Рецепт: Яблочная пицца
Яблочная пицца
Рецепт: Перец, фаршированный творогом и сыром
Перец, фаршированный творогом и сыром
Рецепт: Пита с сыром и грибами
Пита с сыром и грибами
  • 12 октября 2016, 9:30
  • 6861

Берлинская рулька "Айсбайн"

Рецепт: Берлинская рулька Айсбайн

Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2366.9 ккал
белки
106.7 г
жиры
182 г
углеводы
73.4 г
Порции
ккал
591.7 ккал
белки
26.7 г
жиры
45.5 г
углеводы
18.4 г
100 г блюда
ккал
136.8 ккал
белки
6.2 г
жиры
10.5 г
углеводы
4.2 г


Рецепт «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рульку хорошенько промываем, счищаем щетину (если она есть). Чистим овощи: морковь, лук, чеснок, сельдерей. Все отправляем в кастрюлю с водой - после закипания снимаем пенку, добавляем лавровый лист, специи, соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и варить 2,5 часа.

Аккуратно, шумовкой достаем нашу рульку из бульона. Вот она - наша готовность номер один! Косточка начала заголяться и мясо начинает отходить от кости. Шкура легко прокалывается вилкой.

Готовим пиво для глазури - для этого смешиваем 1/2 стакана темного пива с 1 ст. л. сахара. И вооружаемся ложкой, либо кисточкой - кому как удобнее поливать рульку.

Перекладываем в форму или на противень и готовимся активно провести ближайшие 45 минут - надо просто периодически доставать и смазывать нашу красавицу пивом, чтобы появилась красивая глазурь и ароматная, хрустящая корочка! Я делаю это с интервалом 5-7 минут, каждый раз хорошенько смазывая рульку. Духовка при этом стоит на 200 градусах.

Вот так она зарумянилась. Если проблематично будет поставить ее - я советую что-нибудь жаропрочное подложить. Я для равновесия подкладываю глиняные крышечки от горшков.













У нас уже есть рецепт берлинской рульки. Но, почитав рецепт я все же подумала, что технология приготовления отличается... Так что решила выложить и этот вариант.
Я никогда не была в Германии, может быть кто-нибудь подскажет мне - какой вариант находится ближе к оригиналу... Этот рецепт я взяла из книги "Кухни народов мира. Немецкая кухня"


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Берлинская рулька "Айсбайн"
Рецепт: Берлинская рулька Айсбайн

Рецепт вычитала из книги "Кухни народов мира". Опробовала и полюбила!

Ингредиенты для «Берлинская рулька "Айсбайн"»:

Комментарии и отзывы

Мариша!Отличная рулька!Всегда так готовлю. Вот только пивную глазурь никогда не делала.Теперь обязательно попробую с ней. Спасибо за идею
Надюш, спасибо тебе, моя хорошая! Мы с тобой чего-то давно не пересекались - очень рада тебя увидеть!
Я тоже тебе очень рада.Напишу в личку на днях
буду ждать
ВАУ!!! нет слов, сплошной восторг!!! забрала в копилочку

спасибо за рецепт!!!
Лен, представляешь, только доползла ответить тебе вышла в этом месяце на работу, сложно стало - особенно со временем думаю, что ты понимаешь, сама через это прошла спасибо тебе за поддержку и замечательный коммент
Чудесная рулька! Ароматная и красивая! Люблю я рульки!
Спасибо тебе, солнышко
Прекрасный рецепт,Марина
Мариночка, красивая какая и очень аппетитная рулька!
Ириш, спасибо, дорогая!
Какая знатная рулечка ! Готовят ее в Германии по-разному, но это один из классических вариантов. Ооооооочень вкусно получается, а шкурка вообще - отвал башки, какая хрустящая !
Эхх, согласна на все 100! Корочка просто улет!
Интересный вариант приготовления рульки, утаскиваю.
Тань, спасибо огромное! На здоровье!
Потрясающе аппетитная!
Мариночка!
Замечательный рецепт
Оленька, спасибо тебе огромное!
Интересный рецепт. Лайк однозначно. Вот только, не лучше ли побольше сахара в пиво добавить и перед намазыванием довести до кипения его, что бы загустело это дело?!
Спасибо огромное! А по-поводу "Вот только,... " - я за любой кипиш, кроме голодовки!
Очень интересный рецепт!
Согласна - он тоже не оставил меня равнодушной ! Спасибо большое!
М..какая рулька, а фотографии какие,как с журнала
Спасибо огромное - очень приятно!
Рецепт очень понравился! ☺ фотографии просто чудесные, забираю в кк!
На здоровье! Спасибо большое за приятные слова!
Очень правильный рецепт. Именно так её и надо готовить
Миша, спасибо вам! Очень приятно это слышать от такого спеца по мясному!
Я то-же не была в Германии . Сравнить с оригиналом, не получается. Но Ваш рецепт, мне понравился. Забрала в КК. Обязательно приготовлю. Выглядит аппетитно и вкусно. Спасибо за рецепт.
Ох, спасибо вам большое! Рада, что рецепт приглянулся!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Творожно-сырные маффины
Творожно-сырные маффины
Рецепт: Паштет из скумбрии с творожным сыром
Паштет из скумбрии с творожным сыром
Рецепт: Творожная а-ля картошка
Творожная "а-ля картошка"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6044 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки