• 28 сентября 2016, 22:36
  • 123114

Куриные сердечки в сметане

Рецепт: Куриные сердечки в сметане

Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:

Время приготовления:



Рецепт «Куриные сердечки в сметане»:

Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки.
С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее.
Теперь важный момент.
Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови.
На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки.
Их после подготовки нужно промыть под струей воды.

Лук и морковь чистим.
Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками.

Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком.
И это тоже один из секретов.
Все, все продукты подготовлены!
Дальше все происходит очень быстро!
Начинаем непосредственно готовить.

Теперь еще один секретик.
Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить.
Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки.
Варим на среднем огне 5 минут.
Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно.

Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук.
Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел.
Жарим до прозрачности.

Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.

К тому времени сердечки приварились.
Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду.
Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла.
На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки.

Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.

Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.

Теперь можно наслаждаться!

Это действительно очень вкусно!

Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет.
Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка.
Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза.

Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)

В общем, смачного!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные сердечки в сметане
Описание: Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!


Фотографии «Куриные сердечки в сметане» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Большое спасибо за рецепт! С детства очень люблю сердечки, но всегда приходилось их тушить долго и упорно.
Для подливы добавила в сметанно-молочную смесь бульон, в котором варились сердечки, но напрасно, в следующий раз использую просто воду. Добавила немного мускатного ореха и чеснока. Получились мягкие, вкусные сердечки! А самое главное, очень быстро!
Да, сердечки они как морепродуктьі. Их надо готовить или бьістро или долго
Галочка, спасибо огромное за рецепт!!! Как же это просто и ооооочень вкусно!!! Невероятно нежные сердечки получились, а какая вкусная подливка....нет слов!!!! Буду готовить ещё не раз!!!
Смачного!
Очень вкусные сердечки получились.Сметаны с молоком больше добавила.что бы была подлива.Спасибо большое за рецепт!
Светик,спасибо за адресок
Не за что
Готовлю сердечки только по вашему рецепту, очень вкусно! Пробовола и утиные- тоже получается замечательно!Спасибо!
Действительно очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Не за что! Смачного!
Приготовила. Это очень вкусно! Спасибо автору за рецепт
Не за что, смачного
Скажите, а как надо снять пленку с сердечек?
?ногда продеют уже очищенніе сердечи и с них ничего снимать не надо. Но есть и неочищенніе. Они находятся в таком себе прозрачном мешочке. Если Вам попадуться неочищеные, то Вы поймете о чем я говорю
Давно уже готовлю сердечки по аналогичному рецепту, здесь ради интереса хотелось найти что-то альтернативное.. Нового ничего не нашла к сожалению, но могу поделиться опытом-поправками к данному рецепту:
1. Не стоит следовать так называемым секретерам, - разбавлять сметану молоком, потом добавлять в эту получившуюся жижу добавлять для густоты муку - это ликвидация последствий такого разбавления добавкой лишнего отягощающего ингредиента. Если хочется уменьшить кислоту сметаны, - лучше добавить сливки аналогичной жирности, - тогда не будет последствий смешения двух разных по густоте продуктов и не придется добавлять в блюдо муку для загустения. Мука же в свою очередь придает блюду калорийности, а клейкость полученной массы, - ассоциации с общественной столовой.
2. Черный перец противоречит всей нежности и мягкости блюда, он сюда явно не вписывается
3. Для придания пикантности можно добавить в уже готовое блюдо зубчик нарезанного чеснока (не тертого) и пару минут просто потомить под крышкой уже без нагревания
4. К сердечкам при готовке можно добавить грибы, в пропорции 1/2 часть грибов на 1 часть сердечек - идеально вишенки или шампиньоны, это придает дополнительный аромат и вкус блюду
5. Идеально подавать с отварным рисом и тертым сыром!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По-поводу сметаны я не согласна. Я описала все так, как советовал автор рецепта. Но потом узнала другую причину разбавления сметаны. Дело в том, что если Вы добавите наразбавленную сметану к сердечкам, то она свернется. Получите вместо соуса такие себе хлопья. И я ткой результат на раз получала, но потом поняла, что сметану надо разбавлять. Если Вы пройдетесь по моим рецептам, то увидете, что я везде советую разбавлять сметану именно для того, чтобы она не свернулась. Всегда ее разбавляю молоком, сливками или горячей водой.
Да и по-поводу черного перца не согласна. Если его немного, то остроты у блюда совсем не чуствуется, зато остается аромат
Давно уже готовлю сердечки по аналогичному рецепту, здесь ради интереса хотелось найти что-то альтернативное.. Нового ничего не нашла к сожалению, но могу поделиться опытом-поправками к данному рецепту:ждём ваш рецепт с фото
1. Не стоит следовать так называемым секретерам, - разбавлять сметану молоком, потом добавлять в эту получившуюся жижу добавлять для густоты муку - это ликвидация последствий такого разбавления добавкой лишнего отягощающего ингредиента. Если хочется уменьшить кислоту сметаны, - лучше добавить сливки аналогичной жирности, - тогда не будет последствий смешения двух разных по густоте продуктов и не придется добавлять в блюдо муку для загустения. Мука же в свою очередь придает блюду калорийности, а клейкость полученной массы, - ассоциации с общественной столовой.
2. Черный перец противоречит всей нежности и мягкости блюда, он сюда явно не вписывается
3. Для придания пикантности можно добавить в уже готовое блюдо зубчик нарезанного чеснока (не тертого) и пару минут просто потомить под крышкой уже без нагревания
4. К сердечкам при готовке можно добавить грибы, в пропорции 1/2 часть грибов на 1 часть сердечек - идеально вишенки или шампиньоны, это придает дополнительный аромат и вкус блюду
5. Идеально подавать с отварным рисом и тертым сыром!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Получилось отлично! Очень вкусно, нежно и сливочно. Кушали без гарнира. Буду готовить еще!
Спасибо за рецепт Очень вкусно, сытно и красиво. Семья слопала за обе щеки
Смачного!
Замечательное вкусное блюдо получилось! Конечно, пришлось повозиться и перечистить килограмм сердечек, но хлопоты того стоили. Сердечки совершенно не жесткие, поджарочка с морковью добавила сладости, а сметана нежности и сливочности. Спасибо за рецепт!
Леночка, красиво и очень аппетитно!
Спасибо, Маринусик
Ответ для artemida prim
Здорово! Сердечки в сердце!
О, точно))) я даже внимания на это не обратила
Отличный рецепт! Спасибо большое! Очень вкусные сердечки получаются! Готовлю по Вашему рецепту часто и давно, а вот сфотографировать блюдо успела только сегодня, в основном семья быстро уплетает их.
Смачного!
Очень вкусно! Спасибо за отличный рецепт!
Пожалуйста!
Очень просто и вкусно спасибо!!
Наслаждайтесь, смачного!
очень вкусное блюдо!
Оооочень вкусно получилось! Однозначно буду готовить еще! Спасибо за отличный рецепт!
Ответ для tata1108
Танечка, аппетитное блюдо!!!
Жанночка, спасибо большое!!!
Добавила чуть больше сметаны, пожалела, что мало приготовила! Очень вкусно))) спасибо за рецепт!
Смачного!
Впервые зашла на Ваш сайт. Спасибо за рецепт с сердечками, много узнала, а то у меня они получались тверденькими, теперь знаю, почему.
Удачи в приготовлении. Для моего мужа это одно из любимых блюд. Надеюсь и на Вашем столе они будут частым гостем
Хороший рецепт, спасибо. Готовил уже 3 раза. Сегодня внес чуть больше вкусов, а именно: добавил дижонскую горчицу 2 ч.л. на 500 г сердечек, сушеный базилик и чили (порошок), а также грамм 10 сливочного масла. Получилось лучше чем раньше.
Ну я дала базу, а далее - дело Вашей фантазии!
Впервые в жизни понравились сердечки по этому рецепту.Раньше брезговала этими прожилками,всегда удивлялась когда видела людей,уплетающих за обе щеки сердечки .Даже в голову не приходило,что это всё можно обезвредить.Интересные секреты,с такими секретами и правда блюдо очень преобразовалось.Спасибо большое за рецепт с секретами.
Не за что, смачного!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки