Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 ноября 2016, 10:35
  • 68025

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:



Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

Непременно попробуйте и убедитесь сами.

Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Описание: Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!
Тэги: закуска.


Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо за шикарный рецепт! Получилось неожиданно очень вкусно. Хотя мясо отлежалось в холодильнике всего пару часов. Сделала оливье с курочкой, она внесла некоторую пикантность, гости - американцы попросили рецепт, они думали что в салате тюна. Я мелко порезала.
Нам очень понравилась курочка и на бутербродах, как в холодном так и в горячем виде. Готовится действительно очень легко и просто.
Однозначно буду готовить постоянно.
Спасибо вам за ваше время и труд!
Огромнейшее Вам спасибо за внимание и развёрнутый комментарий.
Людмила, надо попробовать, спасибо за интересный рецепт мяса!!!
Пробуй, Лилечка, не прогадаешь.
Людочка. вот в очередной раз резала мясо для салата и хорошо, что на последнем кусочке вспомнила - опять не сфотографировала!!! Год уже делаю по твоим рецептам и курицу, и рыбу для салатов, да и для бутербродов - восхитительные рецепты, супер! Каждый раз вспоминаю тебя с нежнейшими словами благодарности!!! Браво!
Классное мяско
Спасибо, Лилечка!
Ответ для laka-2014
Леночка, шикарная нарезка. Тонюсенька, ровненькая! Прелесть!
Ольчик, да, даже не нарезка - в салат начала крошить
Ответ для laka-2014
Леночка!Хороши кусочки Тоненькие нежнейшие
Алечка, спасибо, дорогая!
Ответ для laka-2014
Леночка, милая! Я в восторге от твоего распрекрасного фото! Какой шикарный отчёт! Спасибо тебе, солнышко!
Пишу второй комментарий на этот рецепт. С тех пор, как попробовала этот рецепт, никакие другие для приготовления птицы не использую. Сперва готовила куриную грудку. Потом стала готовить куриные бедра. А с месяц назад решила попробовать индюшиное бедро. ЛЮДИ!!! Приготовьте!!! Где попробуете, там и упадете!!! От восторга!!! Автору - низкий поклон и изумленный восторг!!! Так как я нечастый гость здесь, то не уследила за обещанным рецептом рыбы. Дайте, пожалуйста, ссылку.
Огромнейшее Вам спасибо за внимание к рецепту и доброту!
Вот ссылка на рецепт рыбы https://www.povarenok.ru/recipes/show/135119/
Дорогая Людочка!
Позволь поблагодарить тебя за изумительный способ приготовления куриного мяса!!!
Специально купила куриную грудку, чтобы испробовать твой рецепт. Результатом я очень довольна! Посмотри, какие чудесные тоненькие кусочки-ломтики для бутербродов! Это же сказка! В один день такие бутерброды просто спасли моего мужа от голодного обморока... Это я шучу, конечно.
В общем, грудка по твоему рецепту - это песня! Еще раз благодарю!!!
Всех благ тебе!
Олюшка, солнышко моё! Я счастлива, что ты так высоко оценила мой рецепт! Ломтики курицы в твоём отчёте, нарезаны тончайше, плотненькие, прекрасно держат форму и не распадаются. Мне вот тоже нравится, что куриное филе по этому рецепту получается не сухим. Олюшка, попробуй приготовить таким же образом куриные бёдрышки, они получаются очень вкусными и нежными. Огромнейшее тебе спасибо за внимание и расчудесный отчёт, который стал украшением рецепта!
Всего самого доброго на свете тебе и твоей семье!
Людочка, твою рекомендацию по поводу бедрышек восприняла как руководство к действию! После НГ праздников обязательно сделаю.
Спасибо огромное! Хороших выходных и со Старым Новым годом!
Спасибо огромнейшее, Олюшка! И тебя также с праздником! По правде сказать, я и забыла о нём, т.к. немного приболела. Валяюсь в постели второй день.
Выздоравливай, пожалуйста, поскорее.
Для поднятия настроения - букетики -
Спасибо, моя хорошая! Сразу полегчало!
Спасибо автору за замечательный рецепт!.Готовлю мясо на все праздники, только по этому рецепту. Получается всегда замечательно!
Огромное спасибо за доверие к рецепту.
Здравствуйте!! У меня вопрос: уже готовое мясо в холодильник в бульоне нужно ставить? Спасибо!!!
Здравствуйте! Я оставляю мясо без бульона.
Людик! от описания полный восторг! Постараюсь приготовить! А какую не дорогую рыбку посоветуешь!
Наташенька! Минтай, хек, нототения отлично подойдут для этого рецепта.
Наконец-то я добралась до этого рецепта. С рыбой по этому рецепту я уже давно подружилась, пришел черед и до куриного мяса. Результат получился изумительным! И грудка и бедрышки равномерно пропитаны ароматами бульона со специями, все в меру - соль, сахар, перец. Мясо идеально подходит для салатов, а также легко нарезается даже на тончайшие ломтики, поэтому можно использовать и на бутерброды.
Пять, пять, пять и все с плюсом!!!
Спасибо большое ,Людочка, за прекрасный рецепт!!!
Леночка, какое мясо аппетитное у тебя получилось!
Светочка, мясо полный восторг!!! Очень вкусно! Грудка идеально подходит для бутербродов!
Ответ для Леночка 53
Ленуся, солнышко! Ты не представляешь, сколько радости и счастья принесла мне своим отчётом! Великолепное исполнение рецепта! Мясо у тебя получилось идеальным! Тысячу раз спасибо, милая Леночка! Урааааа!
Людочка, это что- то необыкновенное! Та-аак вкусно получилось. Муж говорит: от меня передай благодарность. Передаю
Он грудку не есть принципиально из- за сухости, а тут она аж преобразилась Вкусно- ООО!!!
Леночка, солнышко! Сердечное спасибо тебе и твоему мужу! Так приятно читать такие строки! Приятного вам аппетита!
Ответ для Леночка 53
Леночка прекрасное мяско получилось
Танечка, от мяса полный восторг!! Даже сухая грудка изменилась до неузнаваемости!!!
у меня грудка всегда сочная,может это от сорта мяса зависит
Скорее от золотых ручек хозяюшки
благодарю
Ответ для mtata
Танечка, не без этого. К сожалению. Куриное мясо разное, говорю с уверенностью.
Ответ для Леночка 53
Леночка, милая, благодаря тебе я нашла еще один чудный Людочкин рецепт!
Ты очень хорошо всё рассказала. Я никогда не покупаю грудку-филе по причине сухости - ну не умею я её готовить! Может теперь получится? Теперь попробую по этому рецепту сделать, поэкспериментировать...
Спасибочки огроменное!!!
Олечка, первый раз, когда у меня получилась куриная грудка сочная и очень вкусная--это был твой рецепт "в мешочке"! Это был самый первый раз!
А Людочкин рецепт это восторг!!! У меня муж даже сделал себе бутерброд из грудки ( это вообще из разряда фантастики ) и ему понравилось!
Это очень здорово, Ленушка! Я помню тот твой отзыв! Там она в закрытом пространстве и в соке. А ситуацией с бутербродами я вообще очень удивлена! Обалдеть просто... Сделаю обязательно, как поосвобожусь...
получилось очень вкусно и здорово! действительно, легко порезалось мяско на салат)
правда, я выдержала всего пару часов после обжарки, в сл. раз выдержу все 8 часов!)
спасибо!!!
Людмилушка! Я бесконечно Вам благодарна за внимание к рецепту.
отличный рецепт. уже раз 3тий готовлю по нему для салатов
Огромнейшее вам спасибо за внимание к рецепту!
Давно держу в голове этот рецепт, и грудку готовлю часто, а вот все не доходил ход, и как же я сейчас жалею об этом! При такой простоте приготовления - хоть и долго, но буквально между делом - и с абсолютно базовым набором специй налицо превосходный результат. Очень вкусно, великолепная структура, простушку-грудку просто не узнать!
У меня была только одна половинка грудки от небольшого цыпленка, поэтому кусочки в желе такие маленькие, я даже варила мясо всего 15 минут. Так вот, и в заливном грудка, приготовленная таким способом, тоже была просто великолепна, а обычно я заливаю только язык, с мясом после пары не доставивших особого удовольствия попыток я эксперименты оставила.
Людмила, шикарный рецепт при всей его простоте, огромное спасибо, что поделились!
Анечка, милая! Я на седьмом небе от счастья! Спасибо за такой развёрнутый комментарий и невероятно аппетитное заливное! Вот это красота! Не хуже, чем заливной язык получилось! Спасибо Вам огромнейшее!
Я под большим впечатлением!
Урааааа!
Это сложно описать... Это что-то невероятное! Нежное, ароматное мясо. Куриная грудка тает во рту! Готовила не для салата, просто решила опробовать рецепт. Спасибо большое!!!
Аннушка! Душевное Вам спасибо за внимание и такой прекрасный отчёт к рецепту!
Собралась на ужин сделать оливье, поэтому время маринования сократила Вместо 8 часов до и 8 часов после получилось 2 часа сухого маринования и 5 часов в готовом маринаде. Но! Это все равно оооочень вкусно, сочно и нежно!!! Спасибо ещё раз!
Замечательно, спасибо Вам.
Людочка, какое аппетитное мясо! Красота!
Светулечка! Спасибо, милая! Каким-то образом пропустила твой комментарий.
Людочка, и у меня так бывает, почему-то не все комментарии видны, пока в сам рецепт не зайдёшь.
Вот-вот, я давно заметила, что не все оповещения о комментариях приходят. Думала, что это только моя проблема, а оказывается, что нет.
Да, у меня такая же проблема.
Значит будем учитывать этот момент.
Людочка, спасибо огромное за интересный и подробный рецепт приготовления мяса! Готовила по рецепту, без отступлений, очень понравилось. Мясо получилось вкусным, нежным, ароматным. Использовала в салат и просто к гарнирам. Буду непременно повторять.
Алёна, респект! Это очень классное мясо получается!
Леночка, спасибо действительно вкусное
Ответ для АленкаВ
Алёночка, роскошное мясо! Как аппетитно!
Светочка, спасибо за похвалу
Ответ для АленкаВ
Аленка, какое красивое фото! Очень смачно!
Людочка, спасибо за внимание!
Ответ для АленкаВ
Аленочка, как красиво!!! И очень аппетитно у тебя получилось!!!
Людочка, спасибо, мне очень приятно
Ответ для АленкаВ
Алена, прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо, Вероника
Наткнулась на ваш рецепт, и сразу же захотелось приготовить, утащила к себе в копилку , спасибо
Готовьте непременно. Надеюсь, что результат Вас порадует. Удачи!
Вообще, я пробовала многое и искала, искала, искала! И вот оно наконец-то!!! Спасибо вам огромное!
Но осмелюсь поделиться свои маленьким секретом! Тот кто любит магазинную куриную колбаску, поймёт меня! Вы попробуйте и поймёте,что этот рецепт- лучшее и простейшее, что может один в один заменить,те типа куриные магазинные колбаски!
Я делаю всё по рецепту, всё! Иногда забываю лавровый лист и перец горошком положить! Не имеет большого значения! Т.к. моя изюминка в кислоте, что положено кроме сахара и соли в любой колбаске! После того как вы вилили стакан воды, добавьте 1-1,5ст.л (а может и больше,на ваше усмотрение) лимете или лимона или уксуса винного. Вы же всё равно будете добавлять соль,чтоб было пересолено слегка,ну вот и кислинка по вашему вкусу!
Спасибо огромное автору рецепта! Отныне это мой рецепт! Попробуйте и вы автор, может порадует и вас новый вкус с кислинкой!
Спасибо Вам огромнейшее за отличное фото к рецепту и за идею добавить к мясу винный уксус. Непременно опробую.
Я очень рада, что этот рецепт пришелся по вкусу вашей семье. Хороших выходных!
Мне больше всего с лиметте понравилось. Он даёт не резкую кислинку, а такую своеобразную, мягкую. Я уже давно готовлю по этому рецепту,только время сейчас нашлось. Поэтому наэксперементировалась
Но я думаю,что ещё можно с яблочным уксусом натуральным попробовать, но не в коем случае не со столовым! Всем приветики!!!!
Спасибо за Ваш опыт.
Ответ для lina los
Спасибо, я воспользовалась вашей подсказкой, влила ложку яблочного уксуса, правда, не могу сравнить, я впервые готовила по этому рецепту, но в целом результат мне очень и очень понравился, мясо отличное вышло.
ВАМ СПАСИБО и на здоровье!!!
Очень вкусно получилось мясо! Правда в начале я его немножко поджарила для красивой окраски, и мариновала три часа, и охлаждала всего час, время ждать не было, но и то вкус получился гораздо лучше вареной курицы, спасибо!
Главное, что всё у Вас получилось, а мясо пришлось по вкусу. Спасибо!
Милочка, дорогая, вот обещанный отчет, мясо (у меня куриная грудка) получилось восхитительное, я другого и не ожидала. Все строго по рецепту, сочно и очень вкусно, спасибо, дорогая, за рецепт!!! Он в копилочке прописался насвегда!
Ксеньюшка, милая! Как же здорово, что ты приготовила и одобрила этот рецепт. Спасибо от всей души. Невероятно аппетитные кусочки филе у тебя получились, всё, так как надо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3298 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки