• 29 августа 2016, 15:00
  • 13997

Соус "Ткемали" без варки и уксуса

Рецепт: Соус Ткемали без варки и уксуса

Лет двадцать назад поделились со мной рецептом "Сырого ткемали", который понравился всем без исключения. Со временем поняла, что общего с настоящим ткемали очень мало, но тем не менее, название так и закрепилось в нашей семье. Сырой соус обладает насыщенным вкусом целого букета пряных трав, умеренной остротой и подходит к любому мясу. Хранится длительное время в холодильнике, под обычной крышкой. Приглашаю отведать ароматный и вкусный соус, сохранивший все витамины, а так же ваши силы и терпение!

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:



Рецепт «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:

Травы тщательно промыть и разложить на полотенце для просыхания.
Чеснок очистить, у перца удалить плодоножки и семена.

Сливу помыть, обсушить и удалить косточки.
Я готовила сливу и для другой заготовки, поэтому было важно не разделять ее на половинки, а получить аккуратную дырочку.
Это можно сделать любой подходящей трубочкой: вставляем один конец трубочки в сливу ( с обратной стороны от плодоножки) и аккуратно выдавливаем косточку.
Осторожно!
Лучше поверхность стола застелить полотенцем, чтобы трубочка не скользила, а острая косточка не поранила вам руки.
Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки.

Сливу, чеснок, перец травы прокрутить на мясорубке.
У мяты и базилика перед прокручиванием удалить жесткие стебли. Пробовала пробить все блендером, но структура соуса становится другой, поэтому вернулась к старому способу.
Вот такая масса у нас получается: не совсем симпатичная, зато весьма ароматная!

Добавляем соль и сахар.
В ингредиентах указано минимальное кол-во, вы можете добавить то или другое, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Массу тщательно перемешать, выждать еще 10-15 минут, перемешать еще раз.
Соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и отправить на хранение в холодильник.
Сырой ткемали хранится очень долго - год.
Со временем, под крышкой может образоваться небольшой потемневший слой, что никак не влияет на вкус и качество соуса.
Я собираю его чайной ложечкой, но можно просто перемешать содержимое банки.

Готовый соус отлично сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также замечательно мажется на хлебушек.
Что я сразу и сделала, не удержалась! :)

P.S. Из данного кол-ва продуктов получается около двух литров густого соуса.


Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.


Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус Ткемали без варки и уксуса
Описание: Лет двадцать назад поделились со мной рецептом "Сырого ткемали", который понравился всем без исключения. Со временем поняла, что общего с настоящим ткемали очень мало, но тем не менее, название так и закрепилось в нашей семье. Сырой соус обладает насыщенным вкусом целого букета пряных трав, умеренной остротой и подходит к любому мясу. Хранится длительное время в холодильнике, под обычной крышкой. Приглашаю отведать ароматный и вкусный соус, сохранивший все витамины, а так же ваши силы и терпение!
Рецепты: Заготовки


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Это не соус, это мечта гурмана!!! Мне безумно понравилось! Сделала на пробу одну порцию, боялась, что травы много (у меня получилось по объему почти столько же, сколько сливы), что мята в рецепте, но результат превзошел все самые смелые ожидания. Ела просто ложкой, не могла остановиться. Поставила баночки в холодильник, очень надеюсь, что не закиснет! Спасибо за рецепт!
Остро, вкусно, очень ароматно! Пока попробовала только сама, надеюсь, домашним тоже понравиться) Спасибо за рецепт!
Мариночка, это шедевр Сделала на пробу пол порции, съели за два дня Уже поделилась рецептом со всеми друзьями
Спасибо за отзыв! Надеюсь, порция теперь вырастет.
Люблю пробовать новые соусы! Жаль, что не сезон.Забрала в КК, попробую в двух вариантах: венгерка + красный базилик и алыча + зелёный базилик! Кстати, алычи в морозилке много, мята на подоконнике растёт, кинзу и перец на рынке всяко найду.Попробую - отчитаюсь!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли заменить красный перец, базилик и кинзу на сушеные? Или это важный момент что травы и перец должны быть свежими?Спасибо
Спасибо за внимание к рецепту и вопрос!
Думаю, что заменить на сушеные нельзя, так как нарушится вкус и консистенция соуса, об аромате и вовсе можно будет забыть.
Спасибо за рецепт! А сливу брать твёрдую или мягкая тоже пойдёт?
Лучше брать спелую, но не слишком мягкую или давленную. Все-таки соус не варится, поэтому все должно быть хорошего качества.
Спасибо за интерес к рецепту!
Прекрасный соус
Готовьте на здоровье!
забрала в КК.
Готовьте на здоровье!
Очень интересный соус!
Спасибо!
Мариночка, замечательный, очень аппетитный и ароматный соус! Поздравляю с юбилейным рецептом!
Спасибо, Ирушенька!
Замечательный соус, Маришенька!!! Поздравляю, моя дорогая, с сотым рецептом!!! УРА!!!
Спасибо, Викуша!
Замечательный рецепт
Спасибо, Вероника!
Спасибо!
Чудесный соус!
Спасибо, дорогая!
Замечательный рецепт! Да ещё и юбилейный!Поздравляю,Мариша!
Спасибо, Машенька! Мы очень любим этот соус!
С юбилейным, Мариш!
Ты еще и сливу чесноком начиняешь! Мастерица!
Очень интересный соус, пряно и без варки-уважаю такое дело!
Спасибо, Оксаночка! Не ожидала, что дотяну до сотенного
А слива очень интересная получается, рецепт брала у Водолейки . В этом году замариновала и замочила сливы около 5 ведер , старалась по разным рецептам.
Молодец какая!!!!
Давай за 500-й!
Боюсь, меня не хватит! Но за надежду, с удовольствием!
Ай- ты и не заметишь-как оно случится! Надееееждаааа....
Чудесный соус! Польза, вкус и аромат! Поздравляю с юбилейным рецептом!
Спасибо за поздравление и высокую оценку!
Отличный соус. Поздравляю с сотней
Спасибо, Юра! Буду рада, если пригодится и тебе!
понравилось то, что не надо ничего варить! здорово!
и полезно, и вкусно!
Спасибо! Буду рада, если рецепт приживется в вашей семье!
сделала бы прямо сейчас, слива есть, но надо закупиться зеленью)))
спасибо огромное за рецепт!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2131 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки