• 2 октября 2016, 15:08
  • 105230

Пончики с джемом "Берлинеры"

Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Время приготовления:

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4423.74 ккал
белки
62.31 г
жиры
259.43 г
углеводы
462.332 г
Порции
ккал
138.24 ккал
белки
1.95 г
жиры
8.11 г
углеводы
14.45 г
100 г блюда
ккал
392.52 ккал
белки
5.53 г
жиры
23.02 г
углеводы
41.02 г


Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

Тесто мягкое и не липнет к рукам.

Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).

И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.



Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.

Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.

Приятного чаепития!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пончики с джемом Берлинеры
Описание: Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.


Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Танюш, они безумно красивые и аппетитные В 16 году меня еще тут не было, пропустила такую красоту
Галочка мы все успеем и попробуем
спасибо огромное за комментарий и внимание
Танечка, будем стараться солнышко
Галочка,рада тебя видеть ,уже потеряла
Ой Тань, напишу сейчас свои приключения
Танечка! Принимай мой фотоотчёт! Я в восторге! Шикарные пончики получились! Сегодня рано утречком замесила тесто, пока муж спал, а когда проснулся, то горячие, ароматные пончики готовые! Те, что ближе на фото, сделала для мужа с кремом, а другая тарелочка с яблочным джемом для меня! Фото не очень, в нас дожди и грозы, пасмурно.
Спасибо огромное, милая Танечка, за прекрасный рецепт!
Юлечка, хозяюшка дорогая, сколько вкусняшек приготовила !!!
Захвалила, ты меня, Галочка!
Спасибо большое, солнышко, за похвалу и комментарий!
Угощайся вкусняшками! Обалденно вкусно!
Так я первая и прибежала, что угоститься !!!Ооочень вкусно, спасибо большое !!!
Ответ для virgola71
Юленька ,ох,какие вкусные пончики я с кремом к твоему мужу
Беги быстрее, ещё есть!
Очень вкусные!
Спасибо большое, Танечка, за внимание и комментарий!
Ответ для virgola71
Юленька фото роскошное,солнечное,очень красиво
я угостилась двумя видами,очень вкусно,сладко и нежно
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
Танечка! Тебе огромное спасибо за такой великолепный рецепт! Мы покупаем иногда такие пончики в Лидле, по 50 коп, если память не изменяет! Но своими руками в сто раз вкуснее!
Мои пончики с повидлом закончились, пойду помогу мужу!
у нас когда старший внук ходил в сад,дедушка обязательно заходил в магазин,покупал и угощал внука
сейчас цена возросла
Дешевле самому испечь. Жаль, времени свободного мало!
будем стараться
Ответ для virgola71
Юленька,какие колобочки румяные кружочки у тебя получились! Ох и хозяюшка всё б не спать да мужа баловать.
Алечка! Спасибо огромное, моя родная, за тёплые слова похвалы и поддержки!
Угощайся на здоровье! Отведай с нами вкусняшек!
спасибочки.
Ответ для virgola71
Пончики, пончики, да такие же они красивенькие у тебя, Юленька!
Валюша! Спасибо огромное, моя хорошая, за похвалу и поддержку! Мне очень приятно!
Угощайся, очень вкусные пончики!
Ответ для virgola71
Юленька, чудесные пончики, красивые и очень вкусные!
Ларочка! Спасибо большое, милая, за похвалу и комментарий!
Ответ для virgola71
Юлечка, и фото шикарное и исполнение супер!
Олечка! Как приятна твоя похвала и поддержка!
Угощайся, солнышко, на здоровье!
Спасибушки! очень вкусно!
Ответ для virgola71
Юлечка, как вкусненько у тебя!!!
Очень вкусно, Жанночка! Угощайся на здоровье!
Спасибо большое, дорогая, за похвалу и комментарий!
Ответ для virgola71
Юльчик, какая прелесть у тебя получилась, воздушные, румяные. Спасибо за адресок, надо и себе напечь
Галочка! Ты пока моими пончиками угощайся! :knicksen :
Спасибо большое, милая, за похвалу и поддержку!
Вот спасибо, я как раз чаек налила, балдею теперь
Ответ для virgola71
Юлечка! Очень красиво и аппетитно
Светочка!, Спасибо большое, родная, за похвалу и поддержку!
Ответ для virgola71
Обалдеть!!! Как же Вкуснооо, Юлечка!!! Восхитительные пончики!!! Класс!!!
Танюша! Зазвалила ты меня! Спасибо большое, моё золотце, за приятные слова похвалы и поддержки!
Угощайся на здоровье!
Вкуснота!!! Спасибо,Милая!!! Накормила ты меня!!!
Муки по рецепту на это количество мало!Пончики не пропеклись Внутри ((((В итоге все в мусорку и время потрачено зря(((
мука разная,возможно вам и следовало ее добавить больше
вам уже написали,что масло сильно горело,это видно на фото,изделия сгорели,а внутри сырые
думаю,что вы сами запороли рецепт ,не нужно спешить, внимательно читайте рецепт
Вам удачных рецептов!!!!

все,кто готовил никто не жаловался
Где сгорели????пекла на медленном огне,ждала чтобы пропеклись....Не такой удачный рецепт,как думала)))увы и ах!!!!Буду искать другой рецепт на просторах интернета.Удачи Вам!!!
я видела ваше фото,там были "угольки",при умереном огне такого не должно было произойти,а искать удачные рецепты ваше дело,но не упускайте возможности прочесть рецепты внимательно,чтобы не "пролететь"
ну люди у нее не получилось, а ты виновата, я фигею
Галочка не берем в голову
она перекалила масло
я вчера включила казанок с маслом,а сама смотрю хоккей,муж напомнил,что уже там дымится
Ах,какая красота,эти пончики! СуперРр! Спасибо,Танюша ,за прекрасный рецепт!
Виолетточка благодарю за внимание и высокую оценку
Очень вкусные пончики получились! Нежные воздушные! Начиняла яблочным повидлом, просто тают во рту!
Людочка спасибо большое за доверие и роскошное исполнение рецепта ,я очень рада,что рецепт не разочаровал
Очень вкусные пончики получились! Нежные воздушные! Начиняла яблочным повидлом, просто тают во рту!
Приготовили мы с детьми эти пончики. Вкуснотища!!! Не передать словами. В кафе Европы были похуже... (мы много путешествуем)
Спасибо огромное за рецепт! Все понравилось и процесс приготовления и вкус!!!!! Супер-супер
благодарю за доверие
Здравствуйте. Какие красивые у Вас пончики!!! Рука так и тянется приготовить.
Скажите, если брать не свежие дрожжи 20гр, а сухие быстрые сколько надо?
соотношение сухих дрожжей к свежим 1:3, 20г разделите на 3=6,666666666
Спасибо
Спасибо за рецепт, пончики получились нежные, воздушные. Для меня этот рецепт теперь один из лучших.
спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту
Крутые пончики Много раз пыталась сделать, хоть что то похожее на пончики, но...всегда получались просто жаренные комочки теста в жиру, а сегодня на скорую руку получились просто изумительные. Тесто замешивала в хлебопечке. Спасибо за рецепт
спасибо большое за положительный отклик к рецепту
Готовлю по вашему рецепту 2 год
Раздала всем знакомым. Очень просто и вкусно. Раньше всегда покупала в магазине, точно такие. Спасибо!
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
Вот и мои "снежные" шарики с шоколадной начинкой. Спасибо за рецепт. Главные дегустаторы (детки) оценили!
прекрасно,что детки оценили спасибо огромное за доверие ,красивые пончики получились
спасибо большое
Огромнейшее спасибо за рецепт! Уже год пользуюсь, но все забываю поблагодарить)))
Ириша спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта,мгн очень приятно,что пончики вам нравятся
Ответ для Ира Куц
Замечательные пончики!
Ура!!! У меня получилось порадовать моих мальчиков чудесными и воздушными пончиками. Спасибо большое за рецепт
Леночка роскошные пончики ,ты порадовала не только мальчиков,но и меня
спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
Ответ для lenaus_1
Очень симпатичные!
Спасибо
Вкусный рецепт!
Танечка,дивные пончики
Оленька спасибо большое за внимание
Танечка , пончики очень, очень вкусные, пушистые!!!!! Тесто в работе просто прелесть !!!!!! Делала без начинки.
Завтра приготовлю с начинкой. Спасибо за вкусный рецепт!!!!!!!
Иришечка спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение,какие красивые,пышные пончики у тебя
Завтра приготовлю с начинкой.
вау,я к тебе на чай
Танечка,жду упорно,прибегай!!!!!! Чай заварю.
ура,я и своего могу прихватить
Ответ для korolina
Классные пончики!
Спасибо огромное!!!!!
СПАСИБО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ, МОЙ ПЕРВЫЙ ОПЫТ В ОБЛАСТИ ПОНЧИКОВ И УДАЧНЫЙ
я просто счастлива за ваш удачный опыт
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3345 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки