• 6 декабря 2016, 13:02
  • 5818

Сыровяленая колбаса из баранины "Разбойничья"

Рецепт: Сыровяленая колбаса из баранины Разбойничья

Сыровяленая "Разбойничья" колбаса, из баранины Друзья, хочу поделиться с Вами рецептом, очень вкусной, сыровяленой колбасы, из баранины. Рецепт очень простой. Самое сложное – набраться терпения и выждать, пока колбаса высохнет:)

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Сыровяленая колбаса из баранины "Разбойничья"»:

Время приготовления:



Рецепт «Сыровяленая колбаса из баранины "Разбойничья"»:

Берём мясо. Сало.

Специи

Нарезаем кубиками размером, примерно, 1см х 1см. Немного мельче нарезаем сало. Предварительно, отправив сало в морозилку, минут на 30, для того, что бы его было удобнее резать.

Берём ёмкость и смешиваем все наши ингредиенты. Так же добавляем 50мл воды.
Хорошо перемешав, укладываем мясо в контейнер, и отправляем в холодильник.

Через 12-16 часов, перемешиваем, и снова отправляем в холодильник.

По прошествии 36-48 часов, приступаем к начинке колбасок.
Для этого нам понадобится: мясорубка, насадка с крупными отверстиями, (нож в мясорубке не используем), насадка для колбасы, на которую нужно одеть череву

Я набивал мясо в одну, сплошную, колбасу.

Потом делил её, по нужным для сушилки, размерам. Вы можете делить её сразу на необходимые колбаски. Это не принципиально.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Проткните колбасу, что бы выпустить пузырьки воздуха.

После того, как всё мясо было в колбасе, отправляем его в сушилку. И набираемся терпения.

Минимальная температура в моей сушилке 35 градусов. При этой температуре мясо сушится дней 10. (Какую сушилку \ дегидратор, я использовал - можно найти у меня на канале)
Но Вы смотрите по своим условиям сушки. Возможно она будет готова быстрее. Об этом будет свидетельствовать потеря в весе, а так же плотность самой колбасы. Чем легче и плотнее, тем лучше, лично для меня.

Если у Вас хватило терпения выждать всё это время, тогда желаю Вам приятного аппетита:)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыровяленая колбаса из баранины Разбойничья
Описание: Сыровяленая "Разбойничья" колбаса, из баранины Друзья, хочу поделиться с Вами рецептом, очень вкусной, сыровяленой колбасы, из баранины. Рецепт очень простой. Самое сложное – набраться терпения и выждать, пока колбаса высохнет:)


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Спрошу еще раз:
А соли не много? я в сыровяленую колбасу кладу всегда 30 г на кг сырья и получается в самый раз
нет, соли не много. Мне по вкусу.
Дело в том, что я смотрел много рецептов, и понял, что 40г оптимально, что бы не солёное, и при этом мясо не пропало
Покажите в разрезе!
в конце видео можно увидеть в разрезе
А что за сушилка? Это обычная для овощей/фруктов? Или какая то специальная?
сушилка для овощей. на неё установил большое, 25л ведро. предварительно просверлив в нём отверстия. Сделал так называемый "дегидратор"
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки