Версия для печати
  • 23 октября 2016, 16:39
  • 149197

Краффины

Рецепт: Краффины

Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Краффины»:

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Краффины»:

Ингредиенты для приготовления краффинов.

В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)

Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (1/2 ч. ложки).

Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Тесто разделить на 6 равных частей.

Тесто подкатать в шарик.

Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.

Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.

Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты - около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.

Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).

Свернуть в рулет.

Разрезать рулет на две равные части.

Сформовать краффины. Взять один конец хвостика и как бы намотать, как клубок ниток остальную часть, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху.

Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.

Выпекать краффины при 200С 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.

Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.

Краффины посыпать сахарной пудрой ТМ "HAAS".

Приятного чаепития!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Краффины
Описание: Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Маленький фотоотчёт. Получилось немного не то, что у вас. Наверно потому что я делала слишком тонкое тесто (почти то прозрачного состояния). Но на вкус конечно бесподобно☺️ тесто вышло как у круассанов, нежное, воздушное и тает во рту! 🥐☁️ Спасибо вам большое за токой прекрасный рецепт!
Отличный фотоотчет. Спасибо большое за внимание к рецепту и добрые слова
Ммм.как же вкусно,слоисто и... мало😁я делала на живых дрожжах,одну половину с начинкой из какао и сахара,другую с арахисом. Несомненно буду готовить ещё. Кто не готовил, готовьте не сомневаясь👍
Какие красавцы ваши краффины !!! Забираю себе .Спасибо за рецепт !!!
Добрый день!Спасибо за рецепт!Тесто просто сказка-легкое, податливое, очень приятное в работе, месила бы и месила и месила...)Немного изменила рецепт-вместо масла прослаивала растопленным маргарином, ушло всего 30гр, конечно такой слоистости как у Вас не получилось, получились не круассаны, а скорее булочки-серпантинки, но мягкие и воздушные внутри, хрустящие снаружи, ничем не начиняла-присыпала сахаром с корицей сверху, поэтому по сахару они изумительные булочки к завтраку! Как видите, у меня ОГРОМНЫЕ проблемы с оформлением(((Я такая криворукая, и так и так крутила не получилось как у Вас((Скажите, вот я разрезала рулет, потом скручиваю разрезами наружу?Я наматывала на палец, получились как бы розочки. Выпекала при 200гр 25 мин-многовато, 20 мин более, чем достаточно.
Спасибо за фотоотчет. Да, тесто очень послушное, очень хорошо раскатывалось, практически как лист бумаги. Да скручивать нужно таким образом, что-бы слои оказались сверху. И тут, как я поняла, главное расстойка. Они довольно-таки долго находились на расстойке, практически 1 час., от того и мягкие, воздушные. Все-таки в них много масла, и если их поставить минут на 15-20, как обычные булочки, такого эффекта, я думаю, не будет. Масло все-таки утяжеляет выпечку.
Ответ для Танюшка Бондаренко
Танечка ,что ж вы так на себя наговариваете?Нельзя так!У вас чудные краффины, прелесть, а сноровка она приходит со временем!
Спасибо за поддержку!
Спасибо автору за подробно изложенный рецепт,первый раз пекла краффины,не совсем конечно довольна результатом,плохвато раскатала тесто,нет такой легкости и слоистости как у автора,а это значит буду делать работу над ошибками))))))
Ой, а мне очень понравились Ваши краффины. Очень красивая выпечка.
Автору рецепта огромное спасибо!!! Все получилось с первого раза. Все ингредиенты привычные и простые, а результат особенный - очень вкусно!!! Я делала с начинкой: при укладывании в форму внутрь положила шоколадную пасту - дети оценили ))
Спасибо за фотоотчет. Очень хорошие краффины.
Я на масло посыпаю корицу и орехи. Если испечь в большлй форме -будет кулич-краффин, тогда надо формовать его крупнее
Поскольку у меня только 6 форм для маффинов, я просто свернула жгутики спиралькой и уложила на коврик. После выпички наполнить их не получилось, по этому я смазала их виноградным джемом собственного приготовления. Получились очень вкусные булочки
Огромное спасибо за рецепт!
Отличная выпечка! Спасибо за фотоотчет
Казалось бы что там может быть особенного, из такого количества ингредиентов и без начинки, но в итоге получилось очень вкусно и как эффектно!Края очень хрустчщие, тесто внутри мягкое, а процес приготовления приносит одно удовольствие)Спасибо за рецепт!
Ух, какая шикарная слоеность! Очень красиво. Спасибо за фотоотчет
Благодарю за рецепт прекрасной выпечки. Буду готовить много раз, а это мой первый опыт.) Ещё раз большое спасибо!!!
Ух, красиво! Отличный фотоотчет! Это как раз тот случай, когда ученик превзошел учителя. Еще раз сердечное спасибо!
Огромное спасибо за рецепт! Нам было очень вкусно!
Очень красиво. Очень аккуратно. Спасибо за фотоотчет
Ответ для natapit
Ответ для natapit
Изумительная форма, профессионально!!!
Потрясающие краффины,завела двойную порцию ,смели за пару дней ......Пойду поколдую сново Спасибо за прекрасный рецепт
Потрясающие краффины,завела двойную порцию ,смели за пару дней ......Пойду поколдую сново Спасибо за прекрасный рецепт
И Вам спасибо за внимание к рецепту и добрые слова.
Необычные булочки получились. Очень привлекательные внешне. По времени и силам довольно трудозатратные. Однозначно стоит попробовать хотя бы раз приготовить.
Отличная работа! Спасибо за фотоотчет
Красота получилась невероятная, а вкус - изумительный!!)) Спасибо огромное, что поделились рецептом)))++++++
И Вам спасибо за внимание к рецепту. Выпекайте с радостью
Спасибо очень вкусная выпечка и не сложная,но....Обязательно добьюсь такой же слоености как у автора рецепта.
Оуу, здорово! Спасибо! Выпекайте с радостью для своих родных и близких!
Хочу поблагодарить автора за способ формовки. Тесто использовала свое, проверенное. Смазывала растопленным сливочным маслом, посыпала сахаром. Пекла в силиконовых формочках . Булочки очень и очень эффектные. Хрустящие снаружи, слоистые внутри. Если нужно удивить гостей, то такие слойки - самое то!! Профессиональная выпечка!
Отличный фотоотчет!! Превосходно! Спасибо за внимание к рецепту и добрые слова
Краффины просто бесподобны Рецепт прекрасный!!!! Как вы и советовали, хорошенько смазывала маслом. В разрезе местами была видна структура внутри, а снаружи очень слоистые. Вкус был прекрасный Спасибо большущее за такой рецепт!мое восхищение
Очень аппетитные слоистые малыши! Такие милые и нежные!
Спасибки,Спасибки, спасибки они когда теплые, по краям чуть хрустящие , а внутри мягкие и воздушные.Угощайся дорогая
Ээээх, и сила есть, и воля есть, а силы воли нету! Прооощай фигура!
Да ну ее эту фигуру, вечно она мешает нам получать удовольствия
Ответ для lenchik1616
Лена, очень красивые краффины получились!!!! Замечательная "слоистость" у них! Я тоже готовила по этому рецепту. Просто замечательные вышли!
Ответ для lenchik1616
Отличный результат. Очень красиво. Спасибо за фотоотчет!
Здравствуйте. Испекла куличи-краффины, получились отличные! Но расстроило, что при разрезе внутри вообще не было видно слоев, словно я их и не делала - общая масса, как при обычной выпечке. В чем могла быть моя ошибка? Улитки сворачивала так, что разрезы смотрели наружу. Не знаю, как добавить фото, чтоб показать результат.
Но расстроило, что при разрезе внутри вообще не было видно слоев
Тесто очень тонко нужно раскатывать и маслом смазывать обильно поверхность, тогда получается хорошая слоистость. Какой длины у Вас получился сочень и какой ширины?
Я готовила паски из этого теста. Раскатывала кусок прямоугольником около 30 см. на 20 см.
Нуу вообще - то прилично. Возможно масла надо было чуть больше добавить и хорошо промазать.
Спасибо. А подскажите пожалуйста, большую ли роль в образовании слоев играет способ укладки теста в форму. Как правильно укладывать?
Не совсем, но желательно, что бы разрез находился как бы на внешней стороне, а гладкая сторона находилась внутри. На фото при укладывании в формы полосок теста это видно очень хорошо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook