Рецепт: Домашний хлеб с ветчиной и сыром
Домашний хлеб с ветчиной и сыром
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Шпротная закуска на крекерах
Шпротная закуска на крекерах
  • 8 августа 2016, 12:02
  • 9404

Золотая корейка горячего копчения

Рецепт: Золотая корейка горячего копчения

Бесподобная свинина, которая не оставит равнодушных. Очень вкусная в горячем, холодном и мороженном виде.

Категория: Закуски Закуски с копченостями

Ингредиенты для «Золотая корейка горячего копчения»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал
белки
160 г
жиры
217 г
углеводы
0 г
Порции
ккал
257 ккал
белки
16 г
жиры
21.7 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
247.1 ккал
белки
15.4 г
жиры
20.9 г
углеводы
0 г


Рецепт «Золотая корейка горячего копчения»:

Свиную корейку (брала кусок в магазине Ариант, у них хорошее мясо, это не реклама ) помыть, если кусок большой, то разрезать на куски грамм по 400-500, варить в соленой воде 30 минут с момента закипания. Вынуть, остудить, натереть перцем (душистым, красным, черным), можно посыпать аджикой. Приправы не жалейте, испортить сложно оставить на пару часов пропитываться специями.
1-2 стакана ольховой щепы (в зависимости от размера коптильни, у меня обычная Форестер цилиндром) залить водой минут на 20.
Приготовить угли, как это делаете для шашлыка.
Корейку каждый завернуть в мокрую (!!!) марлю, сложенную в 2 слоя или в любую другую хб ткань (у меня пошел в ход старый пододеяльник). На каждый кусок мяса ткани взять столько, чтоб завернуть конвертом в один слой, уматывать не нужно.
На дно коптильни выложить мокрую щепу, на решетку положить свинину, завернутую в ткань, закрать плотно коптильню и поставить на раскаленные угли на 30 минут.
Ткань берет на себя весь дым и копоть, а мясу достается только аромат и золотистый цвет. Кстати, в ткани я копчу скумбрию.
Через 30 минут достать свинину, снять ткань, дать ей "отдохнуть". Пробуйте на соль, пока горячее можно подсолить.
Приятного аппетита!!!
P.S. Извините за перевернутое фото, но пишу со смартфона и функции редактировать именно фото нет, только текст.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Золотая корейка горячего копчения
Рецепт: Золотая корейка горячего копчения

Бесподобная свинина, которая не оставит равнодушных. Очень вкусная в горячем, холодном и мороженном виде.

Ингредиенты для «Золотая корейка горячего копчения»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

думаю, что вкусно, только это грудинка
Спасибо за рецепт. Сегодня им воспользовалась, правда без ткани. Сыну понравилось.
Очень рада! Кушайте на здоровье!!!
Очень аппетитно
Это варёно - копченое.
Мясо в рецепте напоминает грудинку, скорее всего грудинка.
Можно (и лучше) не варить, до копчения замариновать в соли и специях на ночь. А про марлю это очень правильно Ну и в морозилку минимум на сутки, после копчения.
Не пробовала не варить, хотя тепловая обработка есть при высокой температуре. Рыбе достаточно 20 минут в коптильне и она полностью готова. Хочу закоптить курицу, обязательно отпишусь. Всем приятного аппетита!!!
Какая вкусняшка Жаль, что у меня нет коптильни А вообще по вашему фото могу сказать, что у вас не корейка, а скорей боковинка, грудинка. Корейка, это полендвицу на ребрышках. Я работаю с мясом
Да, это больше грудинка, но в магазине этот кусок назывался именно корейка
коптила разные части свинины и всегда удачно
Уже год заглядываюсь на эту цилиндрическую коптильню от "Форестер", всё кажется, что дороговато... Давно ею пользуетесь, надежная?
Корейка классная!
Коптилка форестер С815. На ножки не ставлю, кладу сразу на угли. Она небольшая, входит 4 скумбрии. Главное ее после каждого использования хорошо отмыть изнутри и снаружи, чтобы не было посторонних запахов. Претензий к коптильне нет.
А за сколько брали? что-то казахстанская наша цена меня кусает но часто бываю в Омске, может, там поискать?.. Уж очень она мне нравится! И мечтаю о домашнем копчении
Подарок мужу. Стоят в районе 3-4 т.р. , дороговато. Может в интернете посмотреть как самим коптильню сделать? Кастрюлю старую или ведро с крышкой. на дно щепу, решетку вложить, на нее продукты и крышкой поплотнее да на угли.
Да, и у нас такая же цена, в пересчете на рубли... Надо помозговать, если уж ничего не приспособлю, то пожалуй, не жмотиться, а наконец решиться да и купить уже!
Расширьте категорию блюда и переверните фотографию
Корейка красивущая! Интересный прием с тканью, тоже не слышала раньше. Запомню!
Отличный рецепт! Если честно,мне было неизвестно,чтобы продукт при горячем копчении заворачивали в ткань. Коптильня имеется-обязательно попробую!! Добавляю в КК!!
Ну нету коптильни, хнык, хнык а тут такая няма лежит, дразнится............................
очень я это дело люблю и уважаю
Что-то не пойму, фото, видимо, на боку

А мясо у челябинской этой фирмы действительно отличное. И всякие мясные изделия замечательные
Ваша правда, фото получилось боком. Но на вкусе мяса это никак не отразилось))))
переверните фото в своем компе, откройте в другом просмотрщике и переверните, сохраните. а затем загружайте в рецепт взамен этого.
Как же это аппетитно выглядит, слюнки текут
Попробуйте приготовить))) у Вас обязательно получится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рецепт: Творожные маффины с кабачковыми розами
Творожные маффины с кабачковыми розами
Рецепт: Чебупели с ветчиной и сыром
Чебупели с ветчиной и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6360 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки