• 15 января 2017, 15:35
  • 4402

Колбаса куриная "4 вида"

Рецепт: Колбаса куриная 4 вида

Такой вот не особо сложный рецепт домашней колбасы из курятины. А то ведь скучно все время готовить домашнюю колбаску по "стандарту" - мясо, сало, лук, чеснок. Хочется разнообразия...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Колбаса куриная "4 вида"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7415.4 ккал
белки
456.5 г
жиры
543.3 г
углеводы
196.6 г
100 г блюда
ккал
190.1 ккал
белки
11.7 г
жиры
13.9 г
углеводы
5 г


Рецепт «Колбаса куриная "4 вида"»:

То, что понадобится для начала процесса...

Приготовим то, что я называю - фарш. Гуляш зачистим от лишнего (жилы, шкурки) и мелко порежем. Если у кого есть решетка для домашней колбасы - перекрутим мясорубкой. Сало, лук и чеснок "пропустим" через мелкую решетку мясорубки. Вымешиваем...

Специи измельчим в кофемолке. Это, конечно, не касается смеси "Прованские травы"...

Наполнители:
- шампиньоны нарезать средними кубиками и обжарить до полу готовности;
- вяленые помидоры и перец разморозить (если у кого в масле - отправить на сито и дать стечь), порезать кубиками;
- сыр порезать мелким кубиком;
- кинзу порубить;
- чернослив, если совсем мягкий - просто порезать мелко, если твердоват - лучше не на долго замочить...

Из данного количества сырья у меня получилось 2,4 кг фарша. Разделим его на 4 части и перемешаем каждую со "своим" наполнителем. Добавим в каждую часть необходимые специи и тщательно вымешаем...

Начиняем чрева. Удобно это делать с помощью мясорубки с соответствующей насадкой...

Получаем 4 колечка колбасы, выкладываем их на тарелку и отправляем на сутки в холодильник (или хотя бы на 12 часов). Необходимо, что бы мясо "познакомилось и подружилось" с наполнителями и специями...

Начинаем запекание. Тут есть вот такие нюансы:
- до начала запекания наши "полуфабрикаты" необходимо извлечь из холодильника и дать им постоять на кухне пару часов;
- так же необходимо проколоть круги колбасы через каждые 2...3 см тонкой иглой. Не через 5, как пишут обычно в инете, и не зубочисткой, как рекомендуют там же.
Выкладываем круг колбасы на сковороду (чугунную, конечно), сверху вливаем немного растительного масла и обмазываем кисточкой и колбасу и сковороду. Запекаем в прогретой до 200 духовке по 23...25 минут с каждой стороны...

Получаем такие колбасы.

Теперь рецептура каждого вида:

Колбаса с грибами.

Фарш 600 г
Грибы (обжаренные) 200 г
Лист лавровый 2 шт
Перец душистый 5 шт
Орех мускатный ¼ шт
Кишки 1 м

Колбаса с черносливом.

Фарш 600 г
Чернослив 100 г
Лист лавровый 2 шт
Перец душистый 5 шт
Орех мускатный ¼ шт
Кишки 1 м

Колбаса с сыром и вяленым перцем.

Фарш 600 г
Перец вяленый 100 г
Сыр твердый 100 г
Прованские травы 1 ч. л.
Перец белый молотый 0,5 ч. л.
Кишки 1 м

Колбаса с укропом и вялеными томатами.

Фарш 600 г
Томаты вяленые 200 г
Кинза (или укроп) ½ пучка
Перец белый молотый 0,5 ч. л.
Кишки 1 м

Еще нюансы: - обратите внимание, что все наполнители, кроме чернослива, составляют 3-ю часть от массы фарша, а его - в два раза меньше. Не наю почему, но от большего кол-ва чернослива рвет кишку (а может у меня и случайно так совпадало). В общем, именно в этом варианте, советую на всякий случай "дозу" наполнителя не увеличивать...
- курятина бывает разная и во время запекания будет выделяться сок. Иногда его мало, иногда много - не угадаешь... при переворачивании кольца колбасы лишний сок необходимо слить. Обычно оставляю сока примерно на 5 мм...


Вот вроде и весь рецепт.
Приятного Аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колбаса куриная "4 вида"
Рецепт: Колбаса куриная 4 вида

Такой вот не особо сложный рецепт домашней колбасы из курятины. А то ведь скучно все время готовить домашнюю колбаску по "стандарту" - мясо, сало, лук, чеснок. Хочется разнообразия...

Ингредиенты для «Колбаса куриная "4 вида"»:

Комментарии и отзывы

Красивая колбаса!
И вкусная, к тому же...
Об этом и писать не надо. И так видно, что очень вкусная!!!
Согласен, но "видно" - это же на взгляд, так сказать, а для "ням-ням" - стоит попробовать приготовить...
Костя, кишки найду, приготовлю. Пока пусть в КК рецепт отдыхает.
Отличный рецепт
Спасибо! Пробуйте приготовить...
Ну!!!! Ничего себе!!! Вот это рецепты!!!!
Как вкусно!!!Натурально и без химии.
Эт точно!
Вкусно, красиво, интересно!
Аппетитно смотрится Почему бы и не попробовать ? Спасибо за рецептик
Всегда пожалуйста! Попробуйте...
Замечательная колбаска
Сколько такая колбаса может храниться?
Навряд ли долго, но в этом и нет необходимости... это совсем не тот вариант колбас, который предназначен для хранения... да и съедается она очень быстро...
А как она на вкус в холодном виде?
Да она в "холодном виде" и подается... малой мой, правда, чуть ли не с духовки лопает - но это исключение...
Спасибо. Дня 2-3 продержится? На праздник хочу приготовить, а в день празднования много забот, кроме колбаски!
У меня когда то два куска 5 дней в холодильнике лежали - нормально. Мы нежданчиком из города уехали - а холодильник остался...
Буду пробовать!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2219 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки