Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу. Рецепт с сайта "Вкусно".
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 31 июля 2016, 10:52
- 9245
Хлеб во благости
Ингредиенты для «Хлеб во благости»:
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Мука ржаная — 90 г
- Молоко сухое — 100 г
- Соль — 2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 1/3 ч. л.
- Бадьян (молотый) — 1/6 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ч. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/2 ч. л.
- Кефир — 800 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3950 ккал |
белки
148.2 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
807.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Хлеб во благости»:
-
Перемалываем специи в кофемолке. Перемешиваем с мукой. Все, кроме соды и лимонки. Почему так? Потому что, если вы хотите заготовить такую смесь впрок, то чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.
-
Добавляем соду и лимонку, перемешиваем смесь еще раз. Добавляем кефир. Замешиваем на кефире до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.
-
Вот такая "квашня" должна получиться.
-
Смазываем небольшой противень или толстодонную сковороду маслом. Выкладываем туда тесто и ставим в духовку на минимальный огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. После того, как поднялось, печь чуть больше часа на медленном огне (110-120°C ).
Я пекла в форме для хлеба.[b]. Ставить в духовку сразу же по ее включению. Не разогревать предварительно!!![/b]
На подход теста вдвое, у меня ушло около часа. -
Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.
P.S. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней. Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть,[b] но кориандр должен быть обязательно.[/b]
Хлеб выглядит на фото разным из-за того, что первые фото (где хлеб целый) делала вечером, при освещении. Остальные (где хлеб порезанный) утром.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2023 года Сурик #
23 июля 2021 года Татьяна Хрусталёва #
6 марта 2017 года Kosha79 #
15 октября 2016 года маргаритка27 #
17 октября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Печется хлеб долго(время примерно такое,как вы написали).Но еще зависит и от духовки.
17 октября 2016 года маргаритка27 #
9 сентября 2016 года korztat #
11 сентября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
11 сентября 2016 года korztat #
11 сентября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
30 августа 2016 года Okoolina #
30 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 августа 2016 года Okoolina #
22 августа 2016 года naria18 89 #
Кстати, может кому интересны диетические рецепты - испекла на днях лимонный хлеб. Рецепт отсюда: http://www.seryogina.ru/recipe/bezgljutenovyj-limonnyj-hleb-s-semenami-chia
Обалденно получилось!
22 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Только на будущее...у нас не приветствуют ссылки на другие сайты.
Лучше в личку пишите.
22 августа 2016 года naria18 89 #
а хлеб попробуйте, реально пальчики оближешь!
8 августа 2016 года Z Olga #
8 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
8 августа 2016 года Водолейка #
Вкусный получился. Кто не любит привкус корицы,можно не использовать. Самое главное хлеб без дрожжей,а как поднялся.
Буду пользоваться рецептом и не один раз.
8 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
У тебя ваще шикарный хлеб получился!Такой высокий!!!
Я просто млею от радости,что ты испекла этот хлебушек!
Спасибо,моя дорогая!!!
9 августа 2016 года Водолейка #
9 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
2 августа 2016 года urlola2000 #
в какую толщину должно было быть тесто в форме, чтоб за час при 120 градусов оно пропеклось? может у меня сильно толстый слой?
4 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
У меня форма была для хлеба 24*13,высота 7см.Хлеб поднялся где-то на 6 см.Вот такая толщина и была.
4 августа 2016 года urlola2000 #
5 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
10 августа 2016 года urlola2000 #
21 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
2 августа 2016 года Himbeeren #
Вот формы для хлеба у меня нет пока.
2 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Почитайте здесь,как можно без формы https://www.povarenok.ru/recipes/show/129550/
Пробуйте на здоровье!И у вас ВСЕ получится!
2 августа 2016 года barska #
2 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года veronika1910 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года tatabilga-2015 #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо за поздравление!
1 августа 2016 года Svetlr #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Vishnja #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Violl #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года alarm clock #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Аллочка,поверь,он и на вкус очень даже...впечатляющий!
1 августа 2016 года alarm clock #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Петь дифферамбы просто так,не комильфо!
1 августа 2016 года alarm clock #
31 июля 2016 года Сурик #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года mariana82 #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: