Сыровяленая колбаса "Жадина - свинина и говядина". Домашняя колбаса. Очень вкусная закуска к пиву. Или в моём случае - к чаю:)) Если у Вас хватило терпения выждать всё это время, тогда желаю Вам приятного аппетита:)
Виктор МаркитантПоваренок 1 уровня
- 9 декабря 2016, 9:21
- 5118
Сыровяленая колбаса из свинины и говядины
Ингредиенты для «Сыровяленая колбаса из свинины и говядины»:
- Говядина — 1000 г
- Свинина — 300 г
- Сало — 100 г
- Соль — 40 г
- Специи ("Итальянские травы", "Приправа для говядины", "Смесь 5-ти перцев" по 5г) — 5 г
- Порошок чесночный — 6 г
- Перец чили — 2 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3496.7 ккал |
белки
242.2 г |
жиры
278.5 г |
углеводы
11.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.2 ккал |
белки 16.7 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Сыровяленая колбаса из свинины и говядины»:
Сыровяленая "жадина - свинина и говядина". Домашняя колбаса.
Очень вкусная закуска к пиву. Или в моём случае - к чаю
)
Берём мясо и сало. Пропускаем его через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями, что бы фарш получился крупного помола.
Затем добавляем специи и воду. Хорошенько всё вымешиваем, и отправляем на 36 часов в холодильник.
По возможности, часов через 12 - перемешать,. и снова отправить в холодильник.
По прошествии полутора суток, начиняем череву фаршем.
Делаем колбаски такой длины, которая Вам покажется оптимальной.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Проткните колбасу, что бы выпустить пузырьки воздуха.
После того, как всё мясо было в колбасе, отправляем его в сушилку. И набираемся терпения.
Минимальная температура в моей сушилке 35 градусов. При этой температуре мясо сушится дней 10. Но Вы смотрите по своим условиям сушки. Возможно она будет готова быстрее. Об этом будет свидетельствовать потеря в весе, а так же плотность самой колбасы. Чем легче и плотнее, тем лучше, лично для меня.
Если у Вас хватило терпения выждать всё это время, тогда желаю Вам приятного аппетита
Очень вкусная закуска к пиву. Или в моём случае - к чаю
)Берём мясо и сало. Пропускаем его через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями, что бы фарш получился крупного помола.
Затем добавляем специи и воду. Хорошенько всё вымешиваем, и отправляем на 36 часов в холодильник.
По возможности, часов через 12 - перемешать,. и снова отправить в холодильник.
По прошествии полутора суток, начиняем череву фаршем.
Делаем колбаски такой длины, которая Вам покажется оптимальной.
ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Проткните колбасу, что бы выпустить пузырьки воздуха.
После того, как всё мясо было в колбасе, отправляем его в сушилку. И набираемся терпения.
Минимальная температура в моей сушилке 35 градусов. При этой температуре мясо сушится дней 10. Но Вы смотрите по своим условиям сушки. Возможно она будет готова быстрее. Об этом будет свидетельствовать потеря в весе, а так же плотность самой колбасы. Чем легче и плотнее, тем лучше, лично для меня.
Если у Вас хватило терпения выждать всё это время, тогда желаю Вам приятного аппетита
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2016 года Александр Авдеев #
11 декабря 2016 года bylba1964 #
14 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
Температура 35 градусов, на моей сушилке это минимальная температура.
10 декабря 2016 года larik_malasha # (модератор)
10 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года dulta #
10 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Gray she-wolf #
10 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года Gray she-wolf #
И бородастый
15 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года yana69 # (модератор)
9 декабря 2016 года Gray she-wolf #
9 декабря 2016 года yana69 # (модератор)
9 декабря 2016 года Gray she-wolf #
36-ти часов консервации в холодильнике в специях, как предлагает автор, должно быть достаточно. имхо, конечно...
9 декабря 2016 года yana69 # (модератор)
Я же никого не отговариваю, говорю о себе- не рискну.
9 декабря 2016 года Gray she-wolf #
9 декабря 2016 года vorobyshek #
10 декабря 2016 года Gray she-wolf #
10 декабря 2016 года vorobyshek #
15 декабря 2016 года Gray she-wolf #
9 декабря 2016 года Максим Гарин #
10 декабря 2016 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)
но рекомендую очень тщательно подойти к зачистке мяса - плёночки, которые поленился снять, сейчас напоминают о жевательных резинках
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: