Название этого пирога на самом деле "Грушевый пирог от Йоханна Лафера". Увидела я этот рецепт у замечательного кулинара Елены (под ником Мальва) и сразу же захотелось его приготовить. Побежала в магазин за грушами, однако я их не нашла. Но так хотела приготовить, что заменила груши на яблоки голден. Потом, сливки у автора - 20%, я же готовила со сливками с 35% жирностью. И еще одна замена, пудинг ванильный, я заменила ванильным кремом от Уокера. В итоге, у меня получился пирог-торт на мой лад. Но очень вкусный, поэтому делюсь с вами рецептом и настоятельно рекомендую попробовать. А в каком варианте готовить решать вам, то ли с грушами, то ли с яблоками.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 26 января 2017, 8:24
- 5151
Яблочный пирог-торт
Ингредиенты для «Яблочный пирог-торт»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 60 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Песочное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 75 г
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Начинка
- Яблоко — 3 шт
- Крем (ванильный от Уокера) — 80 г
- Сливки (35%) — 750 мл
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное — 120 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 150 г
Для смазывания
- Джем абрикосовый — 70 г
Для посыпки
- Миндаль (лепестки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8228.2 ккал |
белки
108.6 г |
жиры
581.3 г |
углеводы
664.4 г |
| Порции | |||
| ккал 685.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 48.4 г |
углеводы 55.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Яблочный пирог-торт»:
-
Подготовим продукты для бисквита.
Яйца вместе с сахаром взбиваем до пены на теплой водяной бане. Затем наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим в нее кастрюльку с яичной смесью и взбиваем миксером.
Масло растопить. Муку смешиваем с кукурузным крахмалом и просеиваем на яичную смесь. -
Аккуратно лопаткой перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Все перемешиваем до однородной массы.
Подготовим форму (26 см). Смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, лишнее стряхнуть.
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут (следим за своей духовкой). Остужаем на решетке. -
Готовим песочное тесто.
Масло достаем заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Лимон и апельсин тщательно моем. На мелкой терке снимаем цедру, и с лимона, и с апельсина.
Муку смешиваем с сахарной пудрой, солью, добавляем желток, сливочное масло, цедру апельсина и лимона. Перемешиваем при помощи насадки лопатка. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. -
Готовим начинку.
В сливки добавляем соль, перемешиваем. Половину, полученной смеси отставить в сторонку. Другую половину вместе со сливочным маслом и сахаром доводим до кипения. Порошок ванильного крема, ванилин и яйца вводим в оставшуюся холодную смесь. Перемешиваем. Потом холодную смесь вводим в горячую, постоянно помешивая варим до тех пор, пока не образуется густой крем. Тут же снимаем с огня и выливаем в холодную миску. Я поставила в раковину с холодной водой, чтобы крем быстрее остудить. -
Песочное тесто раскатываем, переносим в разъемную форму (26 см), формируем высокие бортики, накалываем вилкой и отправляем в морозилку минут на 15. Тем временем, крем в холодной воде остынет. Чистим яблоки и нарезаем дольками.
Вынимаем форму, на дно укладываем бисквит, а сверху раскладываем яблоки. Заполняем форму кремом. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 55-60 минут (следим за своей духовкой). Хочу уточнить момент с бисквитом. При выпечке бисквит немного сжимается, поэтому он легко укладывается на песочное тесто, ничего подрезать не нужно. А песочное тесто очень тонкое, этакий "каркас" для пирога. -
Джем подогреть, аккуратно намазать пирог и сверху обсыпать миндальными лепестками, обжаренными на сухой сковороде.
Пирог полностью остудить, освободить от формы и отправить в холодильник часика на 3-4. -
Угощаем своих любимых и родных наивкуснейшим пирогом.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2017 года veronika1910 #
30 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 января 2017 года Wera13 #
28 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 января 2017 года НАНЯ 02 #
28 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 января 2017 года СНежк_а #
28 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Ирушенька #
28 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года subsidii66 #
28 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Манюша #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Манюша #
26 января 2017 года maraki84 #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Демурия #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года y ludmila #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года lelikloves #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Суслик Маринка #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Надежда Тиман #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года hyazinthetmprename # (модератор)
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
26 января 2017 года Kuss #
26 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: