• 23 января 2017, 13:28
  • 5308

Торт "Мой ванильный тренер"

Рецепт: Торт Мой ванильный тренер

Нежный бисквит с добавлением миндаля, профитроли с карамельным кремом и воздушный, похожий на ванильный пломбир, мусс - все вместе они соединились в гармоничный и очень вкусный торт. Готовила этот торт, чтобы выразить огромную признательность моему тренеру, который изменил мое отношение к спорту и к себе!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Мой ванильный тренер"»:

Бисквит с миндалем

Крем

Профитроли

Ванильный мусс

Начинка, пропитка и украшение

Время приготовления:

Количество порций: 20



Рецепт «Торт "Мой ванильный тренер"»:

Итак, начнем наше, уж как водится долгое, путешествие)) И начнем его с приготовления бисквита. Духовку включим разогреваться до 180 градусов. Форму (26 см в диаметре) застелить пергаментом. Приготовим заранее все продукты, чтобы все было под рукой. Орехи заранее обжарить, хорошо остудить.

Миндаль перемолоть в мелкую крошку. Я в этот раз использовала кофемолку и осталась довольна результатом. Молотые орехи перемешать с крахмалом и содой.

Яйца взбить со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до получения воздушной, объемной светлой массы. В конце взбивания влить масло и еще немного взбить.

К яичной массе просеять муку и сверху выложить ореховую смесь.

Аккуратно и быстро перемешать лопаточкой, стараясь не осадить тесто. Должно получится воздушное и однородное бисквитное тесто.

Вылить его в подготовленную форму и поставить в духовку.

Выпекать до готовности в течение 30 - 35 минут. Готовый бисквит остудить и убрать в пакет, чтобы он "созрел", часов на 8. Я обычно пеку вечером, а на следующий день собираю торт.

Подготовим продукты для приготовления заварной основы. И, так как в крем и мусс она одинаковая, то предлагаю для экономии посуды и времени заварную часть сварить сразу в двойном объеме.

Итак, смешать 4 столовые ложки муки со стаканом сахара. Затем добавить 4 яйца и размешать венчиком, чтобы не было комочков.

В полученную массу добавить молоко и перемешать. Поставить на огонь.

При постоянном помешивании проварить до загустения.

Готовую горячую массу разделить пополам. Одну половину накрыть в контакт пленкой и отставить, а вторую вылить на поломанный шоколад и минут через 5 - 7 перемешать до однородности. Первая половина пойдет в крем, а вторая в мусс.

Для профитролей вскипятить в кастрюле смесь воды, молока, сахара, соли и масла.

Всыпать в кипящую смесь муку и хорошо перемешать до получения однородного "колобка". Прогреть, продолжая перемешивать, на слабом огне пару минут. Затем дать немного остыть, буквально минуты 3 - 4.

Яйца разболтать вилкой. Начните с 2, а потом пр необходимости можно добавить еще часть разболтанного третьего яйца. Тут многое зависит от муки и размеров яиц.

В итоге должно получиться не жидкое, лениво стекающее с ложки, тесто с жемчужным отливом. Это тесто будет чуть более жидким, чем на обычные заварные пирожные, тогда профитроли получатся еще нежнее и с очень тонкими стенками.

Выложить его в мешок со звездчатой насадкой и на расстоянии друг от друга отсадить на застеленные пергаментом противень круглые заготовки.

Выпекать в разогретой до 180 -190 градусов духовке минут 25 до золотистого цвета. Остудить.

Продолжим готовить крем. Для этого мягкое сливочное масло хорошо взбить, чтобы оно стало воздушным и светлым.

Во взбитое масло, не прекращая взбивания, порциями добавить остывший заварной крем.

Добавить ароматизатор, все хорошо взбить. В тоге получится ароматный, нежный и воздушный крем.

Бисквит разрезать на три коржа. Приготовить смесь для пропитки.

Нижний корж уложить на дно разъемной формы, в которой будете собирать торт. Слегка пропитать чаем.

Выложить примерно 3 щедрые столовые ложки крема.

Разровнять крем, накрыть вторым коржом и пропитать. Затем сделать бортики, у меня в этот раз из пергамента, сложенного вдоль пополам. Закрепить снаружи конструкцию кольцом от формы.

В оставшийся крем добавить банку вареной сгущенки, хорошо взбить до однородности. И оговорюсь сразу, что сгущенку лучше купить качественную обычную и сварить ее самим. Я варю 2 часа с момента закипания и потом оставляю в горячей воде до полного остывания. При такой технологии получается отличная густая карамель. И да особо настаиваю, что изначально сгущенка должна сама по себе быть вкусная и качественная!

Получившимся карамельным кремом начинить профитроли. Можете использовать любой удобный способ, я же в этот раз просто надрезала их вдоль и выкладывала крем чайной ложкой. Крема жалеть не нужно.

Пироженки с кремом установить на бисквитный корж. Для лучшего контакта рекомендую снизу каждое пирожное слегка смазать кремом.

Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Холодные сливки взбить до пиков, добавив ароматизатор.

Заварной крем с белым шоколадом взбить.

Продолжая взбивать, ввести распущенный на водяной бане желатин. Вливать лучше через ситечко, чтобы избежать досадных мелочей вроде нерастворенного кусочка желатина в готовом десерте. Смесь станет довольно жидкой - это абсолютно нормально.

В три приема ввести в желатиновую часть взбитые сливки.

Аккуратно перемешать складывающими движениями, используя лопатку, до получения светлого однородного воздушного мусса.

Выложить мусс на профитроли. Вначале лучше выкладывать ложкой, чтобы заполнить пустоты между стенками формы и пирожными. Мусс разровнять.

Сверху выложить и осторожно, слегка прокручивая, вдавить оставшийся бисквитный корж. Верхний корж пропитывать не нужно. Убрать в холодильник до полного застывания мусса. Я, как водится, убираю на ночь.

Торт освободить от формы и переложить на блюдо. Он получается высокий, даже в форме 26 см в диаметре. Однако лично мне нравится, что в нем получается достаточно большой слой мусса - он такой нежный, воздушный и мелкопористый, что я даже не стала его закрывать с боков сливками, когда украшала.

Украсить по своему вкусу и желанию. Я использовала только взбитые сливки без добавления сахара.

Приятного чаепития!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Мой ванильный тренер
Описание: Нежный бисквит с добавлением миндаля, профитроли с карамельным кремом и воздушный, похожий на ванильный пломбир, мусс - все вместе они соединились в гармоничный и очень вкусный торт. Готовила этот торт, чтобы выразить огромную признательность моему тренеру, который изменил мое отношение к спорту и к себе!


Фотографии «Торт "Мой ванильный тренер"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ксюша,вы правильно его назвали " тренер"-он такой трудоёмкий но сказачно красивый
Спасибо большое, мне очень приятно
Вы за знакомство бутылочку открыли: пить, извините, не буду, но знакомству рада очень и ко мне можно на" ты"
И ко мне можно на "ты" и "Ксюша"))
Ксюша, я -Юля
Ксюша, решилась на ваш рецепт! Такой красоты как у вас не получилось, но вкус это не испортило! Свои ошибки учту при следующем приготовлении. Я сделала маленькие эклерчики и под слоем мусса они потерялись.Сверху мусса бисквитный корж не положила, решила оставить верх полностью воздушным. Муссовый слой застывает очень быстро и хорошо держит форму даже при комнатной температуре. Понравился бисквит, тесто очень пористое, со вкусом миндаля, я пропитывала кофе. На эклеры тоже очень удачное тесто, взяла его на заметку. Спасибо за очень подробные пошаговые инструкции. Готовить по вашему рецепту очень приятно!
Да очень даже аппетитно получилось!
Спасибо!
Ответ для ludmilochkast_7
Спасибо за фотоотчет и хороший подробный комментарий Очень рада, что тортик понравился и Вам, Людмила)) Приятного аппетита!
Ответ для ludmilochkast_7
Такой красивый разрез
Шикарный торт
Большое спасибо за отзыв и внимание к рецепту
Спасибо большое, очень приятно
Роскошный торт! Красивейший и нежнейший!
Большое спасибо за лестный комментарий и за внимание к рецепту
Ухтышка . Крутой торт
Спасибо большое
Шикарный торт! Очень красивый и оригинальный!
Спасибо огромное за отзыв, очень рада, что приглянулся тортик
Браво! Очень трудоемкий процесс, Вы умничка Разрез торта - шикарный
Большое спасибо за приятные слова Рада, что Вам нравится
Ой , кааааааакая вкуснятина торт такой ровненький , красивый так и просится откусить. очень хочу Молодец!!!!!
Угощайтесь на здоровье , спасибо за внимание к рецепту
Ксения, очень красивый и интересный торт!
Спасибо, Ирина
Шикарный торт
Спасибо, мне очень приятно
Очень нежный разрез! Красивый тортик!
Большое спасибо, приятно получать добрые отзывы
Шикарный торт
Спасибо
Ай да Ксюша ай да молодец!!!!! Шикарный тортик очень аппетитный разрезик и очень подробное и понятное описание!!!! От меня плюсище+.а рецептик забираю в КК!!!!
Аня, большое спасибо за комментарий и внимание к рецепту! Очень рада,что тортик приглянулся
Шикарный торт Очень мне понравился
Спасибо за внимание к рецепту Я старалась
Вам спасибо, за подробный фотоотчет!!!
Это, чтобы все смогли приготовить при желании
Эх ну Вы блин даете, торт и заварные пирожные в 1.
Забрала себе, спеку когда будет повод
Готовьте с удовольствием, кушайте со вкусом
Шикарный торт! Замечательный рецепт!
Спасибо за внимание у рецепту и за лестный отзыв
Ксюшенька! Какой сказочный тортик! Прямо свадебный, или новогодний!
Спасибо большое, Наташа, за добрые слова! Сама не ожидала, что он такой получится в этот раз, но довольна очень
Надеюсь дойдут когда-нибудь руки до такого шедевра. Замечательный рецепт!
Большое спасибо, мне очень приятно Готовьте с удовольствием и вдохновением, уверена все получится!
vam polojena medal za trudolyubie i uporstvo,a tort eto skazka
Лучшая награда - это довольные лица дегустаторов Спасибо за комплимент
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 328 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки