• 23 января 2017, 22:26
  • 14594

Купаты из свинины

Рецепт: Купаты из свинины

Сочные, ароматные колбаски, которые можно приготовить дома и на природе. Заходите.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Купаты из свинины»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Купаты из свинины»:

Вымыть мясо под проточной водой. Срезать весь жир в отдельную тарелочку. Отставить ее. Он нам пригодится позже.

Вот сколько получилось мяса. Его мы порежем кусками по 10 см. Это мясо нам нужно будет разделить на 2 части. Одну часть мы будем "рубить" ножом, а другую пустим через мясорубку.

Отделяем 875 грамм для рубки.

Вот что у нас осталось

Далее примерно пополам разделяем жир.

Одну часть жира нужно порубить на мелкие, мелкие кусочки.

Примерно вот так. около 2 мм.

Тоже самое делаем с большей частью отложенного мяса ( вес - 875 г.) Куски должны быть примерно по 5*5 мм.

Рубленный жир и мясо складываем в глубокую миску.

Далее достаем мясорубку, используем насадку с большим диаметром отверстий.

Прокручиваем оставшиеся 300 грамм мяса.

Далее тоже самое проделываем с жиром.

Все мясо отправляем в миску к рубленному.

Чистим лук.

Пропускаем его через мясорубку.

Далее отправляем его к мясу

Чистим чеснок. И через чеснокодавилку отправляем в нашу большую миску.

Я использовала чили, привезенный из Азии. Он очень острый. Но после отпуска в нашей семье теперь регулярно едят очень остренькое. Так что если не любите острое, то уменьшите количество перца.

Добавляем перец чили.

Добавляем паприку для цвета и аромата.

Отмеряем соль. (если используете приправы, в состав которых входит соль, тогда нужно уменьшить ее количество на этом этапе)

Добавляем ложку сушеного базилика.

Ложку "Прованских трав"

Все хорошенько вымешиваем, втираем в мясо специи. Стараемся жир и мясо равномерно распределить.

Далее частями вливаем воду. И хорошо все перемешиваем.

Вот что у нас получится. Теперь уберем миску в холодильник на часик - два.

Я вот такую оболочку купила в ашане. Стоит она там 129 рублей.

Замачиваем кишку как написано на упаковке, на 30-40 минут.

Подготавливаем нашу мясорубку.

Через 30-40 минут одеваем кишку на специальную насадку. В конце завязываем узелок. В конце делаем 2 прокола иглой, что бы воздух выходил при прохождении мяса. Вниз подставить широкую тарелку для наших колбасок.

Ну вот как то так. Через каждые 15-20 см перекручиваем несколько раз колбаску и делаем следующую.

Вблизи переход.

Вот что у нас получилось

Можно приготовить несколько штук на ужин, а остальное заморозить. А при случае быстренько достать и приготовить дома на сковородке или на природе на мангале.

Наслаждаемся.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Купаты из свинины» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

На последнем этапе, когда набиваете кишку, в мясорубке стоит нож? Или нож не нужен?
Подскажите пожалуйста, сколько штук у Вас получается?
Давно мечтали о домашних колбасках. Очень вкусно получилось... Добавляли немного манки. В остальном по рецепту. Оболочку нашли в инет-магазине - она менее эластичная, продается высушеной. И часть было из Ашана - эта оболочка идеальная - более нежная и легче перекручивается. На фото колбаски из сушеной оболочки - они прямые получаются.
Какие красавицы))) спасибо за фотоотчёт а оболочка и правда там хорошего качества, ни разу не подводила.
Анастасия! Рецепт ваших купатов, вне всякого сомнения - лучший из представленных на Поварёнке. Очень правильно всё сделано, подробные и красивые фото
Спасибо большое) Старалась))
Класс,надо будет сделать,уже хочется майских праздников и этих колбасок на мангале
Да,да,да))) полностью с Вами согласна
Супер
Спасибо
Замечательный рецепт
Спасибо за Ваше мнение
Замечательный рецепт и очень подробное описание!
Спасибо Вам
а какого диаметра кишки? а то у нас тут они разные
У нас выбора такого нет) из свиных только она и была. Примерно 2-2,5 см
Здравствуйте! Если разделять потом не развяжутся?
Здравствуйте! Если разделять потом не развяжутся?
Здравствуйте. Я перекручиваю раз 5 если сразу готовить планирую, не развязываются при разрезании
Отличные колбаски
Спасибо большое
Аппетитно... Замечание у меня только к специям: все таки купаты - это грузинское блюдо, поэтому вместо прованских трав лучше подойдет хмели-сунели. И обязательно барбарис.
Спасибо за внимание к моему рецепту. Ну по поводу хмели сунели можно поэкспериментировать. А вот по поводу барбариса не согласна. В нашей семье его вообще не любят... Ды и он не обязателен. В грузинской кухне все опирается на зелень. А без барбариса я думаю можно обойтись. Ну а если хочется совсем следовать всем правилам национальной кухни, лучше добавить гранатовый сок вместо воды.
Настя, а Вы не прокалываете колбаски иголкой перед обжаркой? У меня, к сожалению, лопалась оболочка.
Спасибо за рецепт, забрала себе в . Буду пробовать. Надеюсь, что опыт будет более удачным.
Инна, нет не прокалываю. Может вы очень плотно оболочку набили? Они должны быть чуть мягкими и пластичными.
Творите и эксперементируйте надеюсь в этот раз у Вас все получится
Спасибо, обязательно попробую именно по Вашему рецепту. И обязательно отпишусь по результатам.
Буду ждать с нетерпением удачи Вам.
Ммм, вкуснятина)))
Домашние, сочные купаты
Спасибо большое
Очень аппетитные Купаты !
Подробное описание и хорошие фото.

Напишите, пожалуйста, как доводите до готовности? (жарите? варите? запекаете? сколько времени? ...)

Спасибо
Спасибо за хорошие слова
Зимой на сковородке жарю, примерно по 7-10 минут с каждой стороны, под крышкой. Щас вот электрошашлычницу купили. Попробую на ней приготовить
А летом, особенно в выходные, из морозилки побыстрому достала и на дачу, на мангале, со свежими овощами, СКАЗКА под бокал пива холодного))))
Колбаски несомненно вкусные получатся. Но ОСОБОЕ Вам спасибо за информацию про оболочку. А в каком отделе её искать, подскажите пожалуйста!
Спасибо) В отделе где охлажденное мясо. В холодильнике, где субпродукты лежат. Рада что помогла
Спасибо, огромное
Не за что Сама искала везде. Ашан был последней надеждой
Ответ для Евгения 1976
Да тоже хочу сказать спасибо. Завтра буду в Питере- зайду в Ашан.
Рада, что для Вас было полезно. Думаю в Питере точно они продаются в Ашане.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1253 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки