. Поставить в холодильник для заморозки. Желательно через каждые 1,5 часа перемешивать.

Ну вот, какая красота у нас получилась!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ягодное мороженое
Описание: Настали жаркие летние дни. В этом году большой урожай жимолости. Я обожаю эту ягоду. Предлагаю попробовать мое мороженое. У него нежно-сливочный вкус, сладкая ягодная кислинка, а ароматный коричневый сахар добавляет приятный карамельный оттенок. Его можно приготовить из любых любимых ягод.
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Тэги: десерт.


Фотографии «Ягодное мороженое» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень вкусное мороженное. И сливочное и ягодное одновременно. Готовится очень просто.
Ах, какая красота!!! Спасибо большущее!!! Какая прекрасная подача!!!
Спасибо!
Ммм...соблазнительное мороженко какое!
Спасибо большое!!!
Татьяна, великолепное, такое соблазнительное мороженое!
Иринка, спасибо огромное!!!
Замечательное полезное мороженое!
Очень интересный рецепт!
От меня +++
Спасибо большое!!!
Классный летний рецепт!!! Спасибо!!!
Спасибо большое!!!
Cделал почти всё по рецепту, только количество сливок 12% увеличил до 250 мл. а молока уменьшил до 250. Ну и жимолости не нашёл, заменил черникой. Ах, да, ванилин благополучно забыл положить. Остальное всё по рецепту. Морозилку "раскочегарил" до -21° стоит 5 час, уже 2 раза перемешал, ещё пока не замёрзло На вкус вроде симпотишно, чуть ещё больше жирности, не помешало бы Может, ещё и жидкости (молоко со сливками) нужно не 0.5 л., а меньше грамм на 100, а то жидковата смесь.
Ну вот, мороженное готово, на вкус всем очень понравилось, но есть один момент, следующую "партию" попробую сделать только на сливках 20%, без молока, т.к. в этой пропорции чувствуются кристаллики льда. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за прекрасный отзыв! Рада, что вас вдохновило. Удачи!!!
ням ням лучше небывает
Спасибо большое!!!
А если вообще без яиц?
Тогда на одних сливках. Пробуйте.
Не поняла зачем сначала сливки и молоко довести до кипения и остудить, а потом. "...и только тогда соединить с желтками, взбить."
В чем смысл доводить до кипения, остужать, а потом соединять с желтками. А нельзя не кипятить, а просто молоко+сливки соединить со взбитыми желтками?
Поясните, пожалуйста.
За основу взяла рецепт на нашем сайте, мне хотелось попробовать "сегодня" именно так. Изменила процентность сливок и добавлением именно этих ягод. Нам понравился.
Ответ для tkorol
Если не доводить до кипения сливки с молоком, то они могут свернуться, когда добавите ягоду.
Смущают сырые желтки
Попробуйте заварить. Соединить с молочно-сливочной смесью и довести до кипения. Мне попался именно такой рецепт, мне хотелось попробовать именно так.
Ответ для Мария Бакс
так они же постоят в морозилке
от этого они не перестанут быть сырыми и опасными для здоровья
я помню в детстве все ели гоголь-моголь и ничего опасного
Мы не ели гоголь-моголь. И сырые яйца даже домашних кур не ели. У всех свои пищевые привычки, поэтому каждый выбирает... Вот меня они тоже смутили, я понимаю Марию Бакс.
Прекрасный десерт
Извините, пожалуйста. А разве жимолость это не птица?
Ответ для rodgeras
Это очень вкусная ягода. Растет без особого ухода, когда созреет, правда, быстро сыпется, поэтому нужно оперативно и аккуратно собирать
Интересный рецепт, нужно попробовать. Никогда раньше не удавалось домашнее мороженное, может в этот раз получится. Скажите, на каком этапе добавлять ванилин, или это не важно? И ещё, у меня морозилка охлаждает до -18, этого достаточно?
Вы обязательно попробуйте. Я сама делаю мороженое третий раз, раньше не пыталась. Причем технология всегда разная . Приготовление домашнего мороженого подразумевает много различных способов. Ванилин - это не важно. Мне нравится с использованием сливок и непременно надо перемешивать в процессе застывания. Пробуйте! Удачи!
а для чего желтки? и они важны там? какую роль играют?
Желтки взбиваются в хорошую крепкую пену с сахаром, они должны значительно побелеть и увеличиться в объеме. Они меняют консистенцию. Если не приемлите сырые желтки, можете их заваривать. Я решила попробовать вот такой способ.Удачи!
Скажите, пожалуйста, какой жирности сливки. 10% будут хорошо замерзать?
У меня 34%, но есть мороженое просто на молоке. Пробуйте. Мне кажется, это больше отразится на жирности (на вкусе), а не на замерзании.
Спасибо за рецепт! У мамы очень много жимолости и теперь знаем, как ее можно еще использовать, кроме как замораживать на зиму. Очень полезная ягода, я когда болею, пью горячий чай с ней вместо малины).
Рада, что рецепт пригодился! Удачи!!!
Аппетитно! жимолость не пробовала, не знаю такой ягоды, но погуглила, очень полезная оказывается! Теперь думаю, может посадить, тем более поспевает раньше других ягод
Я тоже ее знала не всегда. Бывает сладкая ,Сладко-кисловатая, кислая. У многих она одна из любимейших.
Должно быть вкусно)) летом самое то!
Только вот не совсем поняла, Вы не завариваете желтки?
Спасибо большое! Вообще всегда варю, но в этом рецепте не завариваются.
Поняла)) я вот потому и спросила, что тоже всегда завариваю))
Надо попробовать такой вариант))
Ответ для Таусова
Что значить заваривать желтки? Как это? Расскажите пожалуйста!
Можно влить желтки в молочную смесь и довести до кипения, непременно помешивая, чтобы не свернулись. Чтобы всё же избежать мелких комочков, можно потом протереть через сито.
спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1304 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки