• 14 августа 2016, 0:25
  • 69798

Котлеты "Варгашинские"

Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:



Рецепт «Котлеты "Варгашинские"»:

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.

Квашеную капусту измельчить. Отжимать от рассола капусту не нужно (капуста будет тушиться в этом рассоле)

Добавить капусту к луку и тушить под крышкой 10-15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Овощи немного остудить.

К фаршу добавить овощи, одно яйцо, поперчить, немного посолить (с солью будьте аккуратны, ведь капуста и так довольно солёная) и тщательно перемешать.

В чашке взбить второе яйцо. В другую чашку насыпать панировочные сухари (всегда сухари просеиваю через крупное сито, чтобы в панировку не попали крупные частички)

Из фарша сформировать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут.



Котлеты "Варгашинские" готовы! Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты Варгашинские
Описание: Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Варгашинские"» от приготовивших (39)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Очень вкусные и сочные котлеты. Спасибо за рецепт!
Благодарю сердечно за внимание к рецепту, Наташа, и за чудесное фото. Очень рада, что блюдо понравилось.
Очень вкусные и сочные получились котлеты. Квашеная капуста была не особо соленой, добавила чуть маринованного огурчика
Замечательно, что блюдо пришлось по вкусу. Готовьте на доброе здоровье.
Машенька, огромное спасибо за такие прекрасные котлетки!!! Нам очень и очень понравилось добавление квашеной капусты в котлеты. Запекала в духовке без панировки.
Лилечка! Очень аппетитные котлетки у тебя получились!
Наташенька, благодарю!!!
Ответ для Лилек3011
Лиля, представляю, как вкусно. Это мое любимое
Ирина, точно, это очень вкусно
Ответ для Лилек3011
Лилечка! Какие вкусные и аппетитные котлеты!
Юленька, благодарю!!!
Ответ для Лилек3011
Огромное спасибо тебе, Лилечка, что выбрала этот рецепт и воспользовалась им. Очень рада, что результатом ты осталась довольна и котлеты пришлись по вкусу. Готовь на доброе здоровье.
Благодарю за красивое и такое аппетитное фото.
Маша, еще раз благодарю за прекрасный рецепт
Ответ для Лилек3011
Лилечка, вкусные и сочные котлетки!!!
Жанночка, благодарю!!! Угощайся, очень вкусно
Ответ для Лилек3011
Хороши котлетки, Лиленька ! Вкусные, румяные ...Очень аппетитные !
Ларочка, спасибо!!! Угощайся
Ответ для Лилек3011
Прекрасные котлетки, Лиль! Тоже готовила - знаю, как вкусно!
Марина, благодарю!!! Теперь знаю куда можно пристроить остатки капусты
Ответ для Лилек3011
Лилечка, очень аппетитные котлетки получились!!!
Олесенька, спасибо!!! Рекомендую, очень необычные получились котлетки
Ответ для Лилек3011
Ооочень аппетитные котлетки, Лилечка!!!
Танечка, спасибо!!!
Готовила котлеты по вашему рецепту. Минимум продуктов-максимум удовольствия. Вкусно. Спасибо за рецепт.
И Вам большое спасибо за внимание к рецепту. Очень приятно, что блюдо пришлось по вкусу.
Вкусно. Только я немного ещё протушила в кастрюльке. Спасибо за рецепт.
И Вам большое спасибо! Очень приятно, что рецепт пригодился и блюдо понравилось.
Ух ты! Я живу в Варгашах. Было приятно увидеть рецепт с таким названием. Попробую обязательно. Думаю, что это удачное сочетание: фарш и капуста.
Непременно попробуйте эти котлеты! Местожительства просто обязывает. Спасибо Вам за внимание и комментарий.
Необычно, но очень понравились
Благодарю Вас за внимание к рецепту и за фото. Замечательно, что блюдо пришлось по вкусу.
интересное сочетание квашеной капусты с фаршем, надо попробоыать, спасибо за идею)))
Благодарю Вас за внимание. Попробуйте!
Интересный рецепт, как раз капуста квасится,обязательно попробуем приготовить эти котлетки.
Попробуйте! Надеюсь, останетесь довольны.
а можно добавить не квашеную капусту, а обычную?
Можно. Только это будут не "Варгашинские котлеты", а котлеты из фарша с капустой. На сайте есть рецепты.
да, есть такие рецепты, нашла, сделала котлеты, но ваши "Варгашинские" все равно у меня запланированы
Надеюсь, не разочаруетесь. Готовьте в удовольствие.
Машенька, спасибо большое за интересный рецепт! В котлетки добавляла морковку (давно такие любим), кабачок как-то пробовали, картошку тертую, а вот про капустку только читала, а вот с твоей подачи теперь и сделаю: как раз фарш разморожен, очень удачно! Забираю в копилочку с благодарностью!
Здравствуй, Аленушка. Рада тебя видеть.
Спасибо тебе большое за внимание. Попробуй! Надеюсь, не разочаруешься. Я "выросла" на этих котлетах и сейчас готовлю периодически.
Машенька ,мы их уже едим! Осталось немножко! Правда, я со своими пятью копейками, как водится... Не стала предварительно обжаривать лук и капустку, и тогда удалось обойтись без панировки - у нас желудки и прочий ливер не ахти, приходится считаться Но очень вкусно! Спасибо тебе, дорогая! Сейчас не часто захожу, но когда встречаю добрых друзей-знакомых, всегда радуюсь! И рецепты твои люблю! Правда, есть еще и такие ,которые в планах, но надеюсь постепенно опробовать все! Просто, вдобавок к моим блюдам, из которых много любимчиков, какие-то удачные пробы случаются и на время отодвигают прочие идеи... Спасибо, солнышко! Доброго тебе здоровья! И до встречи!
Ура, ура, ура! Я очень довольна, что рецепт пригодился и блюдо понравилось.
Спасибо, Аленушка.
Не пропадай надолго. Заходи в гости. Всегда тебе рада.
Спасибо, Машенька! Люблю твои рецепты! А котлетки буду повторять и не единожды! Доброго тебе здоровья и всем твоим близким!
Несмотря на то, что многие называют эти котлеты ленивыми голубцами, хочу сказать, что это оочень даже правильный и вкусный рецепт. Я открыла это сочетание для себя давно, правда. не заморачиваясь на котлеты, а просто люблю квашенную капусту еще мельче подрубить и поджарить на сковородке с луком, а потом можно хоть фаршику туда добавить, хоть яишницу пожарить, а можно все вместе. Жареная квашеная капуста - тема.
Благодарю Вас за внимание.
Вы правы, правильный и вкусный рецепт, которому не один десяток лет. Уральская кухня.
Всем здравствуйте! Интересная добавка - квашеная капуста. Надо попробовать На мой взгляд, любые сочетания продуктов имеют право на существование. Не стоит воспринимать кулинарию как аксиому, это поле для фантазии. То, что не ест один человек, для другого будет деликатесом. Так что и яйца в котлетах возможны, и квашеная капуста тоже. Я вот кабачок в фарш добавляю (если есть), теперь и капустку попробую Спасибо за идею
Спасибо за внимание.
Ответ для moroshka66
Аксиома есть, и на том стоим. Капусту в котлеты не кладут, это голубцы ленивые, с картохой - драники, т д. не компостируйте разум.
Можете продолжать стоять - ваше право. Вот в моей семье и семьях моих родственников и друзей драники делают только из картохи, без всякого мяса. Так что кому что
Ну это на любителя, в моей семье такие котлеты точно никто есть не будет. Один только вопрос, зачем в котлетах яйцо, чтоб не развалились? В старину когда строили храмы в раствор добавляли яйца, чтоб крепче было. Тоже и с котлетами, сразу со сковороды они сочные и вкусные, а на следующий день это кирпич для кладки стен. Никогда не добавляю яйца в любые котлеты и так делали мои бабушка и мама и я тоже 62 года
Совершенно с Вами согласна! Множество рецептов приготовления котлет, и все без яиц, а в роликах даже предупреждают, что яйца в фарш - ни в коем случае!
а я всегда добавляю яйцо,но они никогда не бывают ,как кирпич.
Ответ для Николаев Владимир
Да, на любителя. И, как Вы можете убедиться, любители есть и их достаточно.
А рецепт опубликован не для личного Вашего пользования, Николаев Владимир. Не готовьте, пройдите мимо.
Это не котлеты, а ленивые голубцы
Да и в ленивые голубцы свежую капусту кладут!
Ответ для Николаев Владимир
"более простой вариант голубцов — ленивые голубцы, приготовление которых требует меньше времени. Традиционно ленивые голубцы готовят в кастрюле, казане или в духовке." Это из Википедии!
Ленивые голубцы чаще готовят со свежей жареной капустой,а не с квашеной.
ГОлубцы вообще-то, если уж на то пошло, готовят с рисом в составе, а капуста может быть и квашеная , и свежая! Здесь есть рецепты и с той, и с другой! Котлеты с добавкой овощей-любых, (морковь тоже иногда добавляют)-это все равно котлеты, а никак не голубцы!
Люблю котлеты! Спасибо за информацию!
И Вам спасибо за внимание.
Вкусные котлетки получились. И капусту нашла куда пристроить.
Замечательно, что рецепт пригодился. Спасибо Вам.
Такие необычные и вкусные котлетки получились. Очень понравились. Думала будут напоминать ленивые голубцы, но нет. Вкус сочных котлет
Очень рада, что котлеты по этому рецепту пришлись Вам по вкусу. Готовьте в удовольствие. Спасибо!
Машенька,спасибо за рецепт очень сочных и вкусных котлет,впервые добавляла в фарш капусту,и делала в панировке,очень вкусные и сочные получились,при жарке аромат стоял,как будто голубцы готовлю.
Мне так приятно, что котлеты по этому рецепту пришлись по вкусу Вам, Лена. Спасибо большущее, что воспользовались им и оценили рецепт на отлично. Готовьте на доброе здоровье.
Благодарю за чудесное фото. Аппетитнейшие котлеты!
фото не очень,успела сфоткать,что осталось делала двойную норму, а панировка,действительно,запечатывает все соки ,убедилась
Так это же самая высокая оценка и приятная похвала! Раз не успела сфотографировать, значит точно, вкусно!
Восхитительные котлеты. Сочные и таааакие ароматные. Спасибо вам большое.
Замечательно, что котлеты пришлись по вкусу. Готовьте в удовольствие.
Большое спасибо Вам за аппетитное фото.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 322 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки