Очень ароматная и очень острая китайская закуска. Вкус очень интересный: кисло-сладко-солено- острый одновременно. Блюдо сычуаньской кухни.
миссПоваренок 10 уровня
- 18 ноября 2016, 10:34
- 9040
Китайская битая курица "Бань-Бань"
Ингредиенты для «Китайская битая курица "Бань-Бань"»:
- Курица (грудка, бёдра или окорочка) — 200 г
- Огурец — 1 шт
- Имбирь — 50 г
- Перец чили — 2 шт
- Вино десертное (поварское вино шаосин или сухой херес) — 2 ст. л.
- Масло растительное (в оригинале арахисовое) — 3 ст. л.
- Кунжут (белый) — 1 ст. л.
- Соевый соус (соус соевый сладкий ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Уксус (рисовый или обычный столовый) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
912.3 ккал |
белки
44.7 г |
жиры
62.6 г |
углеводы
60.2 г |
| Порции | |||
| ккал 456.2 ккал |
белки 22.4 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.9 ккал |
белки 8 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Китайская битая курица "Бань-Бань"»:
-
Для приготовления можете брать куриную грудку, бёдра или окорочка. Я взяла грудку, курицу протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Кладём в сотейник, заливаем водой, чтобы она лишь покрыла курицу, кладём нарезанный пластинками имбирь, один стручок перца чили, наливаем китайское поварское вино, его можно заменить на херес или обойтись вовсе. Доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, даём курице остыть прямо в бульоне.
-
Тем временем готовим заправку для закуски. На сухой сковороде обжариваем белый кунжут. Убираем со сковороды.
-
Подсушиваем половину стручка перца чили на той же сковороде, убираем.
-
Готовим перечное масло. На сковороду наливаем масло, в оригинале арахисовое. Я брала обычное растительное (соевое). Кладём нарезанную половинку перца чили и обжариваем до изменения цвета перца. Перец выбрасываем, масло оставляем.
-
В перечное масло кладём измельчённый перец чили, который высушивали на сковороде.
-
Добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Если нет сладкого соевого соуса, то берём обычный соевый соус ТМ Kikkoman и сахар (1 к 1).
-
Добавляем в соус рисовый уксус, соль, обжаренный кунжут, перемешиваем. Соус можно готовить впрок, он хорошо хранится в холодильнике.
-
Остывшую курицу отбиваем молотком, чтобы легче разбирать на волокна. Китайцы используют скалку.
-
Огурец режем или натираем на терке тонкими полосками. Иногда в этой закуске ещё используют фунчозу.
-
Курицу разбираем на волокна и кладём сверху огурца.
-
Поливаем курицу готовым соусом, перемешиваем, даём пропитаться минимум 2 часа.
-
Подаём закуску охлаждённой, украсив стручком перца.
Приятного аппетита!
Я живу в Приморском крае, до границы с Китаем всего 25 км. Около 30 лет назад моя мамочка начала активно ездить в приграничный город Суйфэньхе, ездила почти каждую неделю на 2-3 дня и привозила оттуда каждый раз что-то новое из китайской кухни, и радовала нас этими блюдами. Вот и это рецепт с тех времён. Впоследствии он был забыт, а вот недавно вспомнила, почитала о нём в интернете. Эту закуску называют по-разному: "Отбитая курятина по-Лэшаньски", "Отбитая курятина по-Зядиньски", "Курица со странным вкусом".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2016 года галочка59 #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года lamer #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Xuchan #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Кир Рояль #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Ксения40 #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года iren0511 #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года Kuss #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года начинающий повар-нок #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года lelikloves #
18 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: