Версия для печати
  • 11 октября 2008, 20:46
  • 204719

Фаршированная скумбрия без костей

Рецепт: Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Фаршированная скумбрия без костей»:



Рецепт «Фаршированная скумбрия без костей»:

Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить.
Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат.

Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.

Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.

Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарить.
Вареное яйцо порезать вдоль на пластики.
От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.

Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.

Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.

На грибы выложить порезанное яйцо.

На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.

Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка ))) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная скумбрия без костей
Описание: Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ох, и вкусно! Очень сытное блюдо, никакого гарнира не надо! Мариновала рыбу всего минут 20, больше времени было, но мне кажется, ей хватило. Во всяком случае через 25 минут в духовке рыбка была совершенно готова. Попробую в следующий раз сделать с той же начинкой, но с какой нибудь другой рыбой, хотя и со скумбрией нам блюдо очень понравилось.
Аппетитная рыбка!
Ответ для Шпиль
Юля, какая шикарная рыбка!!! Обожаю скумбрию. Спасибо за наводку на рецепт
Лиль, рыбка правда очень вкусная получилась! А пользы в ней сколько - и белок, и омега и всякое другое!))
Приготовила рыбку по вашему рецепту и осталась очень довольна!!! Вкусная, сочная, очень хороша и в горячем и в холодном виде! Будем готовить еще! Спасибо!
Соблазнительная рыбка !
Вкусная рыбка, рчень сытная и сочная. В следующий раз немного уменьшу количество начинки. Но следующий раз точно будет
Вкусный кусочек!
буду пробовать делать. отпишу..
Это блюдо просто шедевральное!!!
Очень-очень вкусно!
рыбка супер!!! очень вкусно! спасибо за рецепт!
первый раз скумбрия такой вкусной и сочной получилась. Спасибо за рецепт! Я только яйца не положила, варить лень было!
Восхитительная на вкус и очень нежная рыбка получилась. Буду готовить еще.
Спасибо за рецепт. Готовила на новогодний стол, но без грибов. Пришлось фаршировать тертым сыром со сметаной, получилось ОООчень вкусно. Волновалась, что трудно будет извлечь кости... Но всё очень просто, как на картинке.
Автору рецепта +++++++++!!! Рыбка нежная, сочная, а в сочитании с грибочками, сыром, зеленью - супер! Попробуйте, не пожалеете!!!
Наша рыбка в духовке, ждем с нетерпением результата Обязательно отчитаюсь. ММММ - запах сумасшедший по квартире
Очень вкусненько. Спасибо
Большое спасибо вам за рецепт! Наконец-то у меня получилось разделать рыбу Это так легко оказывается! И получилось очень вкусно!
Добрый день! Извините, за возможно глупый вопрос: а ее в фольге запекать? на пергаменте или просто?
а то я не часто готовлю рыбку
Спасибо за рецептик!
Очень вкусно и сытно. Делала без сметаны, получилось отлично.
Способ освободить тушку от костей - просто замечательный, мои благодарности

Запекала в фольге. В конце раскрыла фольгу и посыпала сыром сверху, оставив в духовке на 5 минут.
Хороший рецепт рыбка вкусная но в духовке раскрылась так и пришлось запекать в раскрытом виде!
вкуснятина
Рыбка просто чудесная! Очень нежная, ароматная. А запаааах! Когда доставала из духовки, в кухне уже все домочадцы на него сбежались)
У меня, если таким способом чистить, немножко рыспадалась рыбка на две половинки, но мне кажется, тут больше вопрос опыта)
Спасибо за такой замечательный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook