• 19 февраля 2017, 13:19
  • 3915

Итальянская поркетта

Рецепт: Итальянская поркетта

(Porchetta). Нет поркетты-нет праздника! Поркетта — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой запеченный рулет из свинины, обязательно с хрустящей кожей. Может готовится как из целого поросенка, из туши которого удалены все кости, так и из свиной брюшины. Поркетта вкусна как в горячем, так и в холодном виде, так что это блюдо можно использовать и как основное, и как закуску.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская поркетта»:



Рецепт «Итальянская поркетта»:

Помоем грудинку, обсушим и удалим реберные кости, жилы и плеву. Отделим явно выраженную мясную часть. Обрежем грудинку так, чтобы она приняла ровную прямоугольную форму. Поместим на грудинку мясо, которое мы вырезали ранее, заполнив все углубления, т. е. делаем равномерный, мясной слой. Сделаем ножом надрезы в виде сетки по всей площади.
Смешаем все ингредиенты для просолки. Хорошо насытим специями грудинку, втирая их по всей площади. Равномерно распределим зубчики чеснока.
Свернем грудинку в рулет, закрепим кулинарной нитью и оставим в прохладном месте просолиться сутки-двое.
Располагаем поркетту на противень и сделаем не глубокие проколы ножом по всему рулету (10-15 проголов). Отправляем в разогретую духовку при т-ре 200гр. на 30 мин. Затем убавляем тем-ру до 160 гр. и держим еще на 2-2,5 часа, периодически поливаем поркетту выделяющимся жирком.
ГОТОВО!

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Шашлык "Чалагач" на гриль-доске ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136617/

Сочная буженина ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/136247/

Шашлык из печени в сальной сетке ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/133214/









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская поркетта
Описание: (Porchetta). Нет поркетты-нет праздника! Поркетта — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой запеченный рулет из свинины, обязательно с хрустящей кожей. Может готовится как из целого поросенка, из туши которого удалены все кости, так и из свиной брюшины. Поркетта вкусна как в горячем, так и в холодном виде, так что это блюдо можно использовать и как основное, и как закуску.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Итальянская поркетта» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Сергей, в отличии от устрашающего фото, мясо совершенно бомбезное! Прекрасный рецепт, огромное спасибо! У меня было 3 кг бескостной грудинки, следовала рецепту буквально, только чеснока положила 1 зубчик, предваритильно растерев его с солью и итальянскими травами. Буду делать снова, рецепт занесен в список золотых!
Очень хорошо получилось! Рад за вас и спасибо что доверились рецепту!
Шикарное приготовление!!!
Спасибо,приятно!
ochen krasivoe video
Спасибо,старался!
Офигеть, как вкусно !!!!!!!!!!!!!
Не то слово!
Шикарно выглядит, очень аппетитно!
Спасибо!
Выглядит супер!
А ложки соли на 5,5 кг.мяса хватает?
Хватает,мы же грудинку просаливаем а не засаливаем.Да и вес для приготовления остался в 2,5 кг. после обреза. Посмотрите в ролике.
Ты хочешь, чтобы я тут слюной захлебнулся на ночь глядя?
Ни в коем случае!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2128 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки