Снежной сибирской зимой хочется чего-то простого, но сытного и вкусного. Самсу готовлю не часто, хотя рецепт проще классических беляшей и чебуреков. Приготовление лёгкое, справится даже начинающий кулинар. Дерзайте!
Dzen sПоваренок 1 уровня
- 3 февраля 2017, 6:46
- 11833
Самса простая
Ингредиенты для «Самса простая»:
Тесто
- Вода (1 стакан 300 мл.) — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4,5 стак.
- Соль — 3 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Маргарин (для смазки слоёв теста)
- Яйцо куриное (для смазки перед выпечкой) — 1 шт
Начинка
- Мясо — 700 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
Посыпка
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4306.4 ккал |
белки
75.5 г |
жиры
68.8 г |
углеводы
507.4 г |
| Порции | |||
| ккал 538.3 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 63.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.5 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Самса простая»:
-
Тесто замешиваю в хлебопечке. Рецепт хлебного теста минус сахар и дрожжи. Воду и муку меряю стаканами одинакового объёма. Как только перестала месить и переключилась на расстойку, выключаю.
-
Перед раскаткой тесто лучше охладить. Я этого не сделала, поэтому рисунок " в кружочек"на готовых изделиях недостаточно чёткий.
Тесто делим на 3-4 части, первую раскатываем, смазываем маргарином растопленным. Я слегка посыпала кунжутом ту часть, которая будет в центре жгута. Раскатываем вторую часть, кладём на первую, смазываем, посыпаем. Или не посыпаем. И так все. Скатываем рулет, можно разрезать, ставим в холодильник. -
Начинка. В идеале взять нежирную говядину или баранину. У меня был смешанный фарш домашний крупного помола и кусочек свинины. Одним фаршем обходится нежелательно. Лук и мясо режем кубиком, кладём соль по вкусу, специи любые. Я люблю чёрный перец и кориандр. Перемешиваем, готово.
-
Тесто режем поперёк, раскатываем. Начинку класть лучше ложкой, а не вилкой. Количество лука пусть не пугает, так и должно быть.
-
Тесто просто складываем, защипывать не нужно. Я слегка поджимаю только уголки. Если появится желание сделать самсу четырёхугольную, не советую. Я пробовала. Места занимает меньше на листе, но теста на донышке слишком много.
-
Выкладываем на смазанный противень. Верх смазываем желтком со столовой ложкой воды или взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом, кориандром, маком на выбор. Или не посыпаем.
Из этого количества продуктов у меня получилось 16 шт. -
Выпекаем при температуре 180 градусов. Следим, чтобы донышко не подгорело. Если начинает, переставьте повыше.
-
Специально сфотографировала донышко для любителей защипывать. Как видите, ничего не развалилось. Бывает, что немного сока убегает. Это не страшно.
-
Кружочки на тесте получились не выраженные, но тесто вполне слоёное. При разломе видно.
Мне нравится, что самса и на следующий день не теряет вкус, в отличие от жареных беляшей и чебуреков. И возни немного.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 апреля 2018 года linda2207 #
19 апреля 2018 года Dzen s # (автор рецепта)
5 января 2018 года Stillet #
5 февраля 2017 года Rapsodiy #
У нас в Петербурге есть сеть кафе и ресторанчиков от фирмы Гинза, там неимоверно вкусная еда всегда, в одном крупном торговом центре есть кафешка этой фирмы, где в том числе готовят самсу. На виду у покупателей стоит круглая печь, к которой периодически выходит усатый шеф-повар и ставит жариться шашлык, а в углу стоит большой стол, где пожилая тётушка раскатывает огромную простыню теста для самсы. Мы когда бываем в тех краях, обязательно туда заходим и покупаем домой эту самсу, она там просто необыкновенно вкусная, обязательно всегда с зирой.
Так вот - у меня сейчас получилась практически точно такая же самса, как в этой кафешке!!! Ещё раз спасибо за прекрасный рецепт!
5 февраля 2017 года Rencha1 #
6 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Rapsodiy #
4 февраля 2017 года vitaatelier #
3 февраля 2017 года Юта-2015 #
3 февраля 2017 года СНежк_а #
3 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года das114 #
3 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года beautiful woman # (модератор)
3 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года beautiful woman # (модератор)
3 февраля 2017 года Юта-2015 #
Вот только лука многовато для моих приверед, понимаю, что так надо для сочности, но может можно немного уменьшить и бульончика подлить?
3 февраля 2017 года Dzen s # (автор рецепта)
Можно попробовать лука поменьше вместе с салом через мясорубку перекрутить. Лук так видно почти не будет, но вкус останется и сок будет.
3 февраля 2017 года Юта-2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: