• 9 июля 2016, 9:45
  • 1659

Окрошка домашняя

Рецепт: Окрошка домашняя

Никто не будет спорить, что самые вкусные блюда - это блюда из нашего детства. Мы вспоминаем их, заботливо приготовленные бабушками, мамами. И так хочется вернуться туда обратно, в это беззаботное время! Мы с братом очень любили окрошку. Готовы есть были её на завтрак, обед и ужин. Мама нам готовила её традиционно на красном квасе. Я хочу показать и белую, которую приготовила по детским воспоминаниям.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Окрошка домашняя»:

Белая окрошка

  • Рыба (отварная) — 250
  • Квас (белый "Семейный секрет" ТМ "Очаково") — 0,4 л

Окрошка

Количество порций: 2



Рецепт «Окрошка домашняя»:

Картофель отварить в мундире.
Охладить. Нарезать кубиками.
Яйца сварить вкрутую. Охладить.
Нарезать кубиками
(можно нарезать половину яйца, вторую положить целиком)

Огурец вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Редис вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Для красной окрошки ветчину нарезать кубиками.
Для белой окрошки охлаждённую отварную рыбу разобрать от костей.

Зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать мелко.

Подготовленные продукты сложить в миску.
Залить квасом.

При подаче добавить ложку сметаны.

Или не добавлять.

Приятного аппетита!

Никто не будет спорить, что самые вкусные блюда - это блюда из нашего детства.
Мы вспоминаем их, заботливо приготовленные бабушками, мамами.
И так хочется вернуться туда обратно, в это беззаботное время!
Мы с братом очень любили окрошку.
Готовы есть были её на завтрак, обед и ужин.
Но... наше детство прошло в пионерлагерях (вернее в пионерском лагере "Ленинец" от "Лениздата".
Я росла в семье рабочего и представителя ИТР.
Маме на всю лабораторию давали 1 путёвку, а нас было двое.
Поэтому путёвки брал мой отец.
Т к он работал с 14 лет в "Лениздате" и дед проработал там 40 лет, то ему выделяли две путёвки).
Для нас время окрошки было конец августа.
Мама готовила её без картофеля и редиса.
Но нам нравилось. Квас покупался по смешной цене из бочки литрами.
Как-то приехали именно в конце августа родственники из Эстонии.
Мама предложила окрошку, а тётя её раскритиковала.
Я тогда так обиделась на неё, профессионального повара за "Квас с огурцами"!
Сообщила в резкой форме, что у себя дома она может делать всё, что заблагорассудится, а приехав в гости можно быть и повежливей.
Забрала свою тарелку и закрылась в комнате до прихода отца.
Никто не ожидал тогда такой вспышки от тихой, спокойной девочки.
Когда попытались родители заставить извиниться за резкий тон, то узнали, что я думаю о профессиональных качествах повара, который печёт тааааакое печенье, что даже ленинградские голуби его не едят.
Мир воцарился после разговора с тётей.
Она смогла перешагнуть через себя и объяснила, что их местность снабжается не так как наш город.
Что на производстве они заменяют продукты, от этого страдает качество.
И предложила испечь вместе правильный "земелах".
Я ей компанию составила на кухне в виде собеседника.
Вот тогда готовя печенье она и рассказала о традиционной окрошке.
Я очень удивилась: как это белая окрошка?
Сметаны что ли много кладут?
Тогда же я впервые услышала о белом квасе, узнала, что окрошку делают не только с колбасой, а традиционно туда идёт отварное мясо. Можно приготовить и с рыбой.
Позже, уже готовя окрошку для своего сына я стала добавлять картофель, редис, заменила варёную колбасу ветчиной, иногда использовала отварное мясо.
Но как и мама готовила на красном квасе.
Я хочу показать два варианта окрошки, приготовленные по детским воспоминаниям и учитывая приобретённый опыт.
Раскладка похожа.
Разница только в использовании мясного компонента в красной окрошке и рыбе в белой.
Ну и в квасе, естественно.
Надо сказать, что белый квас я не встречала в продаже.
Так что присланный для конкурса белый квас "Русский секрет" оказался приятным сюрпризом и открытием.
Огромное спасибо организаторам конкурса!
Квас же двойного брожения ТМ "Очаково" напомнил мне тот вкуснейший бочковой квас из моего детства.
Угощайтесь!



Окрошка традиционная, на красном квасе



И белая. Не знаю, насколько правильно она приготовлена.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Окрошка домашняя
Описание: Никто не будет спорить, что самые вкусные блюда - это блюда из нашего детства. Мы вспоминаем их, заботливо приготовленные бабушками, мамами. И так хочется вернуться туда обратно, в это беззаботное время! Мы с братом очень любили окрошку. Готовы есть были её на завтрак, обед и ужин. Мама нам готовила её традиционно на красном квасе. Я хочу показать и белую, которую приготовила по детским воспоминаниям.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Сегодня жарко. Хочется холодненького и в то же время сытненького)) Поэтому буду готовить по Вашему рецепту, традиционно для нас, на красном квасе и, непременно, Очаковском. Вы правы, он напоминает тот самый вкус, из детства, из жёлтой бочки)) Спасибо.
Поэтому и покупаю его. И пить и для окрошки
Мне тоже с белым квасом окрошка понравилась больше, с красным не понимаю ее. Поэтому раньше всегда делала для себя с сывороткой, сейчас нашла для себя еще и этот вариант.
Как говорится на вкус и цвет... Поэтому два варианта и давала.
Прекрасный рассказ и окрошка!!! Не могу найти у нас белый квас,прочесала Ашан,О’кей - пусто!!!
Спасибо! Я тоже белый квас у нас не видела в продаже.
Манюша, окрошки чудесные!!! А ты у нас девочка с характером!!!
Большое спасибо! С характером.. Иначе не смогла бы работать в школе на старшим классах.
Да, это точно!!! Тама даже с характером тяжело!!! У меня их 2,5, подростка в смысле, и то
Как это 2,5?! Кто 0,5 позвольте спросить?
Это 12ти летняя, она то хорошая мамина доча, то противный подросток 50/50!!!
Очень вкусно
Спасибо!
Очень мне нравятся Ваши холодные супы и окрошки с рыбкой!
Отличная идея, особенно для лета, не так тяжело, как с мясом или колбасой!
Не знаю как с продуктами в Прибалтике было, в 80-е мы оттуда трикотаж привозили отличного качества
Но маленькая девочка, которая встала горой за стряпню своей мамочки, заслуживает уважения!
Спасибо на добром слове! Трикотаж там был отличный. А по поводу снабжения... Наверно никто не будет спорить, что Ленинград продуктами снабжался хорошо. Его с периферией не сравнить. Тем более родственники жили в маленьком городке недалеко от Российской федерации, но на территории Эстонии. Девочка же была подросткового возраста с присущим максимализмом.
С интересом прочитала рассказ! И ты права -вкусные блюда - это блюда из нашего детства. Вот насчет Эстонии удивлена - мама там была несколько раз в 60х и 70х и была в полном восторге от их продуктов.Возможно, на фоне наших, пустых полок в провинции
Аллусь, Ленинград же на особом положении был и в 60-ые, и в 70-ые. Я имею в виду снабжение продуктами
Москва и Питер всегда особые
С рыбой не ела окрошки, белая рыба идет? Какую вы используете?
А вот по поводу плохого снабжения Эстонии удивили, я 1972 года рождения, и во времена СССР 14 республик снабжались намного лучше чем РСФСР. А мы еще и на Урале жили, хорошо жили, но они намного лучше. Ну только у тети в Питере колбасы в магазинах было больше, чем у нас, апельсины продавали, к нам они редко попадали и вся разница.
Мы не будем дискутировать по поводу снабжения небольшого прибалтийского городка и Ленинграда. Кстати, в 80-х я была в Нарве. Не сказала бы, что её снабжение продуктами продовольствия было лучше Ленинграда. На пищевых производствах замена продуктов могла быть по другой причине. Себестоимость маргарина и сливочного масла разнились всегда, всегда была мука 1 сорта и высшего. А если их перемешать, то это ведь прибыль. А в масштабах одного производства ещё какая! Тётя работала на кондитерском каком-то производстве.
Ну а про рыбу-то вы мне ответите?
Конечно! На фото видно, что разобрана белая рыба. Я использовала треску. В ней костей немного, разбирать легко
Спасибо!
Можно взять пикшу. Она тоже из семейства тресковых.
Чудесные воспоминания!
Воспоминания из детства всегда светлые. Мы же вспоминает только хорошее.
Какая прекрасная подача! Чудесные воспоминания!!! Браво!!!
Спасибо большое!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1975 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки