Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Песочное печенье
  • 4 ноября 2016, 20:32
  • 40664

Варшавское печенье

Рецепт: Варшавское печенье

Это фантастически вкусное печенье часто называют варшавским пирожным. Тонкий слой нежного хрустящего песочного теста покрыт легким слоем ореховой меренги. Ароматно, нежно и очень - очень вкусно.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Польская

Ингредиенты для «Варшавское печенье»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2749.9 ккал 		белки
43.1 г 		жиры
142.1 г 		углеводы
359.3 г
100 г блюда
ккал
404.4 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
20.9 г		 углеводы
52.8 г

Рецепт «Варшавское печенье»:

  • Начать приготовление этого чудесного печенья лучше с подготовки орехов. Орехи – у меня фундук, с ним очень вкусно – подрумянить на сухой сковороде, очистить от кожицы и остудить. Смолоть достаточно мелко, подсыпая немного сахара для впитывания орехового масла.

  • Взбить размягченное сливочное масло с желтком и 70 г сахарной пудрой. Я пользуюсь пудрой от «Haas».

  • Добавить просеянную с разрыхлителем муку и быстро, лопаточкой, а затем руками, замесить нежное песочное тесто.

  • Раскатать тесто тонким слоем на пергаменте или силиконовом коврике. Перенести вместе с ковриком на лист и убрать на холод на час.
    Через час поставить лист в разогретую до 200 градусов духовку и печь основу минут 10, поглядывая. Цвет должен стать розовато-золотистым.

  • Одновременно взбить белки до пышной пены, затем, подсыпая понемногу часть сахарной пудры от «Haas», взбить до твердых пиков.
    Смешать молотые орехи с белками и остатками пудры легкими движениями. Добавить ложку муки и еще раз осторожно перемешать.

  • Вынуть лист с основой, распределить сверху ореховую меренгу и выпекать минут 20. Я не люблю привкус сырых белков, поэтому подрумянила меренгу посильнее, мне так вкуснее.

  • Горячее печенье прямо на листе нарезать небольшими кусочками, на один-два укуса, осторожно переложить на решетку и остудить.

  • Подавать печенье идеально к чашечке кофе по-варшавски. Для этого сваренный крепкий кофе процеживают, добавляют горячее молоко и снова ставят на огонь. Доводят до признаков кипения и снимают с огня. Наливают такой кофе в чашку с большой высоты для образования легкой пенки.











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "7 сладких чудес света" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка чаепитие гости десерт полдник

Вкусы: сладкий хрустящий ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варшавское печенье
Рецепт: Варшавское печенье

Это фантастически вкусное печенье часто называют варшавским пирожным. Тонкий слой нежного хрустящего песочного теста покрыт легким слоем ореховой меренги. Ароматно, нежно и очень - очень вкусно.

Ингредиенты для «Варшавское печенье»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Варшавское печенье» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за рецепт!
Печенье получилось прекрасным
Оценю после кабачковой диеты
На здоровье! Подозреваю, что после диеты любое печенье хорошо пойдет!
Печенье супер. У нас когда-то давно в магазине рядом с домом продавалось краковское пирожное, нам очень нравилось. Но магазина этого уже давно нет. А недавно нашла рецепт краковского пирожного в своих старых вырезках из газет и испекла его. Вкусно очень. Есть только одно отличие от этого рецепта - добавляются овсяные хлопья.
Да, похожи эти печенья. И оба варианта вкусные.
Наивкуснейшее печенье. Муж попросил готовить теперь только такое.
Отличные печеньки у Вас! Рада, что супругу понравились!
Сделала сегодня Ваше печенье. Вкусно. Но, духовки у всех разные, (у меня электрическая и пеку я при режиме "верх-низ+конвекция), меня сразу смутили 200 градусов, я выпекала на 185, но и этого было много. На фото печеньки светлые, а у меня корж насыщенно-коричневый, хотя сам корж выпекала 8 минут и с меренгой минут 15. Дочке очень понравились печеньки, мне тоже. В след. раз еще уменьшу градусы))) хочу такое, как на фото)))) Спасибо за рецепт.
Ой, у меня , наоборот, подпеченные, светлые я не очень люблю, мне надо, чтоб безе подрумянивалось. Но, конечно, духовки разные. А конвекция , считай , градусов на 10 поднимает против выставленной температуры.
Рада, что Вам и доченьке понравилось и следующий раз будет!!!!!
Классное печенье
Спасибо, Ниночка!
Рецепт заинтересовал !
Вкусное печенько, Аллочка!
Как и обещала, мой фотоотчёт. Расыпчатая основа и хрустящее покрытие. Просто бомбовое сочетание. Семья еле дождалась окончания фотосессии, а затем... Тишина.. хруст печенья и треск за ушами. Очень вкусно. Обжаренные овсяная хлопья нисколько не испортили вкус. Это просто находка для аллергиков. Обязательно буду печь ещё. Спасибо вам за совет и рецепт.
Как здорово все получилось! Я очень рада, что совет с хлопьями пригодился и Вам понравилось! Пусть будет на здоровье!
Моя мама пекла, так у нее меренга вышла почему-то немного резиновая?
Это от духовки сильно зависит. У меня старая духовка никак не сушила безе, только вот -резинкой жевательной выходило. Новая вот лучше в этом плане!
Эх, какое печенье, просто глаз не оторвать Пока читала и рассматривал фото, слюнки текли
Да, заманчивое! А вы испеките, там возни немного.
Я бы с удовольствием, но недавно выяснили, что у дочки аллергия на ряд продуктов, в том числе и на орехи. И к сожалению, приходится избегать такую выпечку, или заменять орешки. Но в данном случае, замена не возможна. Поэтому, эх, какое печенье. И всё равно, спасибо вам большое, не сомневаюсь, печенье очень вкусное.
Вы знаете, можно попробовать заменить орехи на хорошо поджаренные на сухой сковороде овсяные хлопья. Думаю, вполне может неплохо получиться.
Точно, обжаренные овсяная хлопья, очень похожи по вкусу на орехи. И, как я забыла?!! Спасибо, с меня фото отчёт и впечатления о вкусе.
Вот и славно! Буду ждать!
Nu eche bi! Ya bi - da propustila polskuyu vipechku!
Оксана, спасибо за забытый, но хороший рецепт.Фото тоже замечательные.Позвольте небольшой совет Гораздо удобнее для тех, кто будет читать и воспользуется рецептом---разделить .Вот продукты и их норма на тесто
Вот меренга .Продукты на неё.Как говорится мухи отдельно, котлеты отдельно Успехов Вам
Я обычно так и расписываю продукты под сложные рецепты. А тут подумала, что вроде просто - желток сюда-белок туда... В следующий раз буду расписывать по пунктам, не лениться.
Спасибо за похвалу!
Oksana, interesnoe pechenie. Ya dumayu, chto ego mozno poprobovat ispech i s drugimi oreshkami?Naprimer, s mindalnimi? Spasibo za rezept.
Да, Наташа, именно с миндалем его пекут в оригинале. И спасибо Вам , что забежали!
Оксана! Ну очень красивое и вкусное!!! Утащила в копилочку!
Верочка, большое спасибо!
Да.. В моем детстве и юности это пирожное называлось "краковское", стоило 22 коп. (как и все остальные, впрочем) и пользовалось популярностью. На автобусной остановке напротив нашего института сто лет стоял киоск, фанерный такой, голубенький - типовой советский, в котором как раз продавалась свежая выпечка, народ в ожидании автобуса затаривался этим делом. Приятное приятно вспомнить...
Теплые воспоминания, приятные!
↑Ответ для krutova elena s
Насколько я помню, краковские пирожные с лимонной меренгой были?
Нет, у нас в Грозном просто миндальные с обычной.
Спасибо за рецепт! Обожала это пирожное в детстве... по-моему, по 22 коп.
На здоровье, Ниночка!
Прекрасная выпечка
Спасибо, Вероничка!
Ах, какое чудесное печенье, Оксаночка!
Оленька, спасибо! Печенье вкусное, аха!
Ну что такое, - одни дразнилки в виде печенек и коврижек Супер печеньки Я вот только табу себе на выпечку поставила временно....
Ну -я ж не виноватааааяя!!!!!! А табу...это чтоб к НГ уже?
Спасибо, Ксюшик!
Ну -я ж не виноватааааяя!!!!!! А табу...это чтоб к НГ уже?
Спасибо, Ксюшик!
Какой там к НГ мне уже просто нельзя вчера вон пол-сайта перелистала в темке диетпитание
Да уж, темка актуальная в любое время года...
Можно и мне похрустеть кусочком такой очаровательной вкуснятинки?
Нужно, Леночка, обязательно!
Восторг! Печенюшки - загляденье, отличный рецепт!
Спасибо, Маринчик!!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки