• 30 ноября 2016, 23:08
  • 7856

Рыбный расстегай с рисом

Рецепт: Рыбный расстегай с рисом

Расстегаем ни кого не удивишь! А я вот ни когда не готовила такие пирожки, и решила своим первым опытом поделиться с Вами!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рыбный расстегай с рисом»:

Тесто

Начинка

Дополнительно



Рецепт «Рыбный расстегай с рисом»:

Приготовим начинку:
Рыбку (у меня лосось) отварить. После закипания варить не больше 3 минут! Бульон нам пригодится!
Рыбу очистить от кожи и костей и покрошить руками НЕ МЕЛКО!
Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла!
Рис отварите в подсоленной воде.
В миске смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.

ТЕСТО:
Я делала тесто опарным способом, но можно и безопарным методом.
В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Постепенно добавьте муку (из общего объема), по консистенции опара должна быть как тесто на оладьи.
Накройте миску с опарой и дайте ей подойти в теплом месте, минут 30-40.

Отдельно взбейте яйца с солью и добавьте растопленное масло.
Я поленилась растапливать и положила размягченное масло.

Яично-масленую смесь добавьте к опаре, перемешайте и постепенно просеивайте муку. Муки может потребоваться больше или меньше. Замесите тесто. Месите не менее 5 минут.
Тесто должно получится немного липким.

Тесто положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и уберите в теплое место до подъема ~ на 1 час.

Стол подпылите мукой и разделите тесто на одинаковые шарики (у меня получилось 16 штук, весом по 62 г).
Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину положите начинку и сформируйте пирожок, не закрепляя серединку до конца.
Выложите расстегай на противень, и оставьте в тепле, чтобы немного поднялись.
Для смазывания: яйцо взбейте с молоком.
Перед посадкой в печь смажьте расстегаи.

Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.

Готовые пирожки выньте из духовке, и в дырочку каждого расстегая налейте пару ложек рыбного бульона (который остался от варки рыбы) при желании можно еще положить небольшой кусочек сливочного масла.
Расстегаи накройте чистым полотенцем и дайте им отдохнуть и немного остыть!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

В завершении чудесного конкурса хочу предложить Вам очень вкусные пирожки-расстегаи! С пакетиками для варки начинка готовится очень быстро! Скажу Вам, по секрету, я не умею варить рассыпчатый рис, он у меня получается как каша... хоть промываю, хоть замачиваю все одно!!! Вот меня и спасают пакетики для варки!!!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыбный расстегай с рисом
Описание: Расстегаем ни кого не удивишь! А я вот ни когда не готовила такие пирожки, и решила своим первым опытом поделиться с Вами!


Фотографии «Рыбный расстегай с рисом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Надюша, с широкой масленицей! Спасибо за рецепт!
Ольга, спасибо огромное и Вас тоже с праздником!!! Отличные расстегаи получились
Немного чёрный рис после того как постояли (даже прикрытые полотенцем) забудьатвердел и стал хрустящим. Но без чёрного риса расстегаи не такие праздничные
Он сам по себе более жесткий, чем обычный рис! Я расстегаи и пирожки на след день разогреваю в микроволновой печи, и они опять становятся очень мягкими!!!
Если расстегаи в идеале такие же,как на фото,то обалденно вкусно. Спасибо.
Вам спасибо огромное Готовьте на здоровье
Прекрасные расстегаи! Спасибо за рецепт,Надюша!
Виолетта, мне так приятно, что Вам понравились расстегайчики
Спасибо большое
А дрожжи вы какие брали?
Сухие! Примерно ~ 15 гр получается! Но можете использовать и свежие дрожжи!
очень вкусные получились!!! Спасибо!!!
Я очень рада, что Вам понравились
какие они хорошенькие
Зоя, спасибо огромное
С рисом у меня та же беда была. Никак не получался рассыпчатым. На этом сайте, кажется, я нашла, опробовала и теперь все крупы (рис, гречка, пшено) так готовлю. Секрет прост - крупа-вода 1/2 довожу до кипения, выключаю плиту, накрываю крышкой, сверху еще и полотенце. Все. Ухожу и забываю. Только что гречку так сварила. Позавчера по этой методе отваривала рожки. Только воды, конечно, больше. Закипели, выключила плиту, накрыла крышкой. А после того, как они стали готовы минут через 15, промыла. Еще можно добавлять в рожки раст.масло при варке, а потом промывать горячей водой.
Покупайте макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы и группы А, варить столько сколько указано на упаковке, ни меньше ни больше, тогда и промывать ни чего не надо будет. А рис рассыпчатый будет всегда, если вы возьмёте одну часть риса и полторы части воды, в начале варки влейте ложку или 2(в зависимости от количества риса) масла подсолнечного, закипел и сразу убавляем газ до самого минимума. Посуду желательно брать с толстым дном, казан, сковорода и т.д. Рис будет и вкусным и рассыпчатым. Опять же надо правильно выбирать рис, его видно, пачки же прозрачные.
Про пасту совершенно с Вами согласна!!! Вот только варю их на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, так как в соусе они доходят до нужной кондиции!
Ответ для nadeyra2
Спасибо огромное за отличные советы!!! Обязательно воспользуюсь Вот только макароны я НИКОГДА не промываю!
Отличный рецепт !
Но, скажите пожалуйста один пакет Мистраль это сколько рису ? Я живу в Румынии, а здесь другие сортименты.
И ещё, как Вы думаете, можно использовать постное, более диетическое тесто ?
С уважением, Таня.
Возьмите 100-150 грамм, Вам хватит, если будет лишнее съедите.
Ответ для tatianatimofeiov
Пакетик Мистраль 65 гр!
Я думаю можно и постное тесто сделать! В пост я всегда пеку булочки и пирожки из постного теста, и получается очень даже вкусно
Очень интересный рецепт и соблазнительные фото Думаю мужу понравится новое блюдо
Спасибо огромное!!! Обязательно побалуйте супруга
Шикарные расстегаи
Ольга, спасибо большое
Замечательный рецепт
Вероника, спасибо! Буду рада, если пригодится
Глядя на ваши живописные фото захотелось впервые в жизни испечь расстегаи. Вроде не так все страшно
Наталья, обязательно приготовьте! Ни чего страшного нет Пока вариться рыбка, рядом уже бурлит рис и жарится лучок..все сварили и остудили! Я обычно начинку делаю с вечера! А утром тесто, и потом пирожки...
Тесто по этому рецепту тоже не сложное, только не пугайтесь, что оно липковатое получается, самое главное не забейте тесто мукой! Ну, а лепить... вообще быстро! Первый противень налепила и оставила подходить, тут уже и второй противень готов...А теперь только и успевай их в духовочку сажать и следить, что бы не подгорели
Не бойтесь, а если уж станет страшно...пишите..вместе будем печь
Спасибо! Вы меня продолжаете вдохновлять! Рис уже сварила, рыбка размораживается. Завтра у меня выходной, вот будет сюрприз для моих парней!
Отлично!!! Если что обязательно спрашивайте!!! И напишите про результат
Надюш, очень аппетитно получилось...
Моё.
Светочка, спасибо большое Угощайся на здоровье
Благодарю
Не много ли 2 ст. л дрожжей на 600 г муки? Выпекаете на смазанном или застеленном листе (может стоит дописать)
Нет, дрожжей не много!!! Тесто содержит много жиров...целых 4 яйца+ сливочное масло!
Про противень...если посмотреть фото, то можно увидеть, что пирожки лежат на застеленном противне! Я не думаю, что на этом вопросе стоит заострять внимание, так как дело каждого как быть с противнем...застелить ли пергаментом, либо силиконовым ковриком, либо (как у меня) тефлоновым листом! Либо просто посыпать мукой или смазать маслом! Вариантов уйма, и я не думаю, что конкретно для этого рецепта, есть ОДНО правильное решение
"Чем больше сдобы кладут в тесто, тем больше надо класть дрожжей, так как жир задерживает развитие дрожжевых грибков" - цитата из книги "Приготовление пищи" 1959 г. про дрожжевое тесто!
Спасибо за рецепт. Он выгодно отличается от многих своей бюджетностью. А это немаловажно. Ну и совет по рису. Вычитала у В.Похлёбкина. Сама пользуюсь уже несколько лет. Количество воды должно быть на полтора пальца выше крупы. Довести до кипения, убавить до минимума и варить 12-15мин. Выключить и оставить на 12-15мин., не открывая крышки. Теперь можно осторожно помешать, добавляя или не добавляя масло. Это подходит и для гречи. Иногда я даже смешиваю обе эти крупы 50 на 50. Удачи!
Спасибо большое, за совет! Обязательно им воспользуюсь
Вот с гречкой у меня ни когда не возникало проблем, а вот рис...
Чудесные расстегаи, очень красивые, пышные, румяные!
Татьяна, спасибо Вам огромное
Соблазнили своими расстегаими
У нас дома любят такие
Спасибо за рецепт
Елена, спасибо большое
Теперь расстегаи у нас тоже будут частым гостем на столе, а то раньше я больше обычные пирожки из консервы делала
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2102 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки