• 20 ноября 2016, 16:21
  • 9880

Скумбрия, посоленная с луком

Рецепт: Скумбрия, посоленная с луком

Этот крымский рецепт посола свежемороженной или свежей скумбрии отличается от уже известных. Во-первых, он прост. Во-вторых, скумбрия получается очень вкусной, хорошо просоленной, сочной. Хочу дать совет: при засолке рыбы, (будь то ставрида или селедка), никогда не удаляйте голову. Достаточно рыбу почистить от кишок и убрать жабры. При посоле рыбы с головой она получается намного вкуснее! Потом, при подаче на стол, вы всегда можете удалить голову.

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Скумбрия, посоленная с луком»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Скумбрия, посоленная с луком»:

Рецепт дан на одну рыбу. Если рыбы больше - количество ингридиентов увеличить соответственно.

Подождите, пока рыба разморозится, но не полностью. Пусть будет еще тугая.

Разделываем. Убираем кишки и жабры. Голову обязательно оставляем!

Режем рыбу на порционные куски. Слишком тонко не надо.

Нарезаем лук.
Можно кольцами, можно полукольцами, но не мелко.

В чашку складываем рыбу. Солим. Я указала одну столовую ложку.
Рыба не сало - соль всю впитывает.
Все равно не бойтесь - не пересолите.
К рыбе добавляем перец горошком, прежде его раздавив. Лавровый лист. Масло и уксус.
Я много уксуса не люблю, поэтому только сбрызгиваю.
И высыпаем порезанный лук.
Все перемешиваем.
И чашку, накрыв крышкой, оставляем на пару часов в нежарком месте.

Через два часа (можно подержать и три часа, если заняты)
содержимое чашки выкладываем в пол-литровую баночку.
Укладывайте сначала голову, потом остальное вперемежку с луком. Не забудьте туда же отправить лаврушку и перец.
Сверху закрываем оставшимся луком.

Если на дне банки мало растительного масла - добавьте пару ложек.
Главное, чтобы рыба была облитая рассолом.
На фото видно, чтобы рыба блестит от рассола.
Закройте крышкой, можно стекляной.
И отправьте в холодильник на нижнюю полку дня на 3.

Рыба может полежать в баночке и больше.
Но готова она будет только через 3 дня.

Достаем и раскладываем на селеднице. Украшаем как нравится.
Но маринованный лук из баночки достаем обязательно. Этот лук очень вкусный!

Уберите голову, если она вам не нравится.
По мне - так рыбья голова самое вкусное в рыбе.

Рыбку можно почистить. Аккуратно снять с серединок шкурку.
Но прекрасно она смотрится на тарелке и со шкуркой.
Это уже дело вкуса.

Конечно, на праздничный стол подавать ставридку нужно очищенной.

На Новый год она пойдет на ура!

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия, посоленная с луком
Описание: Этот крымский рецепт посола свежемороженной или свежей скумбрии отличается от уже известных. Во-первых, он прост. Во-вторых, скумбрия получается очень вкусной, хорошо просоленной, сочной. Хочу дать совет: при засолке рыбы, (будь то ставрида или селедка), никогда не удаляйте голову. Достаточно рыбу почистить от кишок и убрать жабры. При посоле рыбы с головой она получается намного вкуснее! Потом, при подаче на стол, вы всегда можете удалить голову.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Скумбрия, посоленная с луком» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень очень понравилась рыбка.Все в меру : и соль и уксус.А какой вкусный оказался лук!!!!!!Положила 3 штуки,съели подчистую!!!!!!!Советую приготовить.Спасибо за рецепт.
Огромное спасибо за столь лестный для меня отзыв! Готовьте, на здоровье!
Приготовила все точно согласно рецепту, потому что люблю и уксус, и соль! Сижу и мучаюсь как выждать 3 дня! подскажите, рыба ведь не должна быть сильно плотно в банке? Сделала 2 рыбки и до конца высоты банки не хватило 4 см
Приготовила все точно согласно рецепту, потому что люблю и уксус, и соль! Сижу и мучаюсь как выждать 3 дня! подскажите, рыба ведь не должна быть сильно плотно в банке? Сделала 2 рыбки и до конца высоты банки не хватило 4 см
Спасибо за выбор моего рецепта, Александра. То, что не плотно и то, что до верха не хватило каких-то см - все это ровным счетом значения не имеет.
Поставьте банку на нихнюю полку холодильника и через день (получится 2 дня) можете есть!
Приятного аппетита.
Тамарочка, принимай мой отчет. Рыбка получилась очень вкусная и прям слабо-слабосоленая. Мне только лука много было. И я положила полторы ложки уксуса, рыба сразу побелела, в дальнейшем только сбрызгивать буду. Соли положила столовую ложку с маааленькой горкой. Рыба солилась 5 дней. Сочно и вкусно! Спасибо за рецепт!
Аленка, все правильно! Рыбка прекрасная получилась! На здоровье, золотце!
Какая аппетитная рыбка
Тамарочка, великолепный рецепт! Забрала с благодарностью!
На здоровье,Олечка!
Тамарочка, принимай отчет и благодарность за рецепт вкусной рыбки !!! Посолила 2 штучки и не прогадала, рыбка ушла на " ура", лучок бесподобен (( у меня 4 головки )) , следующий раз больше лука порежу, спасибо !!!
Вай, какая рыбка, сама опять захотела!
Спасибо, Галочка, за отчетик! Ты права, чем больше лука, тем она вкуснее. Ее перед Новым годом можно сделать, за неделю. Чем больше солится, тем сочнее. Лук ведь тоже вбирает в себя соль, вот и получается равновес...
Муж попросил еще посолить рыбку именно так !!! Томочка, спасибо за рецепт !!!
Ответ для felix032
Галочка, соблазнительница! Великолепная рыбка у тебя получилась! Спасибо за адресок!
Олечка, мои сказали, что это самая вкусная рыбка , попросили еще !!!
Забрала рецептик. Тем более твоим понравилось!
Ответ для felix032
Галочка, какая соблазнительная вкуснятина
Виолочка, спасибо , солнышко, за приятный отзыв !!!
Ответ для felix032
Галочка, ох, какая аппетитная рыба! Красота!
Ирочка, спасибо за теплый отзыв !!!
Ответ для felix032
Как вкусно! Галочка, шикарная рыбка!!!
Людочка, спасибо, дорогая, за приятный отзыв !!!
Ответ для felix032
Галина, соблазнительная рыбка
Олечка, дружочек, спасибо пребольшое , рыбка супер !!!
Замечательная рыбка, выглядит очень аппетитно! И фото такие оригинальные! Удачи Вам
Очень приятно, Анна! Спасибо, что заглянули на мою кухоньку - рыбка вкусная, по-крайней мере, сухого посола мне нравится больше. А эта скумрина именно сухого посола!
Тамарочка, очень аппетитная рыба! Замечательный, подробный рецепт!
Ирочка, на здоровье !
Симпатичная рыбка получилась!
И очень вкусная,Марин!
Отличный рецепт
Тамарочка, отменный рецепт , забрала в КК !!!
Галинка, вкусно, не пожалеешь, особенно лук. Я, правда, не любитель лука вообще (по мне лучше чеснок на завалинке ). Но лук замаринованный с скумбрией обалденно вкусный!
Отличный рецепт. Очень понятный и доступный.Аппетитнейшая рыба. (ааа,теперь я поняла,для чего голова нужна-для эстетики! )
А еще, Мариша, голова вкусная, лично я всегда с хребта обгрызаю. Мои кричат: оставь собачке! Я говорю:собачке кости, а мне остальное...
Аппетитная скумбрия! Вещь!
Спасибо за комент! И на здоровьице!
Скумбрию люблю в любом виде, поэтому утащила в КК. Спасибо
На здоровье, Алена, скумбрия вкусная, не сомневайся!
Шикарная рыбешка! Только в последнем шаге она опять ставридкой прикидывается!
Вот такая сякая,эта рыбешка! Я ошиблась, когда закачивала, сперва написала Ставрида.
хорошо, что во-время опомнилась. А внизу, Наташа, наверно пропустила. Спешила, но это точно СКУМБРИЯ!
Ну, таки я ее узнала!
Красота!!! Тамарочка, замечательный рецепт!!!
Спасибо, Вика! У рыбки сочный вкус за счет лука! Сам лук очень вкусный,
Тамара, классный рецепт! Забираю в КК!
На здоровье, Света
конечно попробую! Забрала!
Супер вкусно!
На здоровье и приятного аппетита, Иришка!
Тамар,вкусная рыбка!
Попробуй, будешь еще делать! На здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2072 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки