"Марлен" еще называют мужским поцелуем - красивое название и очень вкусный торт, чем-то похожий на наш медовик с карамельным кремом. Выпечка с медом - стала нашей семейной традицией после первого совместного празднования дня Святого Валентина, и я, стараюсь не изменять ей вот уже двадцать лет. Думаю, что и в этот раз мне удастся удивить свою вторую половину, потому что торт получился замечательный - нежный и воздушный, как пух!
natapitПоваренок 7 уровня
- 12 февраля 2017, 16:28
- 25223
Торт "Марлен"
Ингредиенты для «Торт "Марлен"»:
Орехи:
- Орехи грецкие — 150 г
- Соевый соус (Киккоман) — 1,5 ст. л.
- Кардамон (коробочки раскрыть и удалить) — 4 шт
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Мед — 3 ст. л.
Коржи:
- Масло сливочное — 120 г
- Мед (жидкий) — 150 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сода гашеная уксусом (я гасила лимонным соком) — 1 ч. л.
Крем:
- Пудинг ванильный — 60 г
- Молоко — 500 мл
- Молоко сгущенное (вареное) — 400 г
- Масло сливочное (мягкое) — 250 г
Глазурь:
- Сливки (30-35%) — 80 мл
- Шоколад темный — 110 г
- Соевый соус (Киккоман) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8940.8 ккал |
белки
126.7 г |
жиры
516 г |
углеводы
971.6 г |
| Порции | |||
| ккал 745.1 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 43 г |
углеводы 81 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 38.1 г |
Рецепт «Торт "Марлен"»:
-
1. Для начала приготовим орехи.
-
2. Смешать мед и соевый соус, нагреть. Добавить орехи и специи и все хорошо перемешать. Поварить минут 5 (я все это делала в СВЧ).
-
3. Выстелить орехи на пекарскую бумагу (если сомневаетесь в качестве своей бумаги - смажьте ее растительным маслом без запаха) и запечь в прогретой до 160" С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
4. Дать орехам остыть и снять их с бумаги.
-
5. Коржи: взбить мягкое масло с пудрой, добавить яйцо и опять взбить.
-
6. Добавить мед и взбить. Если у вас застывший мед нагрейте его и остудите.
-
7. Добавить соду гашеную лимонным соком (1 ст. л.), перемешать.
-
8. Постепенно добавляя муку замесите тесто. Оно должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Не забывайте, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому последние 100 грамм муки добавляйте постепенно, ее может уйти меньше.
-
9. Разделить тесто на 5 равных частей (я взвешивала). Раскатать каждую часть теста в прямоугольник размером 20Х30 см. Я раскатывала тесто прямо на пекарской бумаге, которую смазывала очень тонким слоем сливочного масла. Сначала расправляла тесто руками, а затем накрыв вторым листом пекарской бумаги раскатывала скалкой. Советую - прежде, чем приступить к выпечке, раскатайте все коржи, потому что они выпекаются очень быстро!
-
10. Вилкой проколоть корж по всей его площади. Выпекать в прогретой до 170"С духовке 5-7 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
11. Остудить готовые коржи на бумаге.
-
12. Чтобы все коржи были идеального размера я вырубила их металлической рамкой размером 20Х30 см. Обрезки сохранить и поместив в пакет раскатать скалкой в крошку.
-
13. Крем: Из молока и порошка пудинга, сварить пудинг и полностью его остудить прилепив к поверхности пищевую пленку.
-
14. Масло взбить и не переставая взбивать постепенно добавить сгущенное молоко.
-
15. Не переставая взбивать, постепенно добавить к масляному крему остывший пудинг.
-
16. Поместить корж в рамку для сборки торта и нанести 1/4 часть крема. Точно также поступить с остальными тремя коржами.
-
17. Последний 5-й корж ничем не покрываем.
-
18. Накрыть торт пекарской бумагой и положить сверху груз. Поместить в холодильник на 24 часа.
-
19. Глазурь:
нагреть сливки до температуры 90"С, поместить в них кусочки шоколада и через 2-3 минуты размешать до однородной массы, добавить соевый соус и опять перемешать (когда-то я очень любила черный шоколад Особый, в состав которого добавляли соль). Поэтому, решилась на эксперимент - добавила Киккоман и не прогадала, вот он вкус, который я искала! -
20. Дать глазури остыть до температуры 30"С (я проверяю губами) и вылить на середину торта. Накреняя рамку с тортом в разные стороны дать глазури равномерно покрыть поверхность. Когда глазурь застынет освободить торт от рамки обдув бока формы феном.
-
21. Крошкой обсыпать бока торта. Разрезать торт на 12 порций. За несколько часов до подачи достать торт из холодильника и дать согреться ему при комнатной температуре.
-
22. Украсить каждый кусочек орешками и наслаждаться!
-
23. Пару кусочков торта я украсила сердечками, которые с помощью трафарета нанесла сахарной пудрой.
Угощайтесь! -
24. Мммм...
Это стихотворение я написала и подарила своему мужу на наше первое празднование дня влюбленных.
***
Подари мне безумные ночи!
О любви без конца говори...
Ты ведь можешь, поверь, если хочешь,
Поцелуи, как мед, мне дарить!
Ты люби меня страстно и нежно
До утра, до восхода зари...
И до прошлого нету мне дела,
Есть лишь то, что сейчас для двоих!
Ты в награду за это получишь,
То, что в жизни, поверь, не найдешь!
Разведу над тобою все тучи,
Солнцем, светом прольется лишь дождь!
Будут радостью только светиться
И сиять от восторга глаза.
Ну, а если такому случиться,
То от счастья катиться слеза.
В бурю, в холод тебя обогрею,
В пекло жаду твою утолю,
Упадешь, подниму, пожалею,
Потому что безумно люблю!
***
Поздравляю вас всех с ДНЕМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА! Любите друг друга, дорожите каждой минутой и каждым мгновением проведенным вместе, ведь любовь это самый большой подарок, который преподносит нам жизнь, и поверьте, у нее нет возраста и срока давности!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2020 года vankova o #
13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
24 октября 2018 года alisa lisica #
18 апреля 2018 года ирпенчанка #
10 февраля 2018 года markiza1971 #
Невозможно пройти мимо такой красоты и вкусноты. Волнующий и будоражащий торт!
Хочется приготовить, но есть пару вопросов:
1. Крем: "Прилепив к поверхности" - имеется ввиду накрыть пищевой пленкой, чтобы не обветрился?
2. Крем: Масло со сгущенкой чем взбивать? Миксером или блендером?
3. Глазурь: сливки до 90 градусов - это сколько примерно минут?
4. Сборка торта: можно ли просто отделить бортики формы от торта за неимением фена?
5. За неимением формы, можно ли торт приготовить так?
Простите за глупые вопросы. Я новичок, но уж очень хочется научиться производить такие вкусные шедевры!
10 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
2. миксером
3. не засекала
4. да, можно
5. нет, он будет плохо держать форму.
Спасибо и удачи!
7 февраля 2018 года Евгения Остапенко #
7 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)
24 января 2018 года ЗябликЕлена #
24 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2018 года zbulavina #
Фото сногшибательные,стихи тронули душу, а знакомый учебник по товароведению вызвал ностальгию по студенческим годам!
Спасибо Вам за всё это!
19 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
17 января 2018 года ludmila dorogokupets 2016 #
17 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 января 2018 года tanushka mikki #
16 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 января 2018 года tanushka mikki #
16 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 января 2018 года madam irina08 #
хрустящий.
16 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 января 2018 года madam irina08 #
16 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
16 января 2018 года Anni68 #
двух видов - ореховый (как у вас ) он мне больше нравится и шоколадный.
Но рецептуру было не достать, так как на упаковке писало, что это
семейный рецепт каких-то армянских кондитеров, который передаётся
из поколения в поколение под большим секретом.
Но судя по тому что рецепт на сайте, больше секретов нет.
Спасибо вам большое за проделанную работу.
Тортик действительно
У меня для вас и вопрос и совет.
Совет - не гасите соду в медовиках никогда. Мёд сам по себе имеет кислую реакцию
и сода будет постепенно раскрывать свою мощь, тем более что медовое тесто должно несколько дней постоять для созревания. Даже если вы дадите 2 столовые ложки соды в тесто, то после выпечки вы её там совсем не почувствуете, а коржи будут восхитительно пушистыми и мягкими.
Вопрос - Соевый соус (Киккоман), это речь о том соусе, которым маринуют мясо или есть какой-то другой сладкий Соевый соус (Киккоман)?
16 января 2018 года natapit # (автор рецепта)
27 августа 2019 года Anni68 #
27 июня 2017 года Annushka_Zh #
22 мая 2017 года Grace tx #
22 мая 2017 года natapit # (автор рецепта)
22 мая 2017 года Grace tx #
24 апреля 2017 года Лариса Сидоряк #
24 апреля 2017 года natapit # (автор рецепта)
6 марта 2017 года красавица киса #
6 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2017 года shaherezada-2016 #
5 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года амирзая #
21 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Норелав #
19 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Норелав #
19 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Норелав #
19 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: