• 28 декабря 2016, 6:46
  • 2675

Песочное пирожное «Таежная недотрога»

Рецепт: Песочное пирожное «Таежная недотрога»

Нежнейшее и рассыпчатое ореховое печенье, ароматный шелковистый облепиховый курд, сладкая глазурь и кислая брусника – это пирожное восхищает гармонией вкусов и текстур. Не каждый торт бывает так хорош!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Песочное пирожное «Таежная недотрога»»:

Тесто

Курд

Глазурь

Дополнительно

  • Печенье (крошки шоколадного печенья для обсыпки) — по вкусу
  • Брусника (для украшения) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3737.94 ккал
белки
47.02 г
жиры
232.398 г
углеводы
437.807 г
100 г блюда
ккал
358.73 ккал
белки
4.51 г
жиры
22.3 г
углеводы
42.02 г


Рецепт «Песочное пирожное «Таежная недотрога»»:

Просеянную с разрыхлителем муку смешать с кедровой мучкой (или молотыми кедровыми орехами). Добавить сахар – мелкий ТМ «Мистраль» тут очень хорош – холодное масло кусочками и быстро порубить в крошку. Я готовлю песочное тесто всегда в комбайне.

Добавить яйцо и желток и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.

Убрать тесто в пакет и в морозилку на полчаса-час.

Для курда засыпать в толстодонной кастрюльке коричневым сахаром облепиху. Сахар я беру демерара ТМ «Мистраль» - он придаст любому блюду отчетливо карамельную нотку.

Поставить кастрюльку на сильный огонь и проварить смесь 5 минут, все время помешивая.

Чуть остудить и пробить погружным блендером до однородности.

Добавить желтки, пробить еще раз.

Вернуть на огонь и проварить при помешивании до загустения.
Снять с огня и вмешать масло кусочками.

Затем мелко поломанный белый шоколад.

Добавить кедровую мучку и хорошо перемешать.

Протереть курд через сито, избавляясь от облепиховых косточек и придавая курду дополнительную шелковистость. Если у вас не мучка, а молотые орехи, добавить их в курд после протирания.

Накрыть курд пленкой впритык к поверхности и оставить остывать. Вкуснее, если курд постоит еще и в холодильнике часа два.
Курда получается много, но, думаю, у вас не возникнет проблем с его применением.

Тесто раскатать толщиной в 0,5 см и вырубкой вырезать небольшие кружочки.

Уложить на застеленный лист и печь в разогретой духовке до порозовения. Не зарумянивать сильно.

Остудить на решетке.

Остывшие печенья аккуратно –они хрупкие – смазать слоем курда и склеить попарно.

Далее обмазать торцы печенья тонким слоем курда и обкатать каждое в крошках от шоколадного печенья. Тщательно растереть пудру с лимонным соком до образования густой глазури. Аккуратно залить пирожные глазурью сверху и украсить брусникой.

Дать глазури подсохнуть, а пирожным пропитаться в течение часа и подавать к столу.











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Песочное пирожное «Таежная недотрога»
Описание: Нежнейшее и рассыпчатое ореховое печенье, ароматный шелковистый облепиховый курд, сладкая глазурь и кислая брусника – это пирожное восхищает гармонией вкусов и текстур. Не каждый торт бывает так хорош!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Оксаночка, очень аппетитное пирожное
Спасибо, Оленька!!!!!!! С Новым годом тебя, дорогая!
Оксаночка,прекрасные Недотроги! Пошла в тайгу искать и пробовать! Спасибо за рецепт,Оксаночка!
Ты там смотри, а то на 12 месяцев каааак наткнешься, в тайге-то, так и подснежников наберешь-а про недотрожек и не вспомнишь!
Спасибо, Виолеттушка! И - с Новым годооооооооом!!!!!!!!
Спасибо, Верочка! С Новым годом!!!
Оксана, прекрасный рецепт Вкусно!
Спасибо, Вероничка! С наступающим, дорогая!
И тебя с Наступающим!
С наступившим, Вероничка!
Оксана, очень красиво и вкусно!!!! Прям хочется попробовать!!!!
Верочка, большое спасибо! Обязательно нужно попробовать, раз хочется! С наступающим!
Оксана и тебя с наступающим 2017годом! Счастья, удачи, благополучия и исполнения всех желаний!!!!!
Ох, я б до этой недотроги дотронулась бы!
И правильно! Так с ними, с недотрогами, и надо!
Ну, а то корчат из себя невесть что
Точно-точно!
С наступающим, Машенька!
Оксаночка! Какая красота! Как же красиво и ооочень аппетитно!!!
Спасибо, Людочка! Люблю я такие конкурсы, темка самая любимая в семье!
Офигеть, красота-то какая!!!
Большое спасибо за такой экспрессивный отзыв!
Оксаночка, бесподобные недотрожки!
Спасибо, Викушенька!!!!!!
Оксаночка, восхитительные пирожные!
Спасибо, моя хорошая!!!!!!
Очень понравилось печенье Не люблю облепиху
Чем-нибудь заменю Абрикосами
Спасибо, Галина! Конечно, хоть чем, земляникой вон шикарно было бы...со сливками...мммммм
Оксан, чудо получилось!
Так нежно! Умничка!
Спасибо, Иринушка! Стараюсь вся!
красота
Оленька, спасибо!
Шикарное пирожное, и такой симпатичный снеговик!
Спасибо, Оленька! Аха, снеговичок славный!
Оксаночка, какие же они красавчики! Все рассматриваю 4-ю снизу фотографию и не могу налюбоваться ! Очень поднимает настроение, увеличить ее, что ли ...
Спасибо, Галочка! Аха, очень так с настроением сфоталось все!
Цвета самые новогодние! А букет сын велел в вазу так и поставить весь.
Какой разрез....
Оксаночка -резала, не дыша! Рассыпается корж, но вроде все видно!
Шикарные пироженки!
Людочка, большое спасибо!
Оксаночка , класс порожное Умница !!!
Спасибо, Танечка, дорогая!
С наступающими Новогодними праздниками !!! Весёлого праздника !! Поздравляю!
И тебя, дорогая, с наступающим!!!!!! Всех благ, здоровья и счастья!
Действительно, "недотрога", страшно и подступиться к такой красоте!
Шикарное пирожное,Ксюша! Спасибо!
Людочка, не бойся! Это вон букофффф много -а так...ну -печенько ореховое. Курд можно и повидлом заменить. Я вон просто додумываю торт на основе курда. Не могу сливки купить 33% -под НГ разобрали все. Все равно найду-сделаю и похвастаюсь!
Шикарные аппетитные пирожные!
Спасибо, Машенька!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки