Спешу поделиться рецептом ароматного, сдобного и очень вкусного пирога. Он такой высокий, словно настоящий русский калач. Для любителей мака и орешков - этот рецепт просто находка! За рецепт благодарю Алию.
гошленаПоваренок 5 уровня
- 25 февраля 2017, 21:23
- 8285
Орехово-маковая плетенка
Ингредиенты для «Орехово-маковая плетенка»:
Основа
- Масло сливочное (ТМ Милье) — 100 г
- Молоко — 1 стак.
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4.5 стак.
Маковая начинка
- Молоко — 180 мл
- Сахар — 60 г
- Корица — 1 ч. л.
- Мак — 100 г
- Крупа манная — 20 г
Ореховая начинка
- Орехи — 300 г
- Белок яичный — 1 шт
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 120 г
- Корица — 2 ч. л.
Дополнительно
- Мед (жидкий) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7485.1 ккал |
белки
158.3 г |
жиры
290.8 г |
углеводы
1064.9 г |
| Порции | |||
| ккал 623.8 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 88.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.2 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Орехово-маковая плетенка»:
-
Приготовить маковую начинку. Вскипятить молоко с сахаром. Всыпать мак, корицу и дать еще раз закипеть. Медленно добавить манную крупу, перемешать и варить 3 минуты. Выключить огонь, снять с плиты и полностью остудить.
-
Приготовить ореховую начинку. Смолоть орехи (у меня арахис).
-
Белок взбить в крепкую пену.
-
Соединить взбитый белок, 1 ч. л. корицы и орехи, хорошо перемешать.
-
Вскипятить молоко, сахар и еще 1 ч. л. корицу.
-
Молочную массу вылить на орехи, перемешать. Полностью остудить.
-
Приготовить тесто. Растопить сливочное масло ТМ Милье. Слегка остудить.
-
В теплом молоке развести 1 ст. л. сахара и дрожжи. Дать подняться дрожжам.
-
Просеять муку. Добавить остальной сахар, ванилин. Хорошо перемешать.
-
В миске размешать яйца с солью.
-
Влить сливочное масло, добавить растительное масло и перемешать. Затем влить молочно-дрожжевую смесь. Перемешать.
-
Постепенно ввести муку (может понадобиться чуть меньше или больше). Замесить гладкое тесто (я сделала это с помощью тестомеса).
-
Тесто собрать в шар. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема, примено в 2 раза.
-
Вот как оно поднялось. Тесто обмять и дать отдохнуть 10 минут.
-
Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт (30х40 см). На одну часть нанести маковую начинку, разровнять.
-
Скатать в рулет.
-
На вторую часть выложить ореховую начинку. Разровнять и тоже скатать в рулет.
-
Оба рулета разрезать вдоль на 2 части.
-
Соединить между собой две разные части - маковую и ореховую. Заплести в жгут. Должно получиться два жгута.
-
Форму для выпечки (24 см) смазать сливочным маслом ТМ Милье, присыпать мукой. Стряхнуть лишнюю муку. Выложить по кругу формы один жгут начинкой вверх.
-
На него не прижимая, выложить второй жгут начинкой вверх.
-
Я поставила в середину стакан, чтобы круг не сомкнулся, но можно этого не делать. Форму с плетенкой отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 50-60 минут или до сухой лучины. Если верх начнет сильно подрумяниваться, накрыть фольгой.
-
Готовый пирог извлечь из духовки. Еще горячим обильно смазать верх жидким медом.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 сентября 2018 года 111mur #
Очень люблю плетенки. Обе начинки просто находка. Спасибо вам за рецепт.
Да извиниться меня автор, сделала я две плетенки вместо одной. Воздушные, хрустящие, и сладенькие от мёда. Просто супер !!!
Вот такая восьмерочка получилась. С трудом уместилась на самом большом протвине.
18 июня 2017 года maria6ka #
18 июня 2017 года гошлена # (автор рецепта)
17 мая 2017 года Zoya Shishkina #
17 мая 2017 года гошлена # (автор рецепта)
17 мая 2017 года Zoya Shishkina #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
Оказалось, что у меня дома недостаточно муки (не могу понять, как это произошло), и выяснилось это буквально в последний момент, в момент добавления муки. Живу я в таком месте, где в субботний день все мертво и ничего не купишь, поэтому пришлось обходиться тем, что есть, было примерно 540 г. Возможно, все проблемы отсюда и начались - тесто было очень мягкое, и в рулете слои были не очень хорошо видны, особенно когда тасуешь тесто туда - сюда, заплетая косу. Кстати - после того, как я поделила длинные полоски рулета с начинкой каждую на три более короткие, дело пошло значительно веселее.
Второй облом случился когда тесто уже было в духовке, хотя я еще раньше обратила внимание, какой пирог уже высокий, а если еще поднимется при выпечке? Хотела сделать бортик из пергаментной бумаги, но пока я возилась укладывала косы, то тесто уже расползлось и просто так к бортикам было не пробиться, пришлось бы лишний раз двигать тесто и т.д. Короче - будь что будет.
В итоге пирог поднялся до космических высот, и благополучно перевалил через стенки формы, застыл на весу и на этом остановился, буквально как в детской игре "море волнуется раз". Вот у моей "морской фигуры", замершей на месте, основание пирога по диаметру меньше, чем пирог наверху. Но сам пирог остался круглой формы.
Пропекся замечательно за 40 минут. Я ставила пирог в уже хорошо разогретую духовку (духовка нагрелась до заданных 180 градусов, но я выдержала еще минут 20, чтобы она прогрелась).
Полила сверху не медом, как автор рекомендует, а растопленным клубничным вареньем (я мед не очень люблю).
Фотография получилась не ахти, пирог громадный и к нему не знаешь как подступиться. Хотела вообще вначале фото не выкладывать, а потом решила показать все-таки сколько в нем начинки, если все делать строго по рецепту. Пирог получился очень вкусный!!! Повторять буду, но теперь обязательно учту все эти моменты!
Леночка, спасибо за рецепт!
25 марта 2017 года yugai ludmila65 #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
Да, начинки очень много, и она вкусная!!! орехи - микс грецких с миндалем, можно просто ложкой есть, очень вкусно
25 марта 2017 года yugai ludmila65 #
25 марта 2017 года felix032 #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Galiniya #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Светланка g980 #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Светланка g980 #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Светланка g980 #
25 марта 2017 года hellena2013 #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года hellena2013 #
25 марта 2017 года mzaharka #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
25 марта 2017 года cook_with_smile #
я очень довольна! Спасибо и буду штудировать ваши рецепты!
25 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
25 марта 2017 года weta-k #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года weta-k #
25 марта 2017 года Violl #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
25 марта 2017 года Violl #
25 марта 2017 года cook_with_smile #
я завтра этот пирог на работу отнесу, меня там знаешь как хвалить будут, он большой и вкусный
25 марта 2017 года Violl #
26 марта 2017 года Покусаева Ольга #
26 марта 2017 года cook_with_smile #
26 марта 2017 года Покусаева Ольга #
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года korztat #
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года korztat #
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года korztat #
23 марта 2017 года starry2012 #
23 марта 2017 года korztat #
24 марта 2017 года cook_with_smile #
24 марта 2017 года starry2012 #
24 марта 2017 года cook_with_smile #
24 марта 2017 года starry2012 #
19 марта 2017 года bildieva #
19 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
19 марта 2017 года bildieva #
14 марта 2017 года Норелав #
15 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
15 марта 2017 года Норелав #
15 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
8 марта 2017 года alle123 #
8 марта 2017 года alle123 #
8 марта 2017 года alle123 #
8 марта 2017 года alle123 #
15 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
4 марта 2017 года kubasik1 #
4 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Lakomstvo #
4 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
2 марта 2017 года hozyavka #
2 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
1 марта 2017 года leonidkozlov54 #
1 марта 2017 года гошлена # (автор рецепта)
9 марта 2017 года leonidkozlov54 #
19 марта 2017 года inulia68 #
20 июня 2017 года leonidkozlov54 #
28 февраля 2017 года luneva_e #
28 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года veronika1910 #
28 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Sugar #
27 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года maraki84 #
27 февраля 2017 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: