• 15 июля 2016, 14:27
  • 14387

Мампяр

Рецепт: Мампяр

Мампар, манпар. Наваристый уйгурский суп с клецками

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Мампяр»:

Время приготовления:

Количество порций: 5



Рецепт «Мампяр»:

Мясо говядина на кости (у меня кусочек толстого края и грудинки) ~800 грамм, с него срезал грамм 300-350 мякоти, остальное пустил на бульон с луковкой, одной морковкой, черешками от одного пучка кинзы, стебель сельдерея, соль с перцем, да пара литров воды.

Пока вариться бульон, нужно подготовить все ингредиенты для супа и замесить тесто на клецки.
Для теста я взял грамм 250-300 муки со щепоткой соли, чайную ложку растительного масла и воды в объеме достаточном что бы получилось в меру тугое тесто.

Чистим и нарезаем мелким кубиком остальные ингредиенты: ранее срезанную мякоть, один стебель сельдерея и один сладкий перец, одну луковицу и четыре средних томата, три зубчика чеснока и листья кинзы мелко порубим. Кроме соли и перца (черного, красного) понадобиться соевый соус и рисовый уксус (белый или черный).

Хорошо разогреваем казан/вок, добавляем немного растительного масла и быстро обжариваем для цвета и вкуса мясо, добавляем лук и половину чеснока, жарим.

Пара столовых ложек хорошей томатной пасты, жарим

Нарезанные томаты, жарим

Сладкий перец с сельдереем и листьями кинзы, жарим

Соль и перец, самый маленький огонь, на грани кипения, минут на 30-40

Минут за 10 до окончания готовки займемся клецками, для мампяра — это небольшие плоские кусочки теста которые традиционно рвутся руками из тонкой колбаски. Ранее замешанное тесто раскатал в жгут 5-6 миллиметров диаметром, немного приплюснул и нарвал небольших клецок.

Выправляем на соль/перец суповую основу, приправляем рисовым уксусом и соевым соусом, остатки чеснока и отправляем клецки вариться.

Угощайтесь


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Мампяр» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Замечательный получился суп, сытный и очень вкусный!Спасибо огромное за чудесный рецепт!
Ну Ооочень аппетитный супчик, Ларочка!!! Суперрр!!!
Танечка, спасибо огромное за внимание! Супчик очень вкусный!Угощайся!
Спасибочки!!! Ооочень Вкусно!!!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка! Какой сытный, аппетитный, вкусный, наваристый супчик получился!
Юлечка, спасибо огромное! Мне очень приятно!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, очень аппетитный суп, густой, наваристый !!!
Галочка, спасибо огромное! Очень приятно!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, очень ароматный супчик!
Жанночка, спасибо огромное! Очень приятно!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, аппетитный и наваристый супчик получился супер!
Танечка, спасибо огромное! Очень приятно!
Ответ для Dama-Lorik
Лариса! Роскошное исполнение чудесного рецепта
Светочка, спасибо огромное за внимание! Очень приятно!
Ответ для Dama-Lorik
Ларочка, какой аппетитный супчик у тебя в тарелочке! Вкусно!
Оленька, спасибо огромное за внимание! Очень приятно
Бульон потом в вок добавлять после обжаривания всех овощей? Овощи из бульона надо все удалить я так понимаю,а мясо снять с кости и тоже порезать кубиком?
Бульон процедить, овощи от него не нужны
Мясо с кости (его там совсем мало) после варки бульона у меня уходит вот таким бармалеям
http://animal.ru/i/upload/135186693953.jpg
Себе супчик, песам радость
ЗЫ. Если добавите мясо с кости не думаю что будет что то страшное
Интересный супчик! Приготовлю.
Хороший супец!
Никогда не пробовала, хотя уйгурские блюда знаю и люблю. Спасибо за рецепт.
Аппетитная тарелка!
Хм! В воскресенье опробую рецепт)))) аж слюнки потекли)))
Рашид, очень красивый, аппетитный суп!
Спасибо
Он действительно хорош
Очень аппетитный наваристый суп!
Готовлю его уже не первый год! Суп невероятно вкусный,поэтому не смогла пройти мимо и не добавить вам фото моего супчика. Я делаю не такой густой,это уже дело вкуса,но все остальное практически по рецепту.Лапшу использую тянутую,как для лагмна. Всем советую!
Спасибо за фото!
вкусная вещь
Ага
Вот только его мало где хорошо готовят
здравствуйте .а без сельдерея можно?
Конечно можно
Сельдерей в данном рецепте это мой личный бзик
Я его сильно люблю. Причем во всех вариантах (стеблевой, черешковый, корневой)
спасибо за ответ
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2011 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки