В рецепте есть секрет, который я узнала в Абхазии, много лет назад. Вот сегодня я делюсь им с вами. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 7 июля 2016, 19:44
- 2083
Свинина в квасе с квасом
Ингредиенты для «Свинина в квасе с квасом»:
- Свинина — 1,4 кг
- Квас — 150 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
- Аджика (средней остроты) — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2739.7 ккал |
белки
160.6 г |
жиры
218.1 г |
углеводы
19.5 г |
| Порции | |||
| ккал 684.9 ккал |
белки 40.2 г |
жиры 54.5 г |
углеводы 4.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.7 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Свинина в квасе с квасом»:
-
Я всегда покупаю мясо с частного подворья, проверенное.
Поэтому, шашлык не всегда готовлю из свежего, но всегда из настоящего деревенского мяса, будь то свинина или баранина.
Сегодня приготовим из лопаточной части свинины. -
Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.
-
Влить коньяк.
-
Залить квасом.
Я использую квас настоящий двойного брожения от ТМ Очаково. -
Перемешать, погрузить все мясо в маринад.
-
Оставить в прохладном месте минимум на 2 часа, за это время часть квасного маринада впитается в мясо.
-
Разжечь мангал.
Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский. -
Нанизать мясо на шампуры, равномерно распределив на 4 - 5 шт., учитывайте размеры Вашего мангала.
-
Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык.
А именно при таком мариновании это чаще всего случается.
Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки. -
Приготовьте зелень, лаваш и овощи, чтобы к подаче шашлыка все было готово.
Шашлык сразу с мангала - это очень вкусно.
А квас "Очаковский" дополнит эту идиллию.
Не ждем, разбираем шампуры.
Этот рецепт я случайно подсмотрела у шашлычника в Абхазии, в этом кафе всегда
была очередь за шашлыком, как то и мы зашли на ужин, да, надо заметить шашлык
произвел впечатление, но я никак не могла понять...
И, о Боги, я случайно увидела процесс маринования, а именно - добавление сахара и чего то из бутылки, стала спрашивать -никто, конечно, мне ничего не сказал...
А потом подсказала хозяйка, где мы жили, возможно добавляют крепкий алкоголь - коньяк или что то подобное, сделав дома в таком маринаде -я узнала тот вкус, не совсем тот, но очень схожий.
Нравится нам этот маринад, шашлык всегда красивого загара и очень вкусный.
А сегодня я еще добавила квас, это еще оригинальней, пикантнее.
Предлагаю и Вам так приготовить шашлык..
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Как же здорово летом пообедать на свежем воздухе
была очередь за шашлыком, как то и мы зашли на ужин, да, надо заметить шашлык
произвел впечатление, но я никак не могла понять...
И, о Боги, я случайно увидела процесс маринования, а именно - добавление сахара и чего то из бутылки, стала спрашивать -никто, конечно, мне ничего не сказал...
А потом подсказала хозяйка, где мы жили, возможно добавляют крепкий алкоголь - коньяк или что то подобное, сделав дома в таком маринаде -я узнала тот вкус, не совсем тот, но очень схожий.
Нравится нам этот маринад, шашлык всегда красивого загара и очень вкусный.
А сегодня я еще добавила квас, это еще оригинальней, пикантнее.
Предлагаю и Вам так приготовить шашлык..
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Как же здорово летом пообедать на свежем воздухе
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2016 года iu kornewa #
13 июля 2016 года Olgastih #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года ludmilochkast_7 #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Kuss #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Суслик Маринка #
10 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 июля 2016 года Елена_Хелена_1 #
9 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года shevakovas #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года veronika1910 #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года victoria ms #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года victoria ms #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года mariannika99 #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года Moshkin #
UP тема !!!
Срочно нужен кусок мяса .
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года NataliM-2015 #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года mizinka #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июля 2016 года Демурия #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июля 2016 года xmxm #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июля 2016 года xmxm #
7 июля 2016 года Tata0330 #
8 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: