• 22 января 2017, 18:13
  • 14738

Батон на молочной сыворотке

Рецепт: Батон на молочной сыворотке

После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1373.5 ккал
белки
33.2 г
жиры
12.7 г
углеводы
286.1 г
100 г блюда
ккал
232.8 ккал
белки
5.6 г
жиры
2.2 г
углеводы
48.5 г


Рецепт «Батон на молочной сыворотке»:

В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.

В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.

В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.

К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.

Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.

Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.

Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.

Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.

Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.

Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗМЕРЯЮТСЯ ИМЕННО В ГРАММАХ!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон на молочной сыворотке
Рецепт: Батон на молочной сыворотке

После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:

Фотографии «Батон на молочной сыворотке» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень качественный хлеб - хорошо держит форму, тонко режется, упругий мякиш, подходит как для первых блюд, так и для бутербродов к чаю. Спасибо за рецепт, Надежда.
Замечательный хлеб, получился прям как батон, немного плотноват, отлично режется и очень вкусный.
Надя благодарю за рецепт батона!
Нежный , очень вкусный!
Пекла несколько раз и буду печь его периодически.
Тесто было приятное в работе.
Очень аппетитный батон , нужно обязательно испечь.
Спасибо Пеките на здоровье
Настолько выверенной дозировки и сбалансированного вкуса я еще не встречала. И сахара в меру, и ароматный запах без всяких ванилей получается. А вкус - как у настоящего батона из детства. Сейчас батоны все больше никакие, а тут и не хлеб, и не булка, настоящий молочный батон. Я подогреваю воду с сывороткой, в ней растворяю соль и сахар, бросаю масло, жду пока расстает. Выливаю эту жидкость в хлебопечку, досыпаю муки и дрожжей и на режиме тестомешалки замешиваю тесто. Потом вынимаю и разделываю. В мою килограммовую хлебопечку влазит ровно 2 порции ингредиентов. Точно выдерживаю все по рецепту - на электронных весах, единственно мука разная бывает и ее количество колеблется около рецептурного. Готовое тесто взвешиваю, делю на 3 одинаковые части получается три батона примерно по 400 г . Но я ничего не брызгаю паром в духовке, а сразу смазываю сырым взбитым яйцом. Объедение просто, дочка за раз пол-батона съедает, остальные домочадцы тоже не отстают. Чудо, а не рецепт, если хорошие дрожжи - получается всегда. Спасибо.
Огромное спасибо
Пекла этот хлеб уже не один раз , удалила фото, чтобы напомнить ещё раз о рецепте . Бесподобный хлебушек , пышный, воздушный и конечно вкусный . Пекла уже и строго по рецепту, и заменяя воду сывороткой, всегда получается великолепный . Подходит очень хорошо, дрожжами не пахнет. Что плохо , съедается быстро . Ещё раз большое спасибо за ваш хлебушек , Надя.
Огромное спасибо, за такой приятный отзыв Хлеб на славу получился
Спасибо Надя, в этот раз всё по рецепту , великолепный хлебушек получился
Нелли, Вам огромное спасибо
а зачем надо воду добавлять, нельзя на одной сыворотке?
делайте на одной сыворотке... Вам ни кто не запрещает
Только потом не надо писать, что хлеб не получился, или получился черствым или еще каким!!!
Очень вкусный хлебушек получился. Правда сверху немного трещины появились во время выпечки, может из-за того, что яйцом смазала или недостаточно расстоялся хлебушек.
Буду печь ещё, сыворотки после творога много осталось.
Надежда, спасибо большое за чудесный рецепт батона!
Танечка, классный хлебушек
Лилечка, спасибо большое за внимание к моему отчету и приятную похвалу
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, отличный результат! Очень аппетитный хлебушек!
Валюш, спасибо большое за тёплый комментарий и внимание! Очень приятно!
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, очень аппетитный мякиш!
Мякиш действительно очень нежный и мягкий
Жанночка, спасибо большое за похвалу!
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка,шикарный мякиш у хлебушка получился твоего! Такого бы горбушечку да к молочку. Верх рассекала?
Алечка, спасибо большое за тёплый комментарий!
Угощайся на здоровье!

Надрезы делала, но что-то видимо не так сделала. Может с температурой в духовке накосячила.
Это его от осознания собственной аппетитности так разнесло.
Следующий батон будет идеальным и внешне.
100%
Ответ для Tanushechka-2017
Ай,да красавец,Танечка! браво!
Инночка, спасибо большое, захвалила прям
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка, великолепный хлебушек! Какой мякиш чудесный!
Линочка, хлебушек нам очень понравился, съели за пол дня весь батон
Спасибо большое за внимание и приятный комментарий!
Ответ для Tanushechka-2017
Таня, бесподобный хлебушек у тебя получился . Здорово, что тоже испекла
Действительно, хлеб очень вкусный получился! Спасибо за наводку, испекла благодаря вашему отчету
Танюша, со мной на ты . Мы же для этого отчёты и делаем, чтобы другие тоже готовили
Я только ЗА, чтоб перейти на "ты"
Совсем недавно открыла для себя функцию на поваренке Готовим вместе. Не знала раньше о таком. Так здорово смотреть отчеты и узнавать о рецептах, которые я бы точно через поиск не нашла
Это точно
Ответ для Tanushechka-2017
Восхитительный батон, Танечка!!! Знаю что Вкусный!!! готовила!
Танечка, спасибо за похвалу и внимание! на мой вкус, на сыворотке самый вкусный хлеб получается. Именно вкус хлеба, а не булочек
Ответ для Tanushechka-2017
Танюша, великолепный хлебушек!!!
Огромное спасибо за приятную похвалу, Танечка!
Ответ для Tanushechka-2017
Танечка! Восхитительный хлебушек у тебя получился!
Юленька, спасибо большое! Сегодня опять испекла, угощайся свеженьким хлебушком на здоровье!
Хлебушек я люблю!
Спасибо большое, Танюша, за угощение!
Невероятно вкусно!
Ответ для Tanushechka-2017
Татьяна, хлеб великолепный Мякиш загляденье
Может надрезы не глубокие были?
Сегодня второй раз испекла по вашему рецепту, уже все хорошо )) мистика какая-то спасибо большое за вкусный хлебушек
Вам, огромное спасибо, за доверие
Огромное спасибо автору рецепта - рецепт выверен, все получилось с первого раза у начинающего кулинара, батон получился очень веусный.
Спасибо Вам огромное Батон шикарный получился
Спасибо огромное за вкуснейший батон! Мягкий пушистик, ингредиенты выверены идеально - ни убавить, ни прибавить! Очень, очень вкусно!
Спасибо Вам огромное Мякиш просто восхитительный получился
В копилку рецептов ,,,
Готовьте на здоровье!!!
Шикарный батон!нежный мякиш, воздушный, очень-очень вкусный! спасибо огромное за рецепт!!!
Классный мякишек!
Лилия, спасибо большое!!!
Ответ для Глушец
Танюша, батон получился просто чудо!
Светик, огромное спасибо!!!
Ответ для Глушец
Танечка, шикарный хлебушек!!!
Жанночка, спасибо! советую!
Ответ для Глушец
Отличный хлебушек!!!
Лилечка, спасибо огромное за внимание!!!
Ответ для Глушец
Татьяна, прекрасный батон получился
Хочу выразить благодарность за данный рецепт. Готовлю Ваши батоны через день. Очень они нравятся моей семье. Спасибо.
Какой большой красавец Спасибо Вам огромное
На сыворотке шикарная выпечка получается
Ольга, полностью с Вами согласна
Вот, фото! (Первый "блин"фотки не ахти...)
Какой красивый и самое главное видно его структуру . Браво
Спасибо Огромнейшее Вам, Надежда, за отличный рецепт батона. Довольна- это НИЧЕГО не сказать! Получился очень вкусные, лучше даже, чем в магазине! Не знаю, только, как фото сюда "пристроить"...
Я очень рада, что рецепт понравился!!! С магазинными точно не сравниться
Надежда,примите и мою огромнейшую благодарность за этот восхитительный рецепт!!!!Батончик получился волшебный:весь процесс приготовления-сплошное удовольствие,не говоря о результате!Потрясающе воздушный,легкий,с тончайшей золотистой корочкой,нежнейшим,словно облачко,мякишем!А еще он такой душистый- аромат бесподобный и непередавамый!!!
Замечательный хлеб у вас!
Большое спасибо,Вероника!
Ответ для Олеся Кийло
Какой шикарный батончик получился
Большое спасибо!
А я столько сыворотки выливала... Нужно попробовать этот полезный хлебушек
Вы что??? Сыворотка такая полезная, а какая выпечка вкусная с ней получается Больше не выливайте
Постараюсь Если не вылью то поделюсь результатом
Я даже избытки замораживаю, что бы не выливать!
Спасибо за идею Вот этого я никогда не делала
Очень удобно в небольших пластиковых бутылках, а по мере необходимости размораживаю и делаю не только этот хлеб, а еще тесто на пироги и пирожки и блинчики на сыворотке можно печь)))
Необыкновенно вкусный хлебушек! Хрустящая корочка, наивкуснейший мякиш!!! Мммм, как же вкусно!!!
Очень красивое фото!
Спасибо, моя дорогая!
Ответ для акчуч
Олечка, чудесный батон с потрясающим мякишем у тебя получился!
Ага, я от этого батона половину сразу стрескала с молоком. Ох как же вкусно! Одним себя успокаиваю, что это была меньшая половина батона.
Ответ для акчуч
Шикарный ботончик!!! Супер!!! Очень и очень, Олечка, аппетитно!!!
Людочка, спасибо. Это ты мне ссылочку подсказала
Ответ для акчуч
Олечка, отменный батон , мякиш прямо пушистый !!!
Да, Галочка, ты очень точно подметила Мякиш пушистый. Хотя, после полного остывания и хранении в пакете немного меняется. Может я неправильно храню?
В пакете хлеб , наверное, не дышит и влагой набирается, становится плотнее и тяжелее(( но это мое мнение)). Я храню в хлебнице, лучше пока не придумала !!!
У меня раньше деревянная хлебница. без пакета хлеб быстро засыхал. И в пластмассовой хлебнице хлеб еще быстрее портился. Поэтому сейчас просто в плетенке в пакете храню.
Ответ для акчуч
Оленька, превосходный батон
Спасибо, Оленька, нам очень было вкусно!
Ответ для акчуч
Шикарный батон Мне так приятно, что рецепт понравился
Я ждала большего,но всё равно вполне вкусный батон.стоило попробовать и даже может быть буду повторять.
Спасибо,Наденька за рецепт.
Яна, спасибо огромное а именно было не так?
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5767 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки