• 23 ноября 2016, 15:41
  • 2617

Сахарная помадка

Рецепт: Сахарная помадка

Это не только могут быть конфеты, а так же покрытие тортов и пирожных, но так как спросили рецепт, я делюсь им:

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Сахарная помадка»:

Время приготовления:

Количество порций: 50



Рецепт «Сахарная помадка»:

905 г сахара-рафинада +285 мл воды дать вскипеть + 170 г добавить тёплой глюкозы. Уварить до +116 градусов.
Снять с огня и поставить кастрюлю с сиропом в холодную воду на 2 мин. Вынуть из воды и оставить охлаждаться до +38 градусов. Вылить на стол и двумя лопатками начать быстро перемешивать. Сироп начнёт густеть. Мешать до превращения сиропа в белую массу. Завернуть в слегка сырую салфетку и дать отдохнуть 30 мин. Затем опять перемешивать 5 мин. И затем в холод до созревания в плотно закрытом контейнере.
Для приготовления конфет разогреть помаду до +60 градусов, добавить краситель и ароматизатор.

Насыпать в любую ёмкость крахмал слоем толщиной около 3 см. В крахмале сделать ямочки ручкой от маленькой скалки и заполнить помадой.


Конфеты можно облить шоколадом. Через 3 часа помадка готова. Покрытые шоколадом конфеты оставлять на столе при комнатной температуре на 24 часа!!! Не в холодильнике!


Альтернативный вариант. Конфеты (вместо формовки в крахмале) можно положить в готовые шоколадные формочки и запечатать растопленным и охлажденным до +28 градусов шоколадом.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарная помадка
Описание: Это не только могут быть конфеты, а так же покрытие тортов и пирожных, но так как спросили рецепт, я делюсь им:
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

От меня этим вкусным конфетам +++++++++++
Спасибо огромное
спасибо за коментарий
Еще раз спасибо за рецепт!!! Забираю в копилочку с благодарностью!!!
Мне приятно, что Вам этот рецепт понравился
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2168 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки