• 12 января 2017, 13:17
  • 4688

Пляцок "Червона рута"

Рецепт: Пляцок Червона рута

Собираясь за город, решила испечь дома какой-либо вкусный пирожок к чаю, а вдруг вспомнила про этот пляцок, который давно хотела попробовать. И, поскольку настаиваться ему долго не надо - остановилась на сём. Сразу же хочу сказать, что автором этого вкуснейшего торта является прекрасный кулинар и кондитер Лика Торжевская, чьи рецепты сладостей я частенько использую у себя дома и ни разу они не подвели.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Пляцок "Червона рута"»:

Тесто

Крем

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8828 ккал
белки
125.3 г
жиры
401.3 г
углеводы
1213.4 г
Порции
ккал
441.4 ккал
белки
6.3 г
жиры
20.1 г
углеводы
60.7 г
100 г блюда
ккал
298.2 ккал
белки
4.2 г
жиры
13.6 г
углеводы
41 г


Рецепт «Пляцок "Червона рута"»:

Ингредиенты.

Яйцо взбить с сахаром.

Добавить мягкое масло. Перемешать.

Добавить сметану, перемешать (чуть сметаны оставить и погасить в ней соду).

Муку просеять добавить соду, погашенную сметаной, перемешать до гладкой однородной массы. По консистенции масса должны быть как густая сметана.

Готовим начинку. Охлажденные белки взбить, через 2 минутки добавляем постепенно сахар. Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут.

После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем.

Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж).
Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки при t 200 9-10 минут, но смотрите по своей духовке, может понадобится и меньше времени. Главное - не пересушить коржи!
Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто. Намазанное тесто получается довольно тонкое. Размер формы 22-28 см. Форму можно взять меньших размеров но не больших, так как теста получается немного.

В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое, то добавьте столовую ложку сметаны) и выпекаем два коржа с кокосовой начинкой - на тесто ложкой выкладываем кокосовую начинку.

Вот такой корж получается.

Теперь готовим крем.
300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения.
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния, можно миксером.
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко, при непрерывном помешивании. Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.
Снять с огня. Остудить, постоянно помешивая при комнатной температуре.

Мягкое сливочное масло взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить в воздушную пышную массу.
Постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. Перед соединением заварного крема с масляным еще раз кашу взбейте миксером чтобы масса была однородной и без комков.

Сборка.
Нижний корж у нас шоколадный с начинкой, наносим крем.

Второй корж белый, крем, самый верхний перевернуть начинкой вниз.

Верх по желанию украсить кремом и тертым шоколадом. Бока и верх я промазала кремом и, кроме шоколада, обсыпала ореховыми лепестками.

Поскольку я пекла этот пляцок к семейному отдыху за городом, то собирала его сразу в упаковочной коробке. Так что, прошу прощения за не очень качественную презентацию! Но очень советую вам попробовать исполнить это нежнейшее произведение украинской кухни!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пляцок "Червона рута"
Рецепт: Пляцок Червона рута

Собираясь за город, решила испечь дома какой-либо вкусный пирожок к чаю, а вдруг вспомнила про этот пляцок, который давно хотела попробовать. И, поскольку настаиваться ему долго не надо - остановилась на сём. Сразу же хочу сказать, что автором этого вкуснейшего торта является прекрасный кулинар и кондитер Лика Торжевская, чьи рецепты сладостей я частенько использую у себя дома и ни разу они не подвели.

Ингредиенты для «Пляцок "Червона рута"»:

Фотографии «Пляцок "Червона рута"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Шикарный торт
Спасибки!
Испекла, спешу поделиться своими впечатлениями.
Торт получился вкусный, очень нежный. Но есть нюансы, которые буду учитывать в следующий раз. Во-первых, 350 гр муки в тесто оказалось очень много, чтоб тесто имело консистенцию густой сметаны. И знаю же, что лучше добавлять муку постепенно.. А тут положила всю сразу, потом пришлось добавлять сметану, домашний йогурт, чтоб достичь нужной консистенции. И в тесто и в крем клала меньше сахара и торт вышел сладкий. Крем получился вкусный, нежный, воздушный (количество масла и пудры уменьшила до 150 гр).
В итоге из 3 коржей и крема получилось 2 тортика, так как поняла, что один был бы слишком высокий. И это оказалось хорошо: один отвезла на день рождения подруги, а второй остался на радость домочадцам)))
Спасибо автору за рецепт!!!
Маша, спасибо огромное за подробный отчёт и дополнительные комментарии! Да, нюансы, конечно же есть, как и в любой выпечке. Крайне много зависит от муки, размера яиц, густоты сметаны! Поэтому, конечно же всю муку никогда сразу нельзя добавлять, а постепенно. И я писала, если ты обратила внимание, что густоту теста можно отрегулировать сметаной, так что ты совершенно правильно сделала! А насчёт сладости - тут уж, тем более - на вкус и цвет , хотя и я дала меньшее количество сахара, чем у первоисточника. А в целом, я очень рада, что понравился торт, очень приятно!
Красотища
Олечка, спасибо!
Чудесно
Спасибо!
Обалденный десерт!
Спасибо! И с праздником!
Леночка, какая красота, великолепный торт !!!
Галочка, спасибо! Рада, что тебе понравилось!
Да, Лика Торжевская - знатный кулинар! Я сама часто пользуюсь её рецептами! Замечательный пляцок у Вас получился!!!
Спасибо большое! А Лика - дааа!
Леночка, тортик великолепный, очень аппетитный И от "Бейлис" я бы не отказалась
Выбегай!!! Я, как раз успею испечь!
Фуууух, умоталась, надеюсь ты успела испечь, мне надо восстанавливать срочно калории
А тут и восстановишь - тортик, да напиток
Шикарный пирог! А с "Бэйлисом", наверное, очень вкусно!
Спасибо, Маришка! Но, вот насчёт "Бейлиса" - не знаю Не люблю сладкие напитки, предпочитаю кисленькое что-либо
Здоровский!
Спасибо, Наташ!
Замечательный, очень вкусный и симпатичный пляцок! Я про такие пироги и не знала, сейчас почитала в инете, какая интересная выпечка.
Я знала, но вот испекла только второй раз Очень уютный, домашний торт
Точно, это скорее торт, люблю слоеные.
Леночка, какой красивый и очень интересный пляцок! Замечательный, подробный рецепт!
Ирушенька, спасибо, очень рада, что тебе приглянулся!
я никак не уловлю...а крем из белка так и остаётся без тепловой обработки?
Почему, Наташ, без обработки? На коржи с какао выкладывается крем - кокосовая начинка и выпекается вместе с коржом (9 шаг)
я ж не утверждаю,я сказала что никак не могу уловить...читаю,читаю и не доходит
теперь дошло
Леночка, пляцок бесподобен!
Ой, Викушка, как приятна твоя оценка!
Чудесный рецепт! Очень вкусно и аппетитно!
Светик, спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1452 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки