Рецепт: Закусочные вафли со шпинатом и сыром
Закусочные вафли со шпинатом и сыром
Рецепт: Куриные крылышки в сырно-чесночной заливке
Куриные крылышки в сырно-чесночной заливке
Рецепт: Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рулетики из лаваша с мясным фаршем
  • 5 января 2017, 19:45
  • 22334

Профитроли "Бородинские"

Рецепт: Профитроли Бородинские

Закуски на хлебе - слишком просто, закусочные профитроли - все наверняка пробовали. А вот профитроли со вкусом и ароматом заварного Бородинского хлеба - это уже эксклюзив! Гарантирую, что эта закуска не оставит равнодушным никого за вашим праздничным столом. В пикантной начинке - тонкие слайсы отварной свёклы и сливочный мусс из копченой горбуши. Несмотря на то, что вам не придётся печь хлеб, запах свежеиспеченого хлеба сохранится в вашем доме надолго! Такого рецепта вы не найдёте ни на сайте, ни вообще в интернете))) Эксклюзивно для ПОВАРЁНОК. РУ и ТМ Kikkoman!

Категория: Закуски Бутерброды Тарталетки, волованы

Ингредиенты для «Профитроли "Бородинские"»:

Профитроли

Мусс

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3651.5 ккал
белки
100.6 г
жиры
265.2 г
углеводы
218.3 г
Порции
ккал
121.7 ккал
белки
3.4 г
жиры
8.8 г
углеводы
7.3 г
100 г блюда
ккал
260.8 ккал
белки
7.2 г
жиры
18.9 г
углеводы
15.6 г


Рецепт «Профитроли "Бородинские"»:

  • В кастрюлю нарезаем масло, наливаем воду, соевый соус, высыпаем солод и молотый кориандр. Я рекомендую соевый вок-соус Киккоман. Он сладенький, то что нужно для этого теста!
    Доводим до кипения.

  • Когда масло растает, всыпать сразу всю муку. Хорошо вымешать несколько минут. Тесто должно отставать от стенок кастрюли.

  • Переложить тесто в емкость для взбивания, дать остыть немного, 5-10 минут.

  • По одному ввести яйца, каждый раз вымесить тесто до гладкости.

  • Вот такое должно получиться тесто - гладкое, плотное, хорошо держит форму. Включите духовку на 200 С.

  • Чайной ложкой или с помощью кондитерского мешочка выкложить тесто на противень шариками небольшого размера - примерно 4 см в диаметре. Оставляйте достаточное расстояние между профитролями - тесто хорошо поднимается.

  • Сбрызните пирожные из пульверизатора водой и посыпьте кориандром.

  • Духовка к этому времени должна быть хорошо разогрета, снизьте температуру до 180 С и выпекайте профитроли 30 минут, дверцу в процессе выпечки не открывать! Готовые пирожные достать и дать полностью остыть.

  • Для мусса все ингредиенты поместить в измельчитель или блендер,

  • Измельчить до однородного состояния.

  • Свёклу нарезать тонкими пластинками.

  • Разрезать профитроли и начинить муссом и свёклой. Мне очень нравится еще присыпать по муссу нарезанным зеленым луком, но это уже на любителя. На каждое пирожное достаточно одной чайной ложки мусса.
    До подачи храните профитроли в холодильнике. Выход - 30 маленьких пирожных. Приятного аппетита!

С Новым годом и Рождеством! счастья вам!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Профитроли "Бородинские"
Рецепт: Профитроли Бородинские

Закуски на хлебе - слишком просто, закусочные профитроли - все наверняка пробовали. А вот профитроли со вкусом и ароматом заварного Бородинского хлеба - это уже эксклюзив! Гарантирую, что эта закуска не оставит равнодушным никого за вашим праздничным столом. В пикантной начинке - тонкие слайсы отварной свёклы и сливочный мусс из копченой горбуши. Несмотря на то, что вам не придётся печь хлеб, запах свежеиспеченого хлеба сохранится в вашем доме надолго! Такого рецепта вы не найдёте ни на сайте, ни вообще в интернете))) Эксклюзивно для ПОВАРЁНОК. РУ и ТМ Kikkoman!

Ингредиенты для «Профитроли "Бородинские"»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Профитроли "Бородинские"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
P.S. Оказывается, я очень часто готовлю по Вашим замечательным и оригинальным рецептам!!!
Уважаемый автор, не могу не отписаться о результате - полный восторг!
В тесто добавляла концентрат квасного сусла на основе ржаной муки, ржаного и ячменного солода.
Кстати, всем рекомендую - абсолютный заменитель ржаной муки для бородинского хлеба, тесто из которой, извините, замешивается как глина.
Намучилась, конечно, со шприцем, но оно того стоило!
Начиняла эти "Черные жемчужины", как я их назвала, селёдочным маслом и морковным масляным паштетом собственного изготовления, ну и, банально, красной и черной икрой со сливочным маслом. Восторг организма и эстетическая красота!!!
К, сожалению, USB-кабель коты погрызли, в сегодня воскресенье, купить не удалось,поэтому фото пока нет, т.к. снимала на телефон.
Тем не менее, Вам спасибо огромное за рецепт !
Обязательно приготовлю на праздник! Спасибо!
Ну это ооочень вкусно 😀
Солод в магазине около дома не нашла, но
рецепт понравился и очень хотелось приготовить. Купила готовую смесь "Деревенский ржаной хлеб" (в составе есть солод), заменила муку+солод готовой смесью, далее - по рецепту. Все получилось! Профитроли поднялись, получилось вкусно! Но если бы я планировала начинку с селедочкой или т.п., соевый соус добавлять не стала бы, а к начинке на основе творожного сыра с соусом Рекомендую!
Воспользовалась Вашей идеей со смесью для хлеба. Все получилось отлично. Немного молоновато из-за соевого соуса. В следующий раз,а он будет непременно, добавлю меньше соуса или другой поищу. Рецепт однозначно в КК!!! Готовить буду пока идеи с начинкой не иссякнут))))
Это очень вкусно!!!
На начинку сделала форшмак)
Очень вкусно, только у меня получились светлые почему-то
А солод добавляли именно ржаной ферментированный? КАк раз он и дает темный цвет- он сам по цвету очень темный !
Да, именно, я сама удивилась, когда хлеб пеку, гораздо темнее получается
Светлана,
Приготовлю обязательно!!!
Вы очень вдохновляете, а Ваши подробные ответы в комментариях очень ценны. Спасибо.
Восхитительный рецепт во всем - содержание, представление, фотографии, все шикарно. Отличная идея. Восторг.
Спасибо за рецепт, получилось оригинально и вкусно! Правда, заморочно, немного Но для любимо-желанных гостей решила заморочиться Когда много готовить на стол, лучше эклеры заранее испечь, чтобы потом только начинить. Тесто заварное, стандартно, смотрите по муке, она бывает очень разная, поэтому яйца добавлять лучше по одному до момента, когда тесто станет в точности как на фото у автора Иногда в заварное тесто и больше яиц уходит, от их размера еще зависит... В мусс использовала вместо семги сельдь филе, уменьшив количество, как и в тесто, соевого соуса (сельдь и так оочень соленая). Получилось прекрасное сочетание бородинский + селедка. Кто располагает временем и хочет удивить гостей оригинальной закуской - рекомендую!
Очень интересный вариант закуски, только соевый соус у меня был обычный и профитроли получились на наш вкус сильно соленые, учту в следующий раз и добавлю меньше, спасибо!
Фото остаточков, уже не такое нарядное как на праздничном столе, но надо де было отчитаться! Всем очень понравилось, отличная закуска. Но одноразовые кулинарные мешки у меня порвались в количестве 3 штук, пришлось брать матерчатый - тесто получилось плотноватым, наверное моей муки можно было взять по-меньше. Да, и я ожидала от них, что поднимется как у эклеров тесто, но это тесто тяжелее, поэтому сильно в объеме не увеличились.
Чудесное фото, спасибо!!!
Как это я такой шедевр пропустила?? Забираю, с благодарностью!
С огромной благодарностью забираю этот рецепт! Закусочные профитроли у меня пользовались большим успехом, делала их обычными на пшеничной муке с печеночным паштетом. И была уверена, что лучше и быть не может, а вдруг... Через месяц будет мой круглый день рождения, один вид закусок уже знаю! Огромное спасибо!!!
На здоровье!
И на работу можно будет попробовать такое угощение принести... Ну очень интересная штука! Спасибо!
С огромной благодарностью за профитроли. Делала на свой ДР на работу. Начинка-тертая на терке свекла и кусочки селедки. Произвела фурор! Спасибо огромное!
Красиво, как у автора
Спасибо огромное! До автора мне далековато!
Совсем нет:я вижу красивые профитроли и бородинские на твоей тарелочке
Ответ для Мила-Людок
Я вижу красивые бородинские профитроли на твоей тарелочке
Ответ для Мила-Людок
Очень красивые!: Я очень рада, что вам понравилось
Идея великолепна!
Специально зарегистрировалась, чтобы оставить коммент( может кому пригодиться) и сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО автору такого необычного рецепта. Итак: первый раз делала строго по рецепту(профитроли без начинки), тесто показалось туговатым. Выкладывала ложечкой, пеклись около часа. Итог: твердовато, жестковато,плохо поднялись. Первый блин...Но неудачи нас не застанут врасплох. Поэтому был раз второй. Делала 1\2 порции, положила 3 яйца( у меня они средние) и,ОПА, ФОКУС УДАЛСЯ! Вердикт: на праздничный стол метну с огромным удовольствием сие произведение ( и не раз). Все-таки необходимо ориентироваться на свою муку и калибр яиц. Еще раз автору спасибо! И, кстати, делала с обычным соевым соусом( нет пока возможности часто магазины посещать, "семеро по лавкам")
Спасибо за доверие, очень приятно Действительно, мука - это камень преткновения у пекарей. Производитель, сезон, регион - всё влияет на результат. Влажность муки, процент белка в ней... всё на ощупь))
Какая красивая идея!!!
Обожаю бутерброды на бородинском хлебе, а тут - такая красота. СПАСИБО!
Да, у нас тоже проблема с солодом.
А можно ли заменить квасным концентратом? Ну очень хочется попробовать приготовить
Думаю можно, но надо увеличить количество муки и уменьшить воду, это ведь сироп, как я понимаю?
Да, сироп. Я думаю идея имеет право на попытку. Буду пробовать в выходные. Удачи мне спасибо за подсказку.
ОБАЛДЕТЬ!!! ЭТО ЖЕ ЧУДО ЧУДНОЕ!!!ДИВО ДИВНОЕ!!!ЭТО ЧТО ЗА ГОЛОВА ТАКАЯ .В КОТОРУЮ ТАКАЯ МЫСЛЯ УНИКАЛЬНАЯ ПРИШЛА.ПЫТАЛАСЬ ПРЕДСТАВИТЬ ВКУС .ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР!!!
Спасибо
Точно эксклюзив, брависсимо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Рулеты с вишней и творожным сыром
Рулеты с вишней и творожным сыром
Рецепт: Чизбургер в банке
Чизбургер в банке
Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6073 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки