Чорпа, шорпо, сорпа. Шурпа — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. © wikipedia Рецепт для духовки
abdulvalievПоваренок 2 уровня
- 20 июля 2016, 9:10
- 85484
Шурпа
Ингредиенты для «Шурпа»:
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Морковь (2-3 среднего размера) — 2 шт
- Помидор (среднего размера) — 4 шт
- Баранина (4 голяшки среднего размера и 4 бараньих антрекота) — 8 шт
- Картофель — 4 шт
- Специи (соль, перец черный, перец душистый, лист лавровый, куркума) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Рецепт «Шурпа»:
-
Бараньи голяшки и анрекот приправить с вечера солью, черным перцем и молотой куркумой
-
Овощи помыть и почистить
-
Лук нарезаем мелко. Томаты на 4-6 частей. Картофель крупно. Сельдерей и морковь - как нравится.
Приправляем, помня, что мясо и так посолено-поперчено.
Все выкладываем в форму для запекания (у меня большая стеклянная, 4.5 литра объемом). Перемешать. -
Поверх выкладываем мясо и добавляем пару литров воды или бульона. У меня был замороженный куриный, предварительно размороженный.
Накрыть плотно фольгой и отправить в разогретую духовку. Как только начнет закипать, снизить нагрев, чтобы были единичные пузырьки, и оставить томиться часа на два. -
В конце приготовления удалить фольгу и отправить под гриль, чтобы мясо чуть прихватилось подпалинками и появился вкус и аромат дымка.
-
Шурпу обычно подают раздельно: бульон в касу (пиалу), а все содержимое выкладывают на большое блюдо, да на центр стола. Мне же нравится вот такая подача: все вместе, только мясо, рассыпающееся на волокна, с краю, да приправить обильно свежемолотым черным перцем.
Если вы любите аромат базилика, то минут за 10-15 до окончания приготовления добавьте несколько листьев сушеного или свежего, приветствуется петрушка и укроп. В Узбекистане так же приветствуется зира и красный перец.
Приготовление в печи (тандыре) супов - традиционный способ, меня же на приготовление в духовке сподвигло отсутствие газа (благо, духовка электрическая).
Угощайтесь, а я пока почитаю, поищу, как разнообразить стол при наличии отсутствия газа.
Приготовление в печи (тандыре) супов - традиционный способ, меня же на приготовление в духовке сподвигло отсутствие газа (благо, духовка электрическая).
Угощайтесь, а я пока почитаю, поищу, как разнообразить стол при наличии отсутствия газа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
48 месяцев назад mad yu #
26 марта 2019 года fialkaXY #
17 ноября 2018 года Natysia38 #
17 ноября 2018 года Natysia38 #
24 января 2019 года win777 #
27 октября 2018 года old017 #
26 октября 2018 года irina-16 #
26 октября 2018 года yanga c #
Для шурпы свежую баранину моют, заливаю водой, доводят до кипения снимают пенку, после закипания к мясу добавляют целыми: морковь и лук, солят. И оставляют вариться на на час. Добавляют много картофеля (мясо можно выложить на блюдо посыпав крупной солью), перец и другие специи по вкусу, в последнюю очередь добавляют пару помидор порезанных на четыре части и сладкий перец крупными кусками. Если баранина жирная можно добавить пару долек лимона, перед подачей убрать. Очень вкусно когда готовишь в казане на костре, но и дома в кастрюле то же хорошо получается.
26 января 2019 года Natysia38 #
14 марта 2019 года yanga c #
Я не профессионал, но рада что мой рецепт Вам прогодился.
25 октября 2018 года rybkin45 #
24 января 2019 года win777 #
25 октября 2018 года алекс 200 #
25 октября 2018 года olga alekseeva 2018 #
29 июля 2021 года mybox ken #
Вот возьмите допустим логман - это наше рагу , только добавили лапшу.
Чашошули - это наша поджарка ( как ее называют в столовых ) или гуляш, только с кавказскими специями
А наш холодец - у когото это хаш ( всего навсего добавили чеснок) или как в вашем случае шюлюм.
5 октября 2016 года Валенти #
28 сентября 2016 года Марков Александр #
7 октября 2016 года luporez #
Это просто раздуто, что картофель от помидоров дубеет, стекленеет и т.п. Небольшое влияние кислоты, присутствующей в томатах, конечно есть, но оно легко нивелируется временем приготовления.
27 октября 2018 года old017 #
27 сентября 2016 года Рузалья #
27 сентября 2016 года chapushil #
26 сентября 2016 года белошвейка #
26 сентября 2016 года панталык #
26 сентября 2016 года karpovasasha13041977 #
26 сентября 2016 года chernyaeva alena #
26 сентября 2016 года rybkin45 #
25 октября 2018 года Павлова Наталия #
Дома так не приготовишь... И то, то на открытом воздухе влияет, и масштабы. Переход количества в качество ещё никто не отменил.
24 января 2019 года win777 #
24 января 2019 года win777 #
20 июля 2016 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: