• 11 октября 2008, 12:59
  • 4920

Террин из баклажанов с брынзой и томатами

Рецепт: Террин из баклажанов с брынзой и томатами

Это мой первый террин. Получилось очень вкусно и сочно! Рецепт с какого-то кулинарного сайта.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Террин из баклажанов с брынзой и томатами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1397.9 ккал
белки
75 г
жиры
62.7 г
углеводы
724.1 г
100 г блюда
ккал
57.1 ккал
белки
3.1 г
жиры
2.6 г
углеводы
29.6 г


Рецепт «Террин из баклажанов с брынзой и томатами»:

Перец смазываем растительным маслом без запаха (лучше всего оливковым), укладываем в форму или на противень.

Ставим в хорошо разогретую духовку (220 градусов), запекаем до мягкости.

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками (вдоль).
Солим и смазываем растительным маслом.

Обжариваем баклажаны на СУХОЙ сковородке. Они получаются как-бы печёные.

Тем временем и перцы испеклись.

Перцы складываем в пакет и оставляем остывать.

Потом снимаем с перцев кожицу.
Если они хорошо пропеклись - она очень легко снимается.

Готовим соус.
В блендере измельчаем 1/3 брынзы, немного зелени и чеснок.

Такая вот масса.

Добавляем к ней помидоры.
Можно снять с них кожицу, ошпарив их кипятком, но я не снимала и как выяснилось - она совсем не чувствуется.
Измельчаем.

Массу переливаем в кастрюльку, добавляем соль (количество соли зависит от солёности брынзы), перец по вкусу и немного растительного масла.
Ставим всё это на огонь и немного нагреваем (брынза должна слегка расплавиться).

Форму выкладываем фольгой (в качестве формы у меня был пластиковый контейнер, так как термической обработки больше не будет), так чтобы по краям фольга свисала, чтобы её было достаточно для того, чтобы накрыть сверху готовый террин. Смазываем растительным маслом.

Нарезаем оставшуюся брынзу тонкими ломтиками.

Собираем террин.
Первый слой - баклажаны.

Далее соус и немного зелени, которую предварительно нужно нарезать.

Брынза.

И перчик ломтиками.
Я его не нарезала, а просто разрывала руками.

Следующий слой опять баклажаны.
После повторяем пока не кончатся продукты.

Укрываем всё фольгой и приминаем хорошо руками.
Можно поставить под гнёт, но у меня не нашлось подходящего, поэтому пришлось применять силу.
Ставим в холодильник минимум на 3 часа, максимум на сутки.

Когда террин настоялся в холодильнике, раскрываем фольгу и переворачиваем на блюдо содержимое.
Если всё сделано правильно - он не развалится.

При подаче нарезаем кусочками.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Значит попробуем. Спасибо еще раз.
Спасибо, забираю. Закуска великолепная. А если добавить перчик, остренький, маринованый?
Запросто, я думаю! Получится ещё пикантней!
Вкусно!
Спасибо!!!
Отличный рецепт, идеально подойдет для здорового питания и даже диетического!!!
Какая прелесть!!!я и не знала,что его можно делать из овощей!Какая,наверное,вкуснота!!+++
Юленька, какая вкусная закусочка! Мне так она понравилась
Юляша, ну сколько ты всяких вкусностей наготовила..и одна вкуснее другой!!+++++++++++++++++ ++++++++
Здорово! Вкуснотища! Спасибо за подробный рецепт!
Очень красиво и несомненно вкусно!
А я перец болгарский не люблю.....а без перца можно?????
Я думаю вполне!
Ну вот! У меня оказывается не всё догрузилось, а я только сейчас заметила! Исправила!
Хорошенький террин, и несомненно вкусный!!!!
Абажаю баклажаны,но такого еще не пробовала.Надо срочно восполнять пробел.Рецептик впечатляет.++++
Думаю, что это очень и очень вкусно!+++
Шикарно!!!!Спасибо!
Очень аппетитно! Представляю какая вкуснотища!
Спасибо!
Юленька, шикарная закуска!!!!! +++
Не сколько не сомневаюсь, что вкусно!!
Какая у тебя брынза интересная, в дырочку и желтенькая, я такую у нас не встречала!
Брынза какого-то нашего местного производителя, она не очень солёная и более жирная. У них и сулугуни вкусный.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 683 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки