Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 4 октября 2016, 10:01
  • 17818

Вяленый свиной подчеревок

Рецепт: Вяленый свиной подчеревок

Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленый свиной подчеревок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3961.4 ккал 		белки
244.2 г 		жиры
331.6 г 		углеводы
8.2 г
100 г блюда
ккал
152.9 ккал		 белки
9.4 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
0.3 г

Рецепт «Вяленый свиной подчеревок»:

Смешиваем соль со всеми специями. Добавляем в воду, даем воде закипеть и кипятим 5 минут. Затем рассолу даем остыть.
С подчеревка срезаем шкурку. Заливаем подчеревок остывшим рассолом и отправляем в холодное место на 4 суток.
Спустя время вынимаем подчеревок и обсушиваем, удаляя лишнюю влагу.
Оборачиваем подчеревок в марлю и туго обвязываем веревкой. По мере уменьшения в объеме веревку можно подтягивать.
Отправляем его вялиться на полтора месяца в прохладное место. В домашних условия отлично подходит холодильник с функцией ноу фрост.
Через полтора месяца подчеревок готов к употреблению.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: гости закуска заготовка ужин обед праздник приправа

Вкусы: мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленый свиной подчеревок
Рецепт: Вяленый свиной подчеревок

Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.

Ингредиенты для «Вяленый свиной подчеревок»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Эта зима была морозная прохладным местом для вяленья подчеревка у нас послужила остеклённая неотапливаемая лоджия. За полтора месяца сало стало по цвету желтоватым, а на вкус довольно мерзким. Мясная прослойка твёрдая и вкусная, но её мало, так как подчеревок продукт жирный. Жалко продуктов, времени и денег. Больше по этому рецепту готовить не буду.
Скажите, а в холодильнике мясо просто положить на полочку и всё? Или придумывать некое приспособление дабы подвесить?
Если холодильник ноу фрост, то можно положить например на те же обычные банки, закрытые крышками, чтобы обдувало со всех сторон и переворачивать раз в сутки хотя бы.
Крастоа... вкусно, наверное
Спасибо!! Считаю, что вкусно. Мне нравиться очень)))
До чего же вкусное мясо... И структура, и цвет - все прекрасно!
Благодарю Вас за оценку трудов!)))
Красотища!
Спасибо!
Аппетитное мяско!!!! От меня плюсик!!!!
Спасибо огромное за добрые слова!!!
А в условиях квартиры, без ноу-фрост, подскажете, где завялить? Или не получится?
главное температура градусов от 5 до 12. Ну хоть какой-то обдув первое время, пока влага выходит и образуется корочка. Это наверное можно и на балкон подвесить. Потом мне кажется можно и просто положить в холодильник или подвесить и вынимать периодически на проветривание. Можно иногда обдувать феном или вентилятором
Может можно попробовать подвесить просто на кухне под потолок.
↑Ответ для konfetasladkaa
спасибо!
Любим мы такое... Спасибо!
Спасибо за отзыв и внимание!
Красота!
А жуется как?
Жуется нормально)) Все от мяса зависит. Но у меня получается всегда мягкое и легко откусывается.
Я сделала для себя удивительное предположение, что, возможно, вяление умягчает жесткость мяса, когда готовила потрясающую говядину, маринованную в водке, по рецепту Зарины. Сразу из маринада мясо совершенно не жевалось. А после недлительного подвяливания стало значительно мягче. Проверю гипотезу еще на вашем рецепте. Всю жизнь солю сало в разных вариациях, но никогда не вялила, очень заинтересовалась. Если не ошибаюсь, это принцип приготовления итальянской панчетты? Только там обилие специй. Так?
Да. Если приравнивать к Италии, то панчетта самое то. Конечно мясо и специи у нас попроще да и возможности вялить на ветру меньше. А так в самую точку.
Эх, но полтора месяца ожидания для нас, страстных салоедов-любителей, это прямо испытание Надо два кусмана готовить - один какой-нибудь скороспелый, чтобы жевать, ожидаючи
Да уж. В этом минус. Но если делать каждую неделю, то через полтора месяца каждую неделю можно будет есть..))))
Блестящая идея!
↑Ответ для Pavelia
Отличный получился у вас продукт! Стоит немного повозиться
Спасибо! Вы не пожалеете!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки