Версия для печати
  • 6 августа 2016, 22:53
  • 8760

Торт "Итальянское лето"

Рецепт: Торт Итальянское лето

Нашла рецепт этого чудесного торта на одном популярном сайте. Решила попробовать приготовить. Получился восхитительный, нежный, красивый тортик с волшебным вкусом. Нежнейшие коржи с орешками, пропитанные кремом "Итальянская меренга"!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Итальянское лето"»:

Для коржей:

Для крема:

Для глазури:

  • Сок (персиковый) — 600 мл
  • Желе (лучше Haas Персик, у меня Малина и получилась очень вкусная глазурь!) — 3 пач.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6014.1 ккал
белки
61.7 г
жиры
290 г
углеводы
643.5 г
100 г блюда
ккал
210.3 ккал
белки
2.2 г
жиры
10.1 г
углеводы
22.5 г


Рецепт «Торт "Итальянское лето"»:

Для того, чтобы испечь торт, нам обязательно понадобится:
кулинарный термометр,
4 кастрюльки,
две разъёмные формы 24 и 26 см (главное, чтобы одна форма была чуть меньше, чем вторая),
плёнка пищевая,
пекарская бумага.
Коржи:
Подготовим 2 формы для выпечки.
Каждую форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Я ставлю форму на бумагу, обрисовываю карандашом и вырезаю ножницами.

Чистим и натираем на крупной терке морковь, перекладываем в миску.

Грецкий орех порубить крупно, поджарить на сухой сковороде.

В отдельной миске просеять и смешать сухую смесь: муку, корицу, разрыхлитель, отставляем в сторону.

В миску миксера разбиваем яйца, взбить до устойчивой пены, добавить сахар, соль и снова взбить на высокой скорости до получения белой пышной массы. Крупинки сахара не должны чувствоваться.

Не прекращая взбивания, влить по капле растительное масло. В конце взбивания получается смесь консистенции густой сметаны.

Всыпать сухую смесь и аккуратно перемешать в одном направлении.

Добавляем натертую морковь и поджаренные измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешать от центра по дну к краям миски, чтобы не осело тесто, а обогатилось кислородом.

Выкладываем тесто поровну в две подготовленные формы и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов по 20 минут.
Готовые коржи остужаем, удаляем бумагу и даем отдохнуть.

Крем:
Нам понадобятся 4 кастрюльки и четыре руки!!! :) (у меня кастрюля, чаша миксера и 2 сотейника).
Три белка разбить в кастрюльку, сливки вылить в чашу миксера и всё хорошо охладить в холодильнике.

В 1-ом сотейнике: замачиваем в 40 мл воды + 10 г желатина, отставить на 40-60 мин. (смотрите по инструкции на упаковке)

Во 2-ой сотейник (лучше узкий и высокий, чтобы термометр держался в нем): насыпаем сахар 250 г, добавляем 40 мл воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов. Мерить термометром.

Тем временем, в 3-ей кастрюле охлаждённые белки взбиваем на средней скорости в крепкую пену.

Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем во взбитые стойкие белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать.

Пока меренга теплая, на очень медленном огне, постоянно помешивая ложкой, растапливаем замоченный желатин. Не кипятить! довести до 40 градусов

Желатин станет жидким, влить его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.

Достаём сливки из холодильника, взбиваем до кремообразного состояния, добавляем ванильный экстракт.

Вмешать взбитые сливки в итальянскую меренгу, аккуратно перемешивая в одном направлении.

Разъемную форму диаметром 26 см выстелить пищевой плёнкой. Два длинных отрезка плёнки положить слегка внахлёст по длинной части. Плёнка должна покрыть дно и бортики формы. (У меня старая разъёмная форма, и из нее может крем вытечь, поэтому я подстраховываюсь.)
Кладем один отдохнувший корж, поверх выкладываем 1/3 приготовленного крема, разравниваем.

Кладем второй корж,

Выкладываем оставшийся крем, выравниваем и отправляем в холодильник на 5-6 часов. Я отправила на ночь в холодильник.

Через 5-6 часов! Я это сделала на следующий день.
Готовим зеркальную глазурь.

Сок персиковый вылить в сотейник, закипятить, всыпать содержимое трёх пакетов и быстро вымешать, чтобы растворились сахар и желатин. Можно использовать любой сок и любое желе по вашему вкусу.
Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить! Остудить на чаше со льдом, постоянно помешивая, до комнатной температуры.

Вынимаем торт из холодильника.
Не вынимая его из формы, выливаем на него остывшую глазурь и возвращаем в холодильник минимум на один час.

Непосредственно перед подачей к столу вынимаем торт из холодильника, убираем разъёмную форму. Перекладываем на сервировочное блюдо, освобождаем аккуратно от плёнки. Она легко вытягивается из-под торта.

Торт великолепно держит форму. Лёгкий, просто тающий во рту! Морковь не чувствуется в коржах. В меру сладкий, с кисленьким желе и орешками.

Приготовьте чай и позовите родных и друзей попробовать нежнейший тортик "Итальянское лето"! Bon Appetit!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Итальянское лето
Описание: Нашла рецепт этого чудесного торта на одном популярном сайте. Решила попробовать приготовить. Получился восхитительный, нежный, красивый тортик с волшебным вкусом. Нежнейшие коржи с орешками, пропитанные кремом "Итальянская меренга"!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарный тортик! Очень хочется попробовать. Спасибо за рецепт!
Всегда пожалуйста!!! Я к вашим услугам!!!
Фантастический тортик,grazie mille!!!
Molto bello, grazie!!!
Komplimenti!!!
Мало того,что ты мастерица на все руки,так ты ещё и итальянский знаешь?
Инночка, у нас даже кошка его знает!
Вот уморила!
Так давай с моей познакомим,может споются!
Давай! Вспомнился анекдот в тему:
Встречаются две кошки, армянская и еврейская: — Мяу, да-а? — Ой, таки мяу!
Так и наши будут!
Евгения, красивый какой торт!
Ирочка, спасибо дорогая!!!
И еще, может кому пригодится. Самое вкусное желе -из морковного сока.
Спасибо!!!
Очень часто пеку этот тортик, быстрый и вкусный.Главное очень серьезно относиться к температуре . На глазок не получается. Если все соблюдать, справляется даже подросток.
Спасибо за комментарий!!!!
Мне тоже кажется, глаза боятся - руки делают!!!
Красивый торт! Разрез-бомба!
Это только для профессионалов.
Восхитительный торт
Спасибо душевное!!!
Мне так приятно...
Очень необычный тортик Спасибо за рецептик
Рада что угодила....
Спасибо!!!
Изумительный торт!
Безумно рада, что понравился тортик!!!
Спасибо!!!
Шикарный торт
Спасибо Вам огромнейшее!!!
Яркий торт, Женя ! 4 руки - это проблема .
Душевное СПАСИБО, Аллочка!!!
Мы же дамы, у нас если нужно и 6 рук может быть одновременно! Это мужчины однозадачные существа, им до нас далеко!
Тортик замечательный! Просто красавец!
Ой, спасибо душевнейшее!!!
До чего же соблазнительный тортик получился, Женя! ))) Угостишь кусочком?
Ирочка, забегай!!!
Обязательно!!!!
Спасибочки!!!
Видела этот тортик тоже! Смотрела-смотрела и не решилась - где взять 4 руки ? А теперь думаю попробовать!
Я смелая...
В общем-то он и не такой сложный, как кажется на первый взгляд...
изумительный торт!!!
Спасиииибо!!!!
Мне очень очень приятно слышать...
Очень интересный торт!
Благодарствую!!!!
Очень рада, что понравился....
Такой симпатичный тортик!
Спасибо душевнейшее!!!!
Изумительный торт! Очень красивый и необыкновенно нежный! Забрала в кк, большое спасибо!
Олечка, спасибо Вам за доверие!!!
Волшебный тортик, забрала к себе
Спасибо!!!
Буду ждать впечатлений!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook