Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

OkoolinaПоваренок 8 уровня

24 октября 2016, 14:37
26593

Украинские налистники

Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Украинские налистники»:

Для налистников

Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное — 50 мл
Сахарная пудра (Haas) — 1 ст. л.

Для начинки

Творог (лучше пожирней) — 250 г
Желток яичный — 1 шт
Сахарная пудра (Haas) — 2 ст. л.
Изюм — 3 ст. л.
Ванилин (Haas) — 1 пакет.

Для запекания

Масло сливочное — 2 ст. л.
Сахарная пудра (Haas) — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086.1 ккал	белки 82.9 г	жиры 99.2 г	углеводы 246.5 г
Порции
ккал 521.5 ккал	белки 20.7 г	жиры 24.8 г	углеводы 61.6 г
100 г блюда
ккал 165.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 7.9 г	углеводы 19.6 г

Рецепт «Украинские налистники»:

В посуду просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и разбиваем яйцо. Вилкой соединяем.
Добавляем тёплое молоко. Соединяем, можно воспользоваться блендером погружным.
Наливаем тёплую воду и опять соединяем.
Подсолнечное масло соединяем с тестом.
Тесто готово.
Делаем творожную начинку. В блендер выложила творог, ванилин, сахарную пудру и желток. Соединяем.
Изюм нужно предварительно распарить, слить воду и выложить в разбитый творог.
Начинаем печь тонкие блинчики. Сковороду хорошо нагреваем, не подмазываем. У нас в тесте достаточно масла, и блинчики отлично снимутся. Жарим с одной стороны, пробуем, как подцепится блин на лопатку.
Переворачиваем и дожариваем. Сковорода у меня 24 см, из этого теста получилось 7 блинов.
Когда очередной блин снимаем, тарелку с блинами накрываем крышкой. Так блины будут более эластичными и не порвутся, когда мы их будем заворачивать.
Вот такие тонюсенькие получились!
Разрезаем стопку блинов вот таким образом - на сектора.
Начинаем заворачивать. На край сектора выкладываем начинку.
Подворачиваем вначале края, потом скручиваем плотно.
Для запекания берём форму и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем свёрнутые налистники.
Смазываем верх налистников тоже сливочным маслом.
Присыпаем сахарной пудрой. При запекании верх налистников от масла и пудры покроется карамельной корочкой. Это вкусно! Ставим в духовку на 10-15 минут при 180*С. Ориентируйтесь на свою духовку. Как верх будет красивый, так и вынимайте.
Готовы. К налистникам можно подать сметану.

Начинать есть налистники нужно сразу, вытащив из духовки. Домашнее, ароматное и очень-очень вкусное блюдо!

Пробуем!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "7 сладких чудес света" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка блины детям десерт

Вкусы: блинный творожный ванильный сладкий карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/]Украинские налистники[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/37/1788609_28008-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло подсолнечное, Сахарная пудра, Творог, Желток яичный, Изюм, Ванилин, Масло сливочное, Сметана.
Тэги: выпечка, блины, детям, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Украинские налистники
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/37/1788609_28008-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Украинские налистники" title="Рецепт: Украинские налистники"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/134/">
          Блины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Украинские налистники»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/96/">блины</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Украинские налистники

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Украинские налистники»:

Молоко Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Масло подсолнечное Сахарная пудра Творог Желток яичный Изюм Ванилин Масло сливочное Сметана

Тэги: выпечка, блины, детям, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1954

Блины с творогом в сметанной заливке

298
1954
35555

1756

Блины с творогом в сметанном суфле

94
1756
36116

770

Блинчики с творогом в горшочке

129
770
92395

741

Украинские налистники

55
741
10156

527

Запеканка из блинчиков с творогом

46
527
26219

133

Блинчики "Томные"

48
133
11443

131

Блины, тушенные в домашней сметане

19
131
12930

Налистники с творогом и брусничным соуом

60
77
4282

Блинчики с творогом от Екатерины Шавриной

17
74
11919

Блины с начинкой из риса

42
39
1670

Блинчики с творогом

3
17
3401

Блинчики "Творожная нежность"

26
16
2971

Блинчики "Находка"

21
3
6191

Показать все варианты рецепта (13)

Фотографии «Украинские налистники» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 мая 2022 года helena1961 #

+14

[+4]

Очень пожалела, что последний шаг рецепта переделала на свой лад. Налистничков было не много и я решила не включать духовку и воспользовалась микроволновой. Очень вкусно, но зажаристой сахарной корочки не получилось. Наташа, спасибо! Я, дуреха, всю жизнь думала, что люди пекут малюсенькие блинчики, а оказалось всё гораздо проще, когда знаешь секрет))

10 мая 2022 года Okoolina # (автор рецепта)

это вкусное блюдо!
Запеки в следующий раз!

Спасибо большое за фотоотчёт!

1 марта 2022 года lemurka #

+10

[+5]

Очень вкусно

удобный размер на один укус

даже дети-привереды оценили, а это высший кулинарный балл

1 марта 2022 года Okoolina # (автор рецепта)

Это очень вкусно!

Спасибо большое за красивый фотоотчёт!

13 декабря 2018 года Bake #

Мммм... с творогом не люблю, но вот с грибами или мяском.... обычно просто блины фаршировала, а тут прям идея-идея...

13 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

Это не идея, а классика!

17 декабря 2018 года Bake #

Для меня идея))) Не всю классику как оказалось знаю)))

28 ноября 2016 года Настасья #

Обожаю блины и часто их пеку, о налистниках только слышала, но никогда не пробовала. Мне говорили, что это очень вкусно, но я представляла себе их приготовление достаточно муторным. Теперь вижу, как я ошибалась, это очень даже просто!
Обязательно приготовлю, спасибо Вам большое!

28 ноября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Конечно попробуйте)

5 ноября 2016 года nikazayka #

Спасибо вам за рецепт. В деревне была на свадьбе и подавали такие вот налистники, когда все уже наелись от пуза, но попробовав, от них уже невозможно было оторваться. И я искала этот рецепт. Нашла. Спасибо вам!

5 ноября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Пожалуйста! Всегда рада, что пригодится!

29 октября 2016 года tanyska60 #

А можно и я вставлю свои 5 копеек?Блинчики для фарширования обжаривают только с одной стороны,особенно такие тонюсенькие,как в этом рецепте.Потом на зарумяненную сторону кладут начинку,заворачивают и далее уже либо обжариваю,либо запекают.Эффект тот-же,а вот время экономится.

29 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Хороший способ! Но я ем минимальное количество жареного и мне хватает уже пожаренных блинов. Я их или просто заворачиваю с чем-то или в духовке с чем-то запекаю, как в этом рецепте.

28 октября 2016 года golub1901 #

Спасибо, у меня бабушка налисники готовила, только в тесто муку добавляла пополам с крахмалом, они тогда более упругими становятся, ну и тушила в печи с маслом и сметаной. Вкусные получались, но жирные жуть, все домашнее от своей коровы. А Ваши и не жирные вовсе, в самый раз. Огромное спасибо.

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

И вам спасибо.

28 октября 2016 года Vredina1976 #

а мои без сахара любят, соленые

все точно так же делаю, только сахар не добавляю, а солю по вкусу и тесто, и начинку
может, и муторно, зато это блюдо из тех, что можно сделать заранее (напечь, завернуть, уложить в форму или казанок) - и задвинуть в холодильник до следующего дня, а за пару часов до подачи (как пришли гости, и за стол сели) поставить в духовку на небольшой огонь, да и наслаждаться общением, пока холодные закуски, пока горячее, пока беседы - тут время и налистников подошло... казанок я накрываю листом фольги и крышкой, не пригорает и не сохнет ничего

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Вкусно!

28 октября 2016 года Ай-нанэ-нанэ #

должно быть вкусно, но муторно) если только на особый случай какой

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Совершенно не муторно. Блины же печете?

28 октября 2016 года Сибиркина2015 #

Да, у нас на свадьбах такие налистники подают. А если ты не гость, а родственник, то становись к плите и вперед

! Я их просто обожаю (кушать, конечно, не готовить). Всем советую попробовать, не пожалеете!

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо!

27 октября 2016 года Wera13 #

27 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

26 октября 2016 года barska #

у нас на Буковине налистниками называли обжаренные блинчик с творожной начинкой...

26 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

У всех свои традиции

28 октября 2016 года Jenna #

Соглашусь с Ниной. Моя бабушка не с Буковины, из киевской области, но налистники у неё как раз совсем даже не маленькие были. Тот размер, который в России зовётся "блинчиками".

29 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

А у меня папа с Украины и вот такие любил очень, запеченные в сметане, уложенные в несколько слоев в плошку глиняную. Везде наверное по-своему готовят. У всех есть свои традиции и секретики национальной кухни.