Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 23 ноября 2016, 2:41
  • 5394

Грудинка горячего копчения

Рецепт: Грудинка горячего копчения

Ароматная и вкусная копченая грудинка

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка горячего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
444.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
20.9 г
100 г блюда
ккал
92.5 ккал		 белки
1 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Грудинка горячего копчения»:

  • Кусок грудинки щедро натереть солью. Не бойтесь пересолить. Грудинка сама возьмет столько соли, сколько нужно.

  • Натереть чесноком и перцем.

  • Положить в пакет, плотно завернуть и поместить в холодильник на сутки.

  • Стряхнуть (можно смыть) лишнюю соль. В коптильню насыпать щепу (у меня ольховая и яблочная). Сверху поставить поддон. Уложить на решетку грудинку кожей вверх.

  • Коптить в зависимости от температуры 30-60 минут.

  • Подвесить в прохладном хорошо проветриваемом месте (у меня холодильник no-frost) на 1-3 суток, чтобы немного подвялилась.

  • Хранить в холодильнике, можно в морозилке

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска копчение

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка горячего копчения
Рецепт: Грудинка горячего копчения

Ароматная и вкусная копченая грудинка

Ингредиенты для «Грудинка горячего копчения»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

А соли сколько? 2 ст.л. хватит?
Просто щедро посыпьте. Больше, чем надо, не возьмет
Благодарю!
👍👍👍
Очень аппетитно!!!
Я тоже на пследнем этаже живу. Может зафигачу как-нибудь.
Классная идея на балконе!
А на чем у вас там коптильня стоит? Не разберу никак... А то нам подарили, а мы ни разу не пользовались. Идея стоять 60 минут возле костра не вдохновляет.
На балконе на табурете на газовой плитке. Этаж верхний, так что дым никому не мешает
Значит на плите не варриант, дым будет мешать. Плитка походная у меня есть. Значит будем эксперементировать. Но на даче.
не... ну если вытяжка хорошая, то и в квартире можно
↑Ответ для Юля Шу
Вы посмотрите, есть ли на крышке коптильни желобки для воды - гидрозатвор, и трубочка для вывода дыма. В желобок наливаете воду, на трубочку надеваете шланг и выводите его в форточку либо вентиляцию. Запах есть, но совсем чуть-чуть, можно дверь на кухню прикрыть.
Ой как мы любим такие штучки. Муж так же делает.
Отличный рецепт! +++! Только аккуратно с холодильником, все продукты могут пропитаться копченым запахом и, поверьте бывалому, кофе с копченым шоколадом - вообще не прикольно!
Дмитрий, прекрасный рецепт! Поделитесь секретом, как выбрать грудинку с мягким салом? А то бывает купишь, а потом не то, чтоб разжевать, - откусить проблема
тут не подскажу, сам не умею
↑Ответ для artemida prim
Леночка, таки надо пробовать! А если такая попалась, ее можно засолить в рассоле на 3 дня, подкоптить и губами можно будет есть, если интересно, скину рецепт в личку
Да, Танечка, буду благодарна за рецепт. Редко, но попадается "жевательное" сало (((( проще подошву сгрызть
↑Ответ для artemida prim
Моя бабушка учила так - нужно подцепить краешек шкурки ногтем и потянуть, если шкурка будет легко отделяться - сало будет мягким, ну а если нет - брать не стоит. И еще она говорила; "Всегда бери хрюшку", у нее будут соски выражены. Ну вроде бы эти советы срабатывают.
Спасибо, Наташа! Будем пробовать "шкурным" способом, так как целиком свиней на рынке не увидишь)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541

Каркасный дом с террасой "Ньюмаркет" V541
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки