• 16 июля 2016, 11:16
  • 44600

Корнуэльские пирожки

Рецепт: Корнуэльские пирожки

Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту... для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Корнуэльские пирожки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 5



Рецепт «Корнуэльские пирожки»:

Просеянную муку растереть с холодным маслом в крошку.
Яйцо взбить вилкой с холодной водой, влить в муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник.
Мясо и картофель нарезать кубиками, не крупно, как на винегрет, лук можно помельче.

Включить духовой шкаф на t200.
Противень застелить пергаментом.
Тесто разделить на 4 части.
Раскатать каждую в круг около 22 см и обрезать по тарелке,
как на чебуреки. (Моя тарелка 19см)
Перенести круги на противень.
Выложить на половину теста слой картофеля, отступив на 1 см от края, посолить и поперчить.

Выложить слой лука, посолить и поперчить.

Сверху выложить мясо и опять посолить, поперчить.
Добавить кусочек масла около 10-15 гр.

Накрыть второй половиной теста, хорошенько скрепить края.
Тесто податливое, как пластилин.
Если есть необходимость - можно немного растянуть его руками, только нежно.

Дополнительно скрепить края теста "гребешком" или по своему вкусу и умению.
Смазать пироги взбитым яйцом и надрезать крестообразно по центру ножницами, чтобы пироги не лопнули.

Печь первые 15 минут при t-200 на режиме низ-верх,
затем убавить до t-150 и выпекать еще 30 минут.
После выключения духовки оставьте пирожки на противне еще минут на 10 приоткрыв дверцу.
При выпечке ориентируйтесь на свою духовку.

Пироги получаются очень вкусными, с таким же соком внутри.
Тесто нейтральное по вкусу, тонкое, хорошо пропекается,
но передерживать не стоит.
Эти пирожки можно есть и холодными, тоже очень вкусно, но они будут уже без сока, поэтому мы предпочитаем все же горячие.

Теперь немного позанудствую)
Это так вкусно, что я хочу чтобы все получилось с первого раза. Рецепт и так простейший, но все же дам несколько советов.
Если тесту не хватает жидкости чтобы собраться в единый ком
- добавляйте в него по 1 ст. л. холодной воды.
В зависимости от муки может понадобиться еще несколько ложек.
Долго не месите!
Не советую нарезать картофель слишком мелко или слайсами, если не хотите получить картофельное пюре, кашу или размазню.
При нарезке его кубиками со сторонами приблизительно в 1 см он сохраняет форму, при этом пропитывается соками лука и мяса.
Старайтесь не попадать на тесто, когда солите слои начинки,
от соли оно размокнет и будет сложнее скреплять края.
Если это все таки случилось - просто присыпьте мокрое место мукой.
Специи добавляйте по вкусу, но нам больше всего нравится когда только соль и свежемолотый черный перец, попробуйте пока так.
Тесто раскатывайте не слишком тонко,
только чтобы оно выходило на пару см за размер тарелки в 19-20см.
Из обрезков от 4 кругов у меня всегда получается полноценный пятый пирожок.
Но если, в отличии от меня, вы умеете раскатывать тесто ровным кругом, сразу делите тесто на 5 частей, раскатывайте размером с указанную выше тарелку и тогда толщина его получится идеальной.
Если поверхность для раскатки теста липкая - припорошите ее мукой.
Я раскатываю без муки, на кухонном столе, и сразу переношу первые 3 круга на застеленный противень, там и наполняю и скрепляю.
Еще 2 готовлю на столе и переношу к первым,
затем смазываю и надрезаю.
Ну, вроде все)
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корнуэльские пирожки
Описание: Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту... для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!


Фотографии «Корнуэльские пирожки» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Здравствуйте, а в режиме нижний нагрев с конвекцией выпекание допустимо? Я просто хотела сразу два противня одновременно поместить в духовку. Или же лучше один противень в режиме верх-низ. Спасибо)
Добрый день! Честно, затрудняюсь ответить, дабы не соврать, но я так никогда не пекла, всегда только один противень и на указанном режиме. Думаю может можно на режиме верх-низ поставить оба, и поменять противни местами где-то минут через 20, и потом еще раз перед окончанием готовки, чтобы верх у всех одинаково подрумянился. Сожалею что не смогла помочь точным ответом.
Спасибо за ответ))))
Вкусные пирожки получились, делала без картошки и поменьше размером. Спасибо за рецепт
делала без картошки и поменьше размером.
Но какую-то начинку использовали? Ведь не может быть пирожок без начинки?
Начинка мясо индейки и лук
Ответ для molotok_natalia
На здоровье! Спасибо за фото, такие красавчики, прелесть
Пирожки оказались настолько удачными,что пекла их неоднократно.как водится,пришлось и коррективы внести-использую готовое слоено-дрожжевое тесто и готовый фарш,мне больше нравятся в горячем виде,но и остывшие очень вкусные.отличная идея и хороший рецепт,спасибо
И Вам спасибо, очень рада что рецепт понравился и прижился! Коррективы приветствую))) И даже как нибудь попробую, обязательно!
Спасибо за рецепт. Вкусно.
На здоровье!
Какие аппетитные пирожки! Чудо, как хороши! Конечно, забрала в КК! А как не забрать?! Что ни отзыв, то восхищение! Да и почему бы на денёк не стать английским шахтёром ради такой вкуснятины!
Вот хитрюга, Оль!)))) Не говоришь ведь "стать на денечек шахтерской женою и испечь трудяге пирогов", так нет, хочешь стать шахтером только в качестве поедателя? Придется видать тебе, Олюня, обе роли исполнять! Но не пожалеешь, честно! И не сложно и вкусно, обещаю!
Галюнь! Я забыла сказать, что в моём сценарии, который совсем не хочется переписывать, роль ВРИО жены шахтёра АнглиЦкого, предназначена для тебя! Потому, как у тебя богатый опыт в ентом деле, а главное - отличный результат! "Шахтёр" будет доволен!
Ок, дорогая, ВРИО так ВРИО, я не супротив! Главное шоб довольны остались все, и шахтер, и его супружница!
Оочень вкусные пирожки!И горячие и холодные!
Спасибо за отзыв! Да, согласна с Вами, холодными эти пироги тоже очень вкусны!
Очень вкусно! Готовила уже несколько раз, съедаются мгновенно, несмотря на размер! Спасибо!
Ваша правда! Хоть одним пирогом их пеки, хоть пирожками, итог один - съедается все до последней крошки! Спасибо Вам за добрый отзыв
Вкусные пирожки, хрустящие! В следующий раз сделаю с капустой и мясом. Спасибо за рецепт!
Спасибо! Рада что пироги понравились! Поделитесь потом как получатся с Вашей начинкой,это интересно.
Мне все очень понравилось! Вкусно, сочно, просто готовить, все понятные ингридиенты. Запеклось все неплохо, у кого нет верхнего нагрева, если хотите, чтобы было порумянее, когда будете уменьшать температуру - достаньте противень и промажьте сверху яйцом еще раз. Спасибо за рецепт!)
Ох красавчики Я рада что пироги пришлись Вам по вкусу. Спасибо за красочный отзыв и конечно спасибо за совет!
Это так вкусноооо...

Тесто прекрасно в работе!

Делала три большущих пирожка
и один в форме пирога.

Рецепт безоговорочно перешёл в разряд любимчиков.

СПАСИБО Вам большущее,уважаемый автор
Оооййй.... Ну прямо "бальзам на сердце" для меня такая высокая оценка любимых в нашей семье пирогов! Благодарю Вас сердечно, мне очень и очень приятно что этот рецепт Вам приглянулся, и что результат понравился и, смею надеяться, приживется у вас надолго
Добрий вечір, підкажіть, будь ласка, а можна тісто зробити раніше, а пекти пиріжки на другий день? Не зміниться структура тіста?
Здравствуйте, Зоряна! Можно! Я сама не пробовала, но такое тесто обычно хорошо хранится в холодильнике.
Дякую. Так і думала. Просто Ви комусь писали, що потрібно півгодини, то думала, що можливо принципово. Спробую
Не помню кому чего писала))) Но можно, можно его хранить, и даже заморозить можно. Попробуйте, буду рада если понравится!
Вчора пекла пиріжки! Получились дуже класні і смачні! Як з картинки. Тісто дійсно дуже вдале! Дякую!!!!
Вот это "Тісто дійсно дуже вдале" я совсем не поняла, не сильна в украинском языке. Но раз благодарите - значит все ок! Спасибо что доверились этому рецепту, мне очень приятно!
Здравствуйте! Хочу поблагодарить Вас за рецепт замечательнейшего бюджетного теста! Я использовала его немного в другой вариации, испекла рогалики с яблочным повидлом. Получилось ну ооооооочень вкусно, рогалики хрустящие, румяные, тесто слоистое, ну в общем прелесть, прелесть, прелесть!!! И ещё хочу выразить благодарность поварёнку Татьяне ( Korztat) за то, что она посоветовала мне именно Ваш рецепт. Короче, СПАСИБО!!!
Добрый вечер! Спасибо Вам за отзыв! И конечно же отдельная благодарность Татьяне, действительно здорово она придумала!
Надо и мне попробовать, да все никак руки не доходят)
Приглядывалась к этому рецепту с неделю-все как-то не судьба! А вчера прочитала последний коммент,где написано, что тесто хрустящее- и все-я пропала! И хотя с мясом пирожков я никак не хотела в данный момент,меня это не остановило! Сделала тесто строго по рецепту,а начинка-капуста,немного тушеная(моя любимая пирожковая начинка).Вкуснотища получилась-непередаваемая! Тесто действительно-очень хрустящее! Единственное,что в моем варианте в нем не хватало соли в следующий раз все-таки рискну немного добавить-надеюсь,вреда от этого не будет!И я сделала вывод,что это тесто подойдет к любой начинке-хоть и придумано оно было для мясной-попробую сделать в следующий раз с картошкой и поджаренным луком! Автору спасибо огромное за рецепт-сколько я пересмотрела рецептов "рубленого" теста-все варианты минимум с двойным,по сравнению с этим,количеством масла-мне такое жирное употреблять категорически нельзя-а здесь быстро,вкусно и не жирно!
Спасибо за внимание к рецепту и за такой подробный отзыв!
Я очень рада что эти пироги пришлись Вам по вкусу, а с начинками конечно можно и нужно экспериментировать. Но вот по поводу соли в тесте, даже не знаю. Я писала в рецепте, когда соль попадает на тесто - оно размокает. Не получилось бы оно от соли слишком влажным... Можно конечно муки добавить, но в таком случае опять же вопрос, будет ли готовое тесто таким же нежным и хрустящим? Ведь чем больше муки тем жестче итог.
Я бы предпочла самую малость пересолить начинку) Но если Вы все же рискнете посолить само тесто - поделитесь пожалуйста результатом, думаю многим он будет интересен.
ТАк это еще не все было-для первого-то раза! Начинки у меня было на 3 пирожка-а когда они испеклись и я попробовала-то поняла, что это хрустящее тесто сильно напоминает коржи для Наполеона-и начала печь коржи- вышло 3 больших-на мое счастье в морозилке был крем (плотный крем,наподобие сгущенки с маслом)-достала его размораживать,пока ждала-позвонил сын и заявил,что через полчаса явится в гости вместе с женой(убила бы!-заранее предупредить не мог)-так за эти полчаса я коржи промазала,кастрюлей сверху притоптала и в морозилку сунула-ну там они минут 20 лежали-дети спешили и ждать больше не стали-оприходовали половину-хруст стоял-невообразимый! Предложила взять остатки на завтрак-не отказались,выходит,понравился! Я еще не пробовала-вот съем сейчас свою овсянку и потом маленький кусочек отведаю! Самое главное,что здесь-минимум масла,по тем рецептам,что пекла раньше-в 2 раза его больше,а мне это никак не подходит! Спасибо Вам огромное за этот рецепт!
Ну Вы даете))) Корнуэльский Наполеон! Вот это да...
Экспериментируйте себе на радость, и мне очень приятно! Надо и мне такой вариант как нибудь попробовать...
Отчитываюсь-съела кусочек Наполеона-чудо как хорош! И главное,тот сливочный вкус получился,как у настоящего-с тем слоеным тестом, что 256слоев! Делала я и на пиве и на кефире,и на твороге(этот очень вкусный)-но все равно присутствует посторонний вкус- где кислит, где горчит! И сегодня он-хрустел! Я так поняла,что с плотным кремом и сразу на холод- не выдерживая в тепле-самое оптимальное! Так называемые "мокрые" Наполеоны- терпеть не могу!И тесто для него на холоде надо часа 2 держать- самый хрустящий,самый слоистый получился последний корж-это я к тому,что если надумаете печь-а если испечете и понравится-предлагаю запантетовать- и название уже есть-Корнуэльский ! Еще раз спасибо огромное за такой удачный рецепт- и первый раз в жизни у меня все получилось удачно в пятницу-всегда в этот день сплошные пакости( вообще по жизни,не только в кулинарии)-значит,Вы-очень позитивный человек!
Ой, ну класс, как приятно что итог этого опыта Вас порадовал!
А знаете что? Раз Вы придумали такой вариант - Вы и выставляйте рецепт! Ну правда! Мне такая идея в голову не пришла бы ну никогда в жизни, честно! Так что автор этого торта именно Вы, Вам и лавры!
А я с удовольствием попробую испечь по Вашему рецепту!
Да если б я хотела слямзить Ваш рецепт-молча бы сделала и никто бы не узнал! Но ,во-первых,это просто непорядочно,во-вторых-я вообще не выставляю рецепты-я здесь исключительно их потребляю-то есть пробую готовить да пишу отзывы-что и как выходит,чтобы помочь тем,у кого что-то не получается да и просто поблагодарить автора,если рецепт понравился! Тут вот одного поваренка(как потом оказалось-мужчину) очень убеждала приготовить мороженое-и он приготовил (не я, одна,конечно ,убеждала) ,да потом такой отзыв с фотоуликами представил-считай роман (сериал бразильский) и хэппи-энд! А торт,если понравится-выкладывайте Вы!
Ок, тогда я попробую испечь Ваш наполеон и заодно сфоткаю)))) Ежели прям вот супер-пупер понравится, то выложу рецепт, надо же делиться хорошими рецептами!)
Завтра вроде день посвободнее, может и успею
В любом случае Вам огромное спасибо за такую идейку и за передачу мне прав на Ваше изобретение
Тогда добавлю,что коржи я пекла при 240гр,но у меня духовка газовая,верхнего подогрева нет и обычно по сравнению с тем,что пишут в рецептах,я добавляю немного температуры-примерно 20гр-тут уже смотрите по своей -и пеклись они у меня не по 5мин ,как обычно пишут, а дольше-может, поэтому ,такие хрустящие и получились! А насколько понравится-не знаю, я ведь добивалась именно диетического варианта- минимум масла и в тесте и в креме, и чтобы все равно был похож на настоящий,классический Наполеон-хрустящие сухие коржи и плотный масляный крем,не впитывающийся в них,а именно лежащий слоем между ними- и чистый сливочный вкус,единственное,ложку коньяка в крем добавила-ваниль я не использую,а совсем уж без ничего-как-то не очень-это уж мое субъективное мнение!Удачи!
Спасибо за подробности, буду пробовать!
Здравствуйте!
Спасибо большое за рецепт!! Очень вкусно и не очень хлопотно! Тесто отличное - приятное, действительно, как пластилин, очень удобно с ним работать. Когда стала собирать пирожки, оказалось, что масло сливочное закончилось, я думала, что запас есть, но увы. Положила внутрь по чайной ложке сливочного плавленного сыра, получилось замечательно!
Верхнего нагрева у меня нет, наверное, поэтому пирожки готовились чуть дольше.
Из этого количества теста у меня получилось 8 штучек, изначально хотела сделать их поменьше, рассчитывала на 6 штук, а две дополнительные сделала из обрезков теста.
Главный дегустатор - муж - сказал, что пирожки очень вкусные, с таким необычным хрустящим тестом, просил добавки. Думаю, съел бы больше, если бы не надо было завтра на обед на работу оставить. Наверное, в следующий раз буду делать двойную порцию, потому что очень вкусно! Еще раз огромное спасибо!
На здоровье!!!
Евгения, замечательные пироги получились, тесто прямо видно какое правильное, вкусное, и совсем не заметно что без верхнего нагрева, подрумянилось отлично! Я очень рада такому аппетитному фото-отчету и подробному отзыву, огромное спасибо и Вам!
Спасибо!
необыкновенно вкусные пирожки!!!!! спасибо за такой вкусный рецепт
На здоровье! Я очень рада что рецепт Вам пргодился и пирожки понравились Спасибо за отзыв!
испекла, -вот жду! так хочется снять пробу
Спасибо, очень аппетитно! Забрала в кк!
Спасибо! Правда вкусно, и просто готовить, попробуйте, буду рада если понравятся!
Люблю с такой начинкой. И будуууу. Слюнки побежали!
Значит надо срочно готовить!
Конкретно вкусно !
Это точно) Спасибо, Аллочка!
Вчера приготовила, сомневалась в тесте, что не солить его,но решила делать строго по рецепту, это очень очень вкусно, обалденно, и горячие и холодные, спасибо за рецепт!
Как же я рада что пирожки понравились! Да, и холодными вкусны, муж их частенько на работу берет, ест холодными и очень доволен) Спасибо Вам огромное, за то что приготовили по моему рецепту, и за то что вернулись написать отзыв!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1975 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки