Был вчера на рыбалке, изловил вот такого красавца на донку. Ну красота да и только- потянула рыбка на 2 кг-860 грамм, почти 3 кг. Жалко такую рыбку просто порезать и пожарить, поэтому решил вспомнить рецепт от тёщи по приготовлению рыбы в духовке и в фольге. Ранее фаршировал рыбку жареными шампиньонами, но она была более мелкой. Ну а сейчас пожалуй совмещу 3 рецепта и предоставлю Всем поварятам на суд. Надеюсь Вам понравится.
chapushilПоваренок 4 уровня
- 29 января 2017, 21:10
- 5108
Лещ, фаршированный грибами в фольге
Ингредиенты для «Лещ, фаршированный грибами в фольге»:
Основное блюдо
- Рыба (Лещ. В принципе можно и любую другую рыбу, но чтобы была не менее 2 кг. Можно и меньше, но тогда уменьшайте все составляющие рецепта пропорционально) — 3 кг
- Шампиньоны — 600 г
- Лук репчатый (Среднего размера.) — 2 шт
- Укроп (Половина для подачи) — 1 пуч.
- Петрушка (Половина для подачи) — 1 пуч.
- Масло оливковое (Для обжаривания грибов с луком) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (Нужно будет положить внутрь рыбы. Можно использовать топленое.) — 2 ст. л.
- Сметана (Для начинки.) — 2 ст. л.
- Апельсин (В основном для аромата готовой рыбки.) — 1 шт
Маринад
- Лимон (1/2 для маринада и 1 для рыбы.) — 1,5 шт
- Приправа (Для рыбных продуктов- покупная пакетик и использую Итальянские травы. Вы можете использовать, любые другие приправы, которые Вам нравятся.) — 2 ч. л.
- Кунжут — 1,5 ст. л.
- Соль (С горкой и для маринада и для жарки грибов с луком.Для маринада 1,5 ложки и примерно 0,5 для начинки.) — 2 ст. л.
- Сахар (С горкой) — 1 ст. л.
- Перец чили (Сушеный микс, не переборщите, в данном случае пословица " Маслом каши не испортишь" никак не подходит.) — 1/3 ч. л.
- Перец черный (Свежемолотый) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4324.4 ккал |
белки
566.8 г |
жиры
198 г |
углеводы
74.6 г |
| Порции | |||
| ккал 540.6 ккал |
белки 70.9 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Лещ, фаршированный грибами в фольге»:
-
Ну что-же. Вот наша рыбка. Для сравнения я рядом положил спичечный коробок, чтобы было видно, размеры рыбы.
-
Очищаем нашу рыбку. Тщательно чистим чешую, необходимо леща чистить от хвоста. Это конечно не окунь, которого достаточно тяжело чистить, но и не плотва у которой чешуя слезает руками. Разрезаем пузо (лучше это делать большими ножницами), тщательно выскабливаем внутренности. Если есть икра- то её не выкидываем, кто-то любит жареную икру, а можно будет её так же завернуть в фольгу. Вот такая получилась рыба.
-
Наши Фото продукты для приготовления наивкуснейшего ЛЕЩА с большой буквы.
-
Ну а теперь, смешиваем все наши сухие ингредиенты для маринада. Кунжут, приправа для рыбы, сахар, 1 столовую ложку соли, травы, перец чили, свеже-молотый черный перец. Натираем нашу рыбу этой гремучей смесью с наружи и внутри. Берем 1/2 лимона и сбрызгиваем рыбу так-же с двух сторон и внутри пуза. У меня к этому подносу естественно крышки нет, и я завернул его в пищевую пленку и отправил на веранду на 2 часа мариноваться.
-
Пока наша рыба маринуется приготовим начинку. На сковороду нарезаем кубиками лук ( у меня нарезан на фото намного мельче-специально для дочки)) и обжариваем до золотистого цвета.
-
Когда лучок обжарится, добавляем шампиньоны и перемешиваем. Обжариваем вместе до тех пор, пока грибы не дадут жидкость. После этого еще пару минут жарим помешивая, солим по вкусу, снимаем с плиты, накрываем крышкой и выносим на холод. На балкон, за окно ну и т. д. кто куда. Это нужно для того чтобы грибы не засохли и начинка не получилась сухая.
-
Прошло 2 часа. Достаём рыбу, наша начинка остыла. Добавляем в грибы сметану, перемешываем, аккуратно в пузо рыбы закладываем начинку. Я предпочитаю руками, кто-то ложкой. Не забываем заложить сливочное масло. Когда начинка заложена несколько веточек петрушки и укропа так же отправляем в рыбу.
-
Брюхо рыбы скрепляем зубочистками. Застилаем противень фольгой. Сверху 3-5 тонких кружков лимона и апельсина. Затем рыбку на них и на рыбу так же опять лимончик и апельсинчик, как на фото.
-
Накрываем фольгой нашу рыбку, скрепляем края, так, чтобы получилось типа тарелочки, это нужно для того-чтобы все соки с нашей акулы не протекли в поднос и не сгорели, а остались внутри фольги.
-
Отправляем в духовой шкаф, поднос с нашей рыбкой, разогретой до 180 градусов, на 30-35 минут. Затем достаем и даём постоять не разворачивая еще примерно минут 20.
После чего аккуратно снимаем верх фольги и можно перекладывать рыбку в салатницу. У меня таких салатниц по пол метра длиной нет, поэтому я оставил в подносе. Украшаем зеленью, помидорками, огурчиками ну всем что есть и на что хватит фантазии. Ну всем приятного аппетита.
Ну очень вкусная рыбка получилась. Мы втроем 2/3 за раз и съели в прикуску с грибами из пуза.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2022 года lila piskaridze #
2 декабря 2017 года 160849 #
3 декабря 2017 года chapushil # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года 160849 #
13 декабря 2017 года chapushil # (автор рецепта)
5 апреля 2017 года Ксения40 #
Маринование рыбы полностью по рецепту, единственное отклонение - мариновалась почти сутки), - потрясающий вкус у леща получился, для меня заиграл новыми красками.А вот начинку я сделала овощную, - лук репчатый, перец свежий, морковь, - перемешала со сметаной и соевым соусом и замороженным укропом, предварительно не обжаривала.
В итоге овощи пропитались всеми соками, на выходе получилось очень вкусно, нежно, но в то же время с легким хрустом (морковь).
У меня рыбка тоже не маленькая, поэтому как и у Вас, в противне.
спасибо Вам за отличный рецепт!
5 апреля 2017 года Юшка #
6 апреля 2017 года Ксения40 #
12 апреля 2017 года chapushil # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Ксения40 #
1 февраля 2017 года 0lya UA #
31 января 2017 года СНежк_а #
8 февраля 2017 года chapushil # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года yugai ludmila65 #
Удачной Вам рыбалки, не хвоста - не чешуи, как говорится.
У вас скоро корюшка пойдет ?
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
Корюшка уже идет потихоньку, правда конечно не как весной, но пару тройку сковородок можно наловить.
30 января 2017 года yugai ludmila65 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года yugai ludmila65 #
31 января 2017 года Ксения40 #
31 января 2017 года yugai ludmila65 #
30 января 2017 года Ange77 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года тататима #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года тататима #
30 января 2017 года ngalan #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года mariannika99 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года maraki84 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года Kuss #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года Kuss #
30 января 2017 года Ксения40 #
30 января 2017 года varenie555 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Ксения40 #
Дома, если готовим леща в духовке, то как правило съедается брюшко, а вот дальше....
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/album/10471/ Это некоторые мои рыбалки. При желании можно посмотреть.
30 января 2017 года Ксения40 #
Фото Ваши посмотрела, - очень красивые места у Вас там
И один вопрос у меня там к Вам есть
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Ксения40 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Ксения40 #
30 января 2017 года самогон #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
Ну я бы сравнил пожалуй с плотвой свежей, хотя наверное с любой белой рыбой за исключением густеры наверное. Эту фанерку вообще не люблю.
30 января 2017 года Ксения40 #
А вот про сладковатый вкус у леща впервые слышу
Вот караси те да, очень сластят на мой вкус, - кстати, может вкусы у всех разные
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Ксения40 #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Ксения40 #
Знаю, что у нас водятся лещ,сазан,сом,караси, окуни,сорога, чуть дальше в тайге в речках пелядь и хариус, на Байкале и в Ангаре омуль еще, который , к сожалению, может исчезнуть
Может и еще что есть, но я не в курсе
Я не рыбак, я только потребитель
Кстати, есть эндемик Байкала, - голомянка, слышали про такую рыбку?
8 февраля 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года barska #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года barska #
30 января 2017 года Ирушенька #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
30 января 2017 года Бабушка Забота #
30 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
29 января 2017 года Манюша #
29 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
29 января 2017 года hunnybunny16434 #
29 января 2017 года chapushil # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: