Польские «pierogi» пирОги — блюдо-обманка, по сути- это наши вареники. Конечно же, рецептов их существует множество-как начинок, так и теста, «pierogi» варят, запекают, обжаривают. Я для теста воспользовалась рецептом уважаемого поваренка Natalijmar http://www.povarenok .ru/recipes/show/120 169/, очень оно мне понравилось-как в работе, так и в готовом изделии. Классический вариант- картофель с творогом. Я решила придать этим вареникам большую выразительность, добавив вместо творога брынзу и соевый соус. Польские вареники достаточно крупные (по крайней мере, в нашей семье делают в два раза меньшего размера). Теста я делала половину порции, и на указанное количество начинки израсходовала примерно половину.
Мила-ЛюдокПоваренок 5 уровня
- 15 ноября 2016, 8:32
- 26961
Польские вареники
Ингредиенты для «Польские вареники»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (количество приблизительное, нужно добавлять понемногу, что бы замесить крутое тесто) — 2 стак.
- Вода — 250 мл
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (щепотка)
Начинка
- Брынза — 80 г
- Картофель (чищенный) — 250 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
Подача
- Масло сливочное
- Сметана
- Сало (сырое, для приготовления шкварок)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2018.6 ккал |
белки
58.7 г |
жиры
67.5 г |
углеводы
295.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Польские вареники»:
-
Продукты, которые нам понадобятся
-
Что бы замесить тесто, в глубокой миске смешать яйцо, соль, растительное масло, уксус, влить теплую воду и взбить венчиком. Затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
-
Чищенный картофель отварить до готовности, растолочь с добавлением масла до однородной массы, остудить.
-
В картошку добавить натертую на крупной терке брынзу.
-
Добавить соевый соус, перемешать, добавить сметану, перемешать
-
Тонко раскатываем тесто и вырезаем кружочки диаметром 10см. Конечно, можно сделать привычных размеров.
-
Лепим вареники и отвариваем в кипящей воде 5-6 минут, в зависимости от размеров.
Подаем со сметаной
Со сливочным маслом
Или со шкварками
Эти вареники мы ели в придорожной корчме по пути в польский город Лодзь. Дочка умяла порцию из 5 здоровенных вареников со сметаной. Когда мы приехали в отель, я пошла на рецешен, а дочь и муж парковали машину. Сотрудники думали в какой номер нас разместить, и администратор спросила "Дитятко- то Ваше мало?" Я, вспомнив порцию вареников, чуть со смеху не померла, и потом мы долго звали Леночку мало дитяко.
Со сливочным маслом
Или со шкварками
Эти вареники мы ели в придорожной корчме по пути в польский город Лодзь. Дочка умяла порцию из 5 здоровенных вареников со сметаной. Когда мы приехали в отель, я пошла на рецешен, а дочь и муж парковали машину. Сотрудники думали в какой номер нас разместить, и администратор спросила "Дитятко- то Ваше мало?" Я, вспомнив порцию вареников, чуть со смеху не померла, и потом мы долго звали Леночку мало дитяко.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа 2021 года krzysztof smyk #
Правильное название польских вареников это: перОги, перОжки.
6 сентября 2021 года Мила-Людок # (автор рецепта)
9 июня 2020 года alla martynova #
11 июня 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
7 июня 2020 года nosova evgenya #
Вкусно, домашние оценили.
3/4 ушло в морозилку - удобно однако
Спасибо.
8 июня 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
6 июня 2020 года tavolgas #
Все-таки непонятно, почему вы называете вареники пирОгами. Хотя понимаю, что рецепт навеян приятными воспоминаниями..
В магазинах у нас продаются замороженные «пирОги» с картошкой. Отличий от вареников не вижу.
Размер не является определяющим тоже. Моя бабушка готовила вареники с вишней огромного размера. Она была наполовину полькой, наполовину украинкой. Раз она жила в союзе, а не в Польше, то это блюдо называла варениками, хотя и говорила, что в Польше оно называется пирОгами, а мы будучи детьми, смеялись языковой игре...
Ни в коем случае не хочу обидеть рецепт. Просто исчезает хороший русский язык, заменяется разными привнесёнными словами...
Сейчас даже не услышишь хорошего русского языка от телевизионных дикторов, которые должны быть языковым примером...
Очень понравилось, что поварята не стали называть вареники пирОгами!
Молодцы!
Начинки у вареников могут быть самые разные, сладкие и нет.
А вообще вареники в разных странах называют дамплингами, гиосами, равиолями... и тд и начинки в них самые разнообразные. Но вкуснее вареников наших нет . И я пишу не из патриотических чувств, а из моего честного вкусного анализа.
8 июня 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)
20 июня 2020 года nbmaslowski #
28 июля 2019 года loriot #
14 августа 2019 года Мила-Людок # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года Мила Лузянина #
9 февраля 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года Goddess666 #
17 декабря 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года VitVikki #
9 декабря 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
3 декабря 2016 года Sweet-lana #
3 декабря 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
3 декабря 2016 года Sweet-lana #
21 ноября 2016 года eleshanikolaevna #
21 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года v olesya #
21 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года Шевченко Надежда #
21 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года nenb ahenb #
Попробую приготовить и с брынзой и для себя отмечу,что в картофельное пюре можно ещё творог добавлять.
20 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года toma555 #
18 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года madam Ziw #
18 ноября 2016 года madam Ziw #
18 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Наталия Валитова #
18 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Наталия Валитова #
18 ноября 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Елена Катюха #
20 ноября 2016 года Наталия Валитова #
26 ноября 2016 года Sweet-lana #
Странные выводы по поводу бедности: делали на воде, значит - богатые, а на кефире - бедные. Где логика?
Думаю, это дело вкуса и индивидуальных традиций семьи - какие вареники делать.
18 ноября 2016 года Наталия Валитова #
18 ноября 2016 года Наталия Валитова #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: