Рецепт: Брускетты с сырным дипом
Брускетты с сырным дипом
Рецепт: Сырные блинчики с грибной начинкой
Сырные блинчики с грибной начинкой
Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
  • 2 октября 2016, 15:08
  • 162396

Пончики с джемом "Берлинеры"

Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Время приготовления:

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4416.7 ккал
белки
62.3 г
жиры
259.5 г
углеводы
462.5 г
Порции
ккал
138 ккал
белки
1.9 г
жиры
8.1 г
углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
390.9 ккал
белки
5.5 г
жиры
23 г
углеводы
40.9 г


Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

Тесто мягкое и не липнет к рукам.

Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).

И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.



Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.

Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.

Приятного чаепития!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пончики с джемом "Берлинеры"
Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ocheni vkusno.Napolnyala abrikosovım djemom.Spasibo za rezept.
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнение рецепта
Спасибо большое за рецепт! Тесто получилось нежным как пух! Очень вкусные и нежные пончики.
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
восхитительная выпечка
Вкусные пончики, спасибо
спасибо огромное за доверие и роскошнейшее исполнение рецепта
Делала без начинки потому что воздушными они у меня не получилось. Замес в хлебопечке и с сухими дрожжами (может в этом дело?), тесто было очень приятным в работе и хорошо поднимались в масле (температуру масла измеряла термометром). Когда поняла, что начинить не получится (рукожоп я ) вырезала серединку и приготовила колечки. В целом вкусно и все пончики были съедены семьей с удовольствием. Благодарю за рецепт.
спасибо большое а доверие и прекрасное фото к рецепту
воздушными они у меня не получилось.
у вас сильно раскаленое масло было,видно,что очень хорошо прожарился верх и не было возможности равномерно подниматься изделиям
Замес в хлебопечке и с сухими дрожжами (может в этом дело?)
замес в ХП тесту не повредил,а сухие дрожжи часто подводят
И зачем я их сделала? Ну ведь оторваться невозможно! До чего же они вкуснющие! Причем дрожжи меня немного подвели, но всё равно получились пористые, мягкие.
Крем делала молочный заварной;
верх украсила белковой глазурью (хотя это уже было лишним, перебивает вкус самих пончиков и крема).
Делала большие и поменьше размером, практически всё разошлось на "Ура!".
Благодарю за прекрасный рецепт
спасибо огромное за доверие и великолепное исполнеие рецепта,как же красиво и очень аппетитно
я делала пару дней назад мини-пончики,слегка смазала лимонной глазурью и немного шоколадной крошки
Замечательные пончики! Нежные, мягкие и вкусные! Очень понравились, напоминают наши пончики на Хануку. Танечка, спасибо большое за рецепт.
Жанночка,дорогая,спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
очень нежные,красивые и аппетитные ,
как же мне приятно,что рецепт не разочаровал
Не понравились. Вкус в корни отличается от берлинеров. Спас только малиновый джем. По вкусу напоминает хворост, только чуть пышнее. Готовить точно не буду больше.
Я плакать не стану...
У вас сделано совсем не по рецепту,выпечка черная
Вкус в корни отличается от берлинеров.
и где вы ели настоящие пончики,случайно в С-Петербурге?????????????
точно у вас хворост,потому что пережгли пончики
Очень вкусные. Делала с начинкой из шоколадной пасты Обычным медицинским шприцом))))
Очень быстро исчезли с тарелки.
спасибо большое за доверие и восхитительное исполнение рецепта
очень красивые и аппетитные пончики у вас
спасибо за рецепт ! Пончики улетели со стола в считанные минуты! Очень вкусные и воздушные
Анна спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
роскошная выпечка
Здравствуйте. Сколько надо сухих дрожжей вместо сырых?
Здравствуйте. Сколько надо сухих дрожжей вместо сырых?
соотношение сухих к мокрым 1 к 3,т.е. 1г сухих равен 3г мокрым
Танюша, моя дорогая, спешу отчитаться за прекрасный рецепт. Слов не хватает, что передать все те ощущения от полученного удовольствия. Пончики на славу удались! ВкУуууснЫииие! Мягкие, тесто воздушное, легкое в работе. Нежнейшая хрустящая корочка собазняла своим видом!
Спасибо большое за рецепт и твой труд, который мы очень ценим!!!
Наташенька спасибо огромное за доверие и восхитительное исполнение рецепта
мне приятно,что рецепт не разочаровал ,на твою страничку зайти не могу
Танюш, они безумно красивые и аппетитные В 16 году меня еще тут не было, пропустила такую красоту
Галочка мы все успеем и попробуем
спасибо огромное за комментарий и внимание
Танечка, будем стараться солнышко
Галочка,рада тебя видеть ,уже потеряла
Ой Тань, напишу сейчас свои приключения
Танечка! Принимай мой фотоотчёт! Я в восторге! Шикарные пончики получились! Сегодня рано утречком замесила тесто, пока муж спал, а когда проснулся, то горячие, ароматные пончики готовые! Те, что ближе на фото, сделала для мужа с кремом, а другая тарелочка с яблочным джемом для меня! Фото не очень, в нас дожди и грозы, пасмурно.
Спасибо огромное, милая Танечка, за прекрасный рецепт!
Юлечка, хозяюшка дорогая, сколько вкусняшек приготовила !!!
Захвалила, ты меня, Галочка!
Спасибо большое, солнышко, за похвалу и комментарий!
Угощайся вкусняшками! Обалденно вкусно!
Так я первая и прибежала, что угоститься !!!Ооочень вкусно, спасибо большое !!!
Ответ для virgola71
Юленька ,ох,какие вкусные пончики я с кремом к твоему мужу
Беги быстрее, ещё есть!
Очень вкусные!
Спасибо большое, Танечка, за внимание и комментарий!
Ответ для virgola71
Юленька фото роскошное,солнечное,очень красиво
я угостилась двумя видами,очень вкусно,сладко и нежно
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Танечка! Тебе огромное спасибо за такой великолепный рецепт! Мы покупаем иногда такие пончики в Лидле, по 50 коп, если память не изменяет! Но своими руками в сто раз вкуснее!
Мои пончики с повидлом закончились, пойду помогу мужу!
у нас когда старший внук ходил в сад,дедушка обязательно заходил в магазин,покупал и угощал внука
сейчас цена возросла
Дешевле самому испечь. Жаль, времени свободного мало!
будем стараться
Ответ для virgola71
Юленька,какие колобочки румяные кружочки у тебя получились! Ох и хозяюшка всё б не спать да мужа баловать.
Алечка! Спасибо огромное, моя родная, за тёплые слова похвалы и поддержки!
Угощайся на здоровье! Отведай с нами вкусняшек!
спасибочки.
Ответ для virgola71
Пончики, пончики, да такие же они красивенькие у тебя, Юленька!
Валюша! Спасибо огромное, моя хорошая, за похвалу и поддержку! Мне очень приятно!
Угощайся, очень вкусные пончики!
Ответ для virgola71
Юленька, чудесные пончики, красивые и очень вкусные!
Ларочка! Спасибо большое, милая, за похвалу и комментарий!
Ответ для virgola71
Юлечка, и фото шикарное и исполнение супер!
Олечка! Как приятна твоя похвала и поддержка!
Угощайся, солнышко, на здоровье!
Спасибушки! очень вкусно!
Ответ для virgola71
Юлечка, как вкусненько у тебя!!!
Очень вкусно, Жанночка! Угощайся на здоровье!
Спасибо большое, дорогая, за похвалу и комментарий!
Ответ для jannasimf
Жанночка! Какие замечательные, аппетитные, румяные, вкусные пончики!
Юлечка, спасибо большое, что не забываешь!!!!!!!!!!!!
Угощайся, дорогая. Я уже чаёк приготовила!
Как же я могу о тебе забыть, Жанночка? Ты такие вкусняшки готовишь, что ноги сами к тебе несут! Мне чай зелёный и одну из двух твоих тарелочек с пончиками! Спасибо большое, Жанночка, за прекрасное угощение! Очень вкусные пончики!
Есть и зелёный чай, и фруктовый, и тарелочка с пончиками ждёт! Угощайся!!!!!!!!!!!!!
Ура!!! Будем чаёвничать до утра!
Ответ для virgola71
Юльчик, какая прелесть у тебя получилась, воздушные, румяные. Спасибо за адресок, надо и себе напечь
Галочка! Ты пока моими пончиками угощайся! :knicksen :
Спасибо большое, милая, за похвалу и поддержку!
Вот спасибо, я как раз чаек налила, балдею теперь
Ответ для virgola71
Юлечка! Очень красиво и аппетитно
Светочка!, Спасибо большое, родная, за похвалу и поддержку!
Ответ для virgola71
Обалдеть!!! Как же Вкуснооо, Юлечка!!! Восхитительные пончики!!! Класс!!!
Танюша! Зазвалила ты меня! Спасибо большое, моё золотце, за приятные слова похвалы и поддержки!
Угощайся на здоровье!
Вкуснота!!! Спасибо,Милая!!! Накормила ты меня!!!
Муки по рецепту на это количество мало!Пончики не пропеклись Внутри ((((В итоге все в мусорку и время потрачено зря(((
мука разная,возможно вам и следовало ее добавить больше
вам уже написали,что масло сильно горело,это видно на фото,изделия сгорели,а внутри сырые
думаю,что вы сами запороли рецепт ,не нужно спешить, внимательно читайте рецепт
Вам удачных рецептов!!!!

все,кто готовил никто не жаловался
Где сгорели????пекла на медленном огне,ждала чтобы пропеклись....Не такой удачный рецепт,как думала)))увы и ах!!!!Буду искать другой рецепт на просторах интернета.Удачи Вам!!!
я видела ваше фото,там были "угольки",при умереном огне такого не должно было произойти,а искать удачные рецепты ваше дело,но не упускайте возможности прочесть рецепты внимательно,чтобы не "пролететь"
ну люди у нее не получилось, а ты виновата, я фигею
Галочка не берем в голову
она перекалила масло
я вчера включила казанок с маслом,а сама смотрю хоккей,муж напомнил,что уже там дымится
Ах,какая красота,эти пончики! СуперРр! Спасибо,Танюша ,за прекрасный рецепт!
Виолетточка благодарю за внимание и высокую оценку
Очень вкусные пончики получились! Нежные воздушные! Начиняла яблочным повидлом, просто тают во рту!
Людочка спасибо большое за доверие и роскошное исполнение рецепта ,я очень рада,что рецепт не разочаровал
Очень вкусные пончики получились! Нежные воздушные! Начиняла яблочным повидлом, просто тают во рту!
Приготовили мы с детьми эти пончики. Вкуснотища!!! Не передать словами. В кафе Европы были похуже... (мы много путешествуем)
Спасибо огромное за рецепт! Все понравилось и процесс приготовления и вкус!!!!! Супер-супер
благодарю за доверие
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Холодный летний суп или салат к шашлыку
Холодный летний суп или салат к шашлыку
Рецепт: Сливочный дип с запечённой черешней
Сливочный дип с запечённой черешней
Рецепт: Ковбойские слойки с сыром
Ковбойские слойки с сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6034 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки