OkoolinaПоваренок 6 уровня

24 октября 2016, 14:37
14053

Украинские налистники

Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Украинские налистники»:

Для налистников

Молоко — 1/2 стак.
Вода — 1/2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло подсолнечное — 50 мл
Сахарная пудра (Haas) — 1 ст. л.

Для начинки

Творог (лучше пожирней) — 250 г
Желток яичный — 1 шт
Сахарная пудра (Haas) — 2 ст. л.
Изюм — 3 ст. л.
Ванилин (Haas) — 1 пакет.

Для запекания

Масло сливочное — 2 ст. л.
Сахарная пудра (Haas) — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Украинские налистники»:

В посуду просеиваем муку, добавляем сахарную пудру и разбиваем яйцо. Вилкой соединяем.

Добавляем тёплое молоко. Соединяем, можно воспользоваться блендером погружным.

Наливаем тёплую воду и опять соединяем.

Подсолнечное масло соединяем с тестом.

Тесто готово.
Делаем творожную начинку. В блендер выложила творог, ванилин, сахарную пудру и желток. Соединяем.
Изюм нужно предварительно распарить, слить воду и выложить в разбитый творог.

Начинаем печь тонкие блинчики. Сковороду хорошо нагреваем, не подмазываем. У нас в тесте достаточно масла, и блинчики отлично снимутся. Жарим с одной стороны, пробуем, как подцепится блин на лопатку.

Переворачиваем и дожариваем. Сковорода у меня 24 см, из этого теста получилось 7 блинов.

Когда очередной блин снимаем, тарелку с блинами накрываем крышкой. Так блины будут более эластичными и не порвутся, когда мы их будем заворачивать.

Вот такие тонюсенькие получились!

Разрезаем стопку блинов вот таким образом - на сектора.

Начинаем заворачивать. На край сектора выкладываем начинку.

Подворачиваем вначале края, потом скручиваем плотно.

Для запекания берём форму и смазываем её сливочным маслом. Выкладываем свёрнутые налистники.

Смазываем верх налистников тоже сливочным маслом.

Присыпаем сахарной пудрой. При запекании верх налистников от масла и пудры покроется карамельной корочкой. Это вкусно! Ставим в духовку на 10-15 минут при 180*С. Ориентируйтесь на свою духовку. Как верх будет красивый, так и вынимайте.

Готовы. К налистникам можно подать сметану.

Начинать есть налистники нужно сразу, вытащив из духовки. Домашнее, ароматное и очень-очень вкусное блюдо!

Пробуем!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "7 сладких чудес света" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка блины детям десерт

Вкусы: блинный творожный ванильный сладкий карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/]Украинские налистники[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/37/1788609_28008-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло подсолнечное, Сахарная пудра, Творог, Желток яичный, Изюм, Ванилин, Масло сливочное, Сметана.
Тэги: выпечка, блины, детям, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Украинские налистники" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/37/1788609_28008-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/">Украинские налистники</a>
</div>
<br>
<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!</div>
<div style="padding:3px 0">
<strong>Рецепты:</strong>
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25">Выпечка</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/24">Блины, оладьи, сырники</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/134">Блины</a>
</nobr>
<br>
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>.
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Тэги:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/96/">блины</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>.
</div>
<br>
<br>
<div>
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133636/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Украинские налистники

Описание: Маленькие блинчики с начинкой - традиционное украинское блюдо. Налистники готовятся с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и, вот, с творогом, как их приготовила сегодня я. Считается, что налистники так называются потому, что они такие маленькие, как лист дерева. Тесто для них без дрожжей и очень-очень жидкое, поэтому они получаются очень тонкие, почти прозрачные. Тесто готовится на основе молока с водой: один к одному. Налистники получаются эластичными и в то же время мягкие, отлично держат начинку. Очень домашнее блюдо!!! и сытное!

Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины

Ингредиенты: Молоко, Вода, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло подсолнечное, Сахарная пудра, Творог, Желток яичный, Изюм, Ванилин, Масло сливочное, Сметана.

Тэги: выпечка, блины, детям, десерт.

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

13 декабря 2018 года Bake #

Мммм... с творогом не люблю, но вот с грибами или мяском.... обычно просто блины фаршировала, а тут прям идея-идея...

13 декабря 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

Это не идея, а классика!

17 декабря 2018 года Bake #

Для меня идея))) Не всю классику как оказалось знаю)))

28 ноября 2016 года Настасья #

Обожаю блины и часто их пеку, о налистниках только слышала, но никогда не пробовала. Мне говорили, что это очень вкусно, но я представляла себе их приготовление достаточно муторным. Теперь вижу, как я ошибалась, это очень даже просто!
Обязательно приготовлю, спасибо Вам большое!

28 ноября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Конечно попробуйте)

5 ноября 2016 года nikazayka #

Спасибо вам за рецепт. В деревне была на свадьбе и подавали такие вот налистники, когда все уже наелись от пуза, но попробовав, от них уже невозможно было оторваться. И я искала этот рецепт. Нашла. Спасибо вам!

5 ноября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Пожалуйста! Всегда рада, что пригодится!

29 октября 2016 года tanyska60 #

А можно и я вставлю свои 5 копеек?Блинчики для фарширования обжаривают только с одной стороны,особенно такие тонюсенькие,как в этом рецепте.Потом на зарумяненную сторону кладут начинку,заворачивают и далее уже либо обжариваю,либо запекают.Эффект тот-же,а вот время экономится.

29 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Хороший способ! Но я ем минимальное количество жареного и мне хватает уже пожаренных блинов. Я их или просто заворачиваю с чем-то или в духовке с чем-то запекаю, как в этом рецепте.

28 октября 2016 года golub1901 #

Спасибо, у меня бабушка налисники готовила, только в тесто муку добавляла пополам с крахмалом, они тогда более упругими становятся, ну и тушила в печи с маслом и сметаной. Вкусные получались, но жирные жуть, все домашнее от своей коровы. А Ваши и не жирные вовсе, в самый раз. Огромное спасибо.

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

И вам спасибо.

28 октября 2016 года Vredina1976 #

а мои без сахара любят, соленые

все точно так же делаю, только сахар не добавляю, а солю по вкусу и тесто, и начинку
может, и муторно, зато это блюдо из тех, что можно сделать заранее (напечь, завернуть, уложить в форму или казанок) - и задвинуть в холодильник до следующего дня, а за пару часов до подачи (как пришли гости, и за стол сели) поставить в духовку на небольшой огонь, да и наслаждаться общением, пока холодные закуски, пока горячее, пока беседы - тут время и налистников подошло... казанок я накрываю листом фольги и крышкой, не пригорает и не сохнет ничего

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Вкусно!

28 октября 2016 года Ай-нанэ-нанэ #

должно быть вкусно, но муторно) если только на особый случай какой

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Совершенно не муторно. Блины же печете?

28 октября 2016 года Сибиркина2015 #

Да, у нас на свадьбах такие налистники подают. А если ты не гость, а родственник, то становись к плите и вперед

! Я их просто обожаю (кушать, конечно, не готовить). Всем советую попробовать, не пожалеете!

28 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Спасибо!

27 октября 2016 года Wera13 #

27 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

26 октября 2016 года barska #

у нас на Буковине налистниками называли обжаренные блинчик с творожной начинкой...

26 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

У всех свои традиции

28 октября 2016 года Jenna #

Соглашусь с Ниной. Моя бабушка не с Буковины, из киевской области, но налистники у неё как раз совсем даже не маленькие были. Тот размер, который в России зовётся "блинчиками".

29 октября 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

А у меня папа с Украины и вот такие любил очень, запеченные в сметане, уложенные в несколько слоев в плошку глиняную. Везде наверное по-своему готовят. У всех есть свои традиции и секретики национальной кухни.