• 24 августа 2016, 17:26
  • 11353

Соленая грудинка в специях

Рецепт: Соленая грудинка в специях

Замечательная закуска ко вторым блюдам и спиртным напиткам

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Соленая грудинка в специях»:



Рецепт «Соленая грудинка в специях»:

Подготавливаем продукты.
Если у вас грудинка с ребрами, то отделяем их и оставляем для приготовления других блюд

Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце.
Делаем в грудинке надрезы для шпигования.
Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы.
Это позволит грудинке хорошо просолиться.

Очищаем чеснок и нарезаем его на пластины.
Количество зависит от вашего вкуса.

Шпигуем грудинку чесноком

Подготавливаем специи.

Кипятим воду.
Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут.
Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры.
Удаляем из рассола специи.

Укладываем грудинку в емкость для засолки.
Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски.
Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку.
Убираем ее на 5 суток в холодильник.
Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

Достаем просоленную грудинку и обсушиваем бумажным полотенцем.

С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока.
Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально.
Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник.
Через сутки перекладываем готовую грудинку в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Соленая грудинка в специях» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

А мне не понравилось, специи точно надо другие, и я в фольге грудинку в аэрогриле запекла, вот это уже вкусно, только специи другие надо.
Я делаю проще.
Покупаю " новгородский бекон" рагу, мелкими кусочками в пятёрочке ( вакуумная упаковка)( примерно 400гр. Мяса) . надрезаю упаковку . кидаю туда примерно 6 столовых ложек соли, встряхиваю все чтобы перемешались. Ставлю в холодильник на сутки. Через сутки встряхиваю ещё раз вместе с рассолом ( рассол - жидкость от мяса). Ещё сутки и вуаля!
Ешь мясо и вкус обалденный!
Да к черту мою диету!!!! Завтра же пойду куплю грудинки и по Вашему рецепту приготовлю!!!
В малых дозах это лекарство
Третий день слюной исхожу переворачивая а муж норовит оттяпать кусочек ждем с нетерпением еще пару дней...это мой дебют в засолке грудинки напишу - что вышло)
это вкусно!хмели-сунели не оказалось,добавила сухую аджику,жгучий перчик,сушеный имбирь и разных сушеных травок.аромааты!!..отличный рецепт.готовьте,не сомневайтесь))
спасибо вам за рецепт, получилось просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
На этот раз успела сделать фото! Сало вкусное!!! Большое спасибо Вам за прекрасный рецепт!
Было у меня в морозилке маленький кусочек грудинки. Приготовила на пробу, скажем так, провела очередные испытания. За два вечера умяла то сало сама и не заметила как оно исчезло, не дала ему бедненькому и в морозилке отлежаться. Вкус умопомрачительный! Сушеный имбирь, набор перцев, оригано, сушеный розмарин. В следующий раз сделаю кусок побольше и надо не забыть сделать фото улику. Спасибо Вам за интересный рецепт!
всего сутки салко-мяско солится, да еще при таком небольшом количестве соли? я правильно поняла?
Сало берет ровно столько соли, сколько может взять, а мясо просаливается на мой вкус. Кулинария - это всегда эксперимент.
всего сутки салко-мяско солится, да еще при таком небольшом количестве соли? я правильно поняла?
Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.
странно, у меня в рецепте по другому написано "Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник.", поэтом и возник вопрос, ну да ладно, можно и подольше подержать
Еще раз внимательно прочитайте рецепт с самого начала. Сначала 5 суток в рассоле, а потом уже обмазываем специями и еще на сутки в холодильник
Очень аппетитная грудинка !!! Обязательно приготовлю.
Класс, вкуснотища!
Обязательно попробую приготовить.
Вкуснятина то какая! Жаль, груднинка есть только в морозилке. Но поэкспериментировать можна, пошла к холодильнику. Главное выдержать эти 5 суток! Вам плюс и большое спасибо за рецепт!
вкусненько... утащила в кк
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2454 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки