• 28 сентября 2016, 14:18
  • 6554

Маринованные грибы, как у мамы

Рецепт: Маринованные грибы, как у мамы

Просмотрела все рецепты маринованных грибов, но такого не нашла. Так делала моя мама, и я мариную грибы таким способом уже давно. Хитрость в том, что в маринаде присутствует сахар в количестве большем, чем соль. От этого грибы получаются сладко-соленые. В любом застолье в первую очередь на столе заканчиваются именно мои маринованные грибочки.

Категория: Заготовки Соленья Грибы соленые

Ингредиенты для «Маринованные грибы, как у мамы»:

Время приготовления:



Рецепт «Маринованные грибы, как у мамы»:

Подготавливаем грибы (любые лесные - белые, подберезовики, маслята), чистим, моем, режем. Складываем в кастрюлю. Я всегда делаю маленькими порциями - кастрюля у меня 2,5 литра.

Все ингредиенты взяты из расчета на эту кастрюлю. Заливаем водой, доводим до кипения, добавляем грибы, так как они увариваются.

После закипания через 1-2 минуты сливаем воду, промываем грибы и заливаем снова. Доводим до кипения, снимаем пену и варим примерно 10-12 минут.

Пока грибы варятся, готовим банки. Моем, стерилизуем, накладываем в них специи. В каждую баночку кладу 1 зонтик укропа, 1 большой или 2 маленьких лавровый листа, 2-3 гвоздики, 2-3 горошка перца, 1-2 зубчика чеснока.

Насыпаем в кастрюлю с грибами соль - 2 ст. ложки, сахар - 4 (можно даже 5) ст. ложки. Вообще я все делаю по вкусу. Должен получиться вкус сильно сладко-соленый, будет казаться, что перебор, но это пройдет после того, как грибы остынут.

Варим еще минут 5, добавляем уксусную эссенцию - 2 ст. ложки. Можно чуть меньше, но у меня все любят именно так. Выключаем огонь. На вкус блюдо кажется сильно кислым, сильно сладким и соленым, пусть это вас не пугает. Я вообще все делаю на вкус. Иногда добавляю больше сахара - 5-6 ложек.

Все, грибы готовы, разливаем по банкам. Закрываем крышками, переворачиваем и в тепло, остывать. Есть можно уже на следующий день, но вкус устанавливается дней через 5, когда грибы впитают в себя все ингредиенты. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные грибы, как у мамы
Описание: Просмотрела все рецепты маринованных грибов, но такого не нашла. Так делала моя мама, и я мариную грибы таким способом уже давно. Хитрость в том, что в маринаде присутствует сахар в количестве большем, чем соль. От этого грибы получаются сладко-соленые. В любом застолье в первую очередь на столе заканчиваются именно мои маринованные грибочки.


Фотографии «Маринованные грибы, как у мамы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Грибной выдался год - подосиновики, подберезовики и белые нынче ведрами собираем, вот и решили заготовить по Вашему рецепту грибочки. Что сказать - уже двух банок нету))) Это очень вкусно!!!
Обожаю собирать грибы.Каждый год,как минимум раз делаю вылазку в лес. Обычно консервирую маслята,но в этом году повезло и собрали белых грибов,пересмотрела много рецептов и остановилась на вашем,захотелось чего то новенького.Рецепт привлек внимание именно количеством сахара, закатывала болгарский перец и в рецепте сахара было почти как на варенье,рискнула и получилась бомба. Думаю и грибочки выйдут отменные.В этом году все собранные грибы закрыла по вашему рецепту . Вам спасибо.
как жаль, что потом не отписались про грузди, у меня как раз лежат перебранные и вдруг захотелось попробовать по новому рецепту-Ваш хорош, но вот у каждого гриба свой "характер", что-то я вся в раздумьях...
Попробовала ваш рецепт,делала рыжики,это волшебно.очень вкусно!теперь это рецепт в моей книжке))спасибо
Я очень рада, что Вам понравилось! Надеюсь, все Ваши родные и знакомые оценят. Спасибо
извините, но не у всех есть кастрюли такие и такое кол-во грибов. Напишите заливку из расчета на литр воды.Тогда будет понятнее.
Не могу дать точное количество ингредиентов. Я вообще все делаю на вкус. Накладываю грибы с горкой, наливаю примерно литр воды, потом грибы увариваются, смотрю, если жидко, добавляю еще грибов. Грибы еще влаги дают. Обычно воды больше не добавляю. Так что получается, что это на литр воды количество. Консистенция должна быть как у густого супа. А вообще, постоянно пробую. Только так получается идеальный вкус. Если кто не любит сильно укусно, можно эссенции положить 1 ложку. Как то я так делала. Особенно хорош этот рецепт для опят. Это что-то! К сожалению, у нас на севере опят нет.
А не боитесь закатывать банки? а то говорят, что без доступа кислорода может размножаться яд, который ботулизм вызывает , а это - летальный исход.
Я закрываю завинчивающимися крышками и обычными с присосками, все отлично хранится. Делаю так лет 10. Слава богу, все живы
ну хорошо,если так, а то я побоялась и закрыла полиэтиленовыми крышками с подогревом.
Ответ для Юточка2015
Да, еще, одну баночку оставляю всегда сестре на ДР. Он у нее 7 июля.
Очень любопытно Забрала в КК, обязательно попробую. А как хранятся?
Хранятся хорошо при комнатной температуре. Правда, дольше, чем до Нового года они у меня не сохраняются, все съедается
Ох, не знаю. Сладковатые грибы... Но не попробовать не смогу. Осталось только грибов набрать (а их что-то нет пока) и приготовить. Спасибо!
Попробуйте. Это, конечно, на любителя, но я до поры, до времени вообще не знала, что грибы можно по другому мариновать. И все мои родственники и знакомые очень их любят. А у нас грибов много нынче. Я вообще никаких заготовок почти не делаю, кроме грибов. Мариную, сушу, солю
А у нас жара такая была летом, что до сих пор что-то грибов не видно. В выходные сделаем вылазку в лес.
Шикарные грибочки!!! С Дебютом!!!!
Спасибо!
Присоединяюсь к вопросу ниже. Сколько литров кастрюля?
2,5л
сколько литров кастрюля у Вас?
сколько литров кастрюля у Вас?
Кастрюля у меня 2,5 литра
Ответ для коза вредная
2,5л
на главном фото должно быть готовое блюдо.
на главном фото должно быть готовое блюдо.
Исправила
Интересный рецепт А грузди так можно замариновать?
Я нынче замариновала и грузди, но еще не пробовала. Вообще грузди первый раз мариную.
Спасибо,надо попробовать)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1434 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки