Рецепт: Творожники с маком и сыром
Творожники с маком и сыром
Рецепт: Свекольно-картофельное пюре
Свекольно-картофельное пюре
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
  • 24 августа 2016, 17:26
  • 23839

Соленая грудинка в специях

Рецепт: Соленая грудинка в специях

Замечательная закуска ко вторым блюдам и спиртным напиткам

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Соленая грудинка в специях»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2829.9 ккал
белки
171.9 г
жиры
217.9 г
углеводы
54.3 г
100 г блюда
ккал
153.8 ккал
белки
9.3 г
жиры
11.8 г
углеводы
3 г


Рецепт «Соленая грудинка в специях»:

  • Подготавливаем продукты.
    Если у вас грудинка с ребрами, то отделяем их и оставляем для приготовления других блюд

  • Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце.
    Делаем в грудинке надрезы для шпигования.
    Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы.
    Это позволит грудинке хорошо просолиться.

  • Очищаем чеснок и нарезаем его на пластины.
    Количество зависит от вашего вкуса.

  • Шпигуем грудинку чесноком

  • Подготавливаем специи.

  • Кипятим воду.
    Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут.
    Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры.
    Удаляем из рассола специи.

  • Укладываем грудинку в емкость для засолки.
    Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски.
    Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку.
    Убираем ее на 5 суток в холодильник.
    Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

  • Достаем просоленную грудинку и обсушиваем бумажным полотенцем.

  • С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока.
    Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально.
    Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

  • Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник.
    Через сутки перекладываем готовую грудинку в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку.
    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соленая грудинка в специях
Рецепт: Соленая грудинка в специях

Замечательная закуска ко вторым блюдам и спиртным напиткам

Ингредиенты для «Соленая грудинка в специях»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Соленая грудинка в специях» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Рецепт хороший, но специи полный фарш, который портит друг друга.
А мне не понравилось, специи точно надо другие, и я в фольге грудинку в аэрогриле запекла, вот это уже вкусно, только специи другие надо.
Я делаю проще.
Покупаю " новгородский бекон" рагу, мелкими кусочками в пятёрочке ( вакуумная упаковка)( примерно 400гр. Мяса) . надрезаю упаковку . кидаю туда примерно 6 столовых ложек соли, встряхиваю все чтобы перемешались. Ставлю в холодильник на сутки. Через сутки встряхиваю ещё раз вместе с рассолом ( рассол - жидкость от мяса). Ещё сутки и вуаля!
Ешь мясо и вкус обалденный!
Да к черту мою диету!!!! Завтра же пойду куплю грудинки и по Вашему рецепту приготовлю!!!
В малых дозах это лекарство
Третий день слюной исхожу переворачивая а муж норовит оттяпать кусочек ждем с нетерпением еще пару дней...это мой дебют в засолке грудинки напишу - что вышло)
это вкусно!хмели-сунели не оказалось,добавила сухую аджику,жгучий перчик,сушеный имбирь и разных сушеных травок.аромааты!!..отличный рецепт.готовьте,не сомневайтесь))
спасибо вам за рецепт, получилось просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
На этот раз успела сделать фото! Сало вкусное!!! Большое спасибо Вам за прекрасный рецепт!
Было у меня в морозилке маленький кусочек грудинки. Приготовила на пробу, скажем так, провела очередные испытания. За два вечера умяла то сало сама и не заметила как оно исчезло, не дала ему бедненькому и в морозилке отлежаться. Вкус умопомрачительный! Сушеный имбирь, набор перцев, оригано, сушеный розмарин. В следующий раз сделаю кусок побольше и надо не забыть сделать фото улику. Спасибо Вам за интересный рецепт!
всего сутки салко-мяско солится, да еще при таком небольшом количестве соли? я правильно поняла?
Сало берет ровно столько соли, сколько может взять, а мясо просаливается на мой вкус. Кулинария - это всегда эксперимент.
всего сутки салко-мяско солится, да еще при таком небольшом количестве соли? я правильно поняла?
Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.
странно, у меня в рецепте по другому написано "Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник.", поэтом и возник вопрос, ну да ладно, можно и подольше подержать
Еще раз внимательно прочитайте рецепт с самого начала. Сначала 5 суток в рассоле, а потом уже обмазываем специями и еще на сутки в холодильник
Очень аппетитная грудинка !!! Обязательно приготовлю.
Класс, вкуснотища!
Обязательно попробую приготовить.
Вкуснятина то какая! Жаль, груднинка есть только в морозилке. Но поэкспериментировать можна, пошла к холодильнику. Главное выдержать эти 5 суток! Вам плюс и большое спасибо за рецепт!
вкусненько... утащила в кк
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Веер из кабачков в духовке
Веер из кабачков в духовке
Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Куриный рулет-пицца Стромболи
Куриный рулет-пицца "Стромболи"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6360 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки