В этом тортике я решила соединить все самое лучшее от моих любимых десертов - сырный мусс от чизкейка, шоколад и смородину от Чуао и вкуснейший ягодный бисквит.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 27 февраля 2017, 8:24
- 2954
Торт "Смородина"
Ингредиенты для «Торт "Смородина"»:
Черносмородиновый компоте
- Смородина черная — 100 г
- Желатин (порошок) — 2.5 г
- Вода — 15 мл
- Сахар — 30 г
Бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 65 г
- Сахар — 65 г
- Масло сливочное — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Смородина черная
Шоколадный мусс
- Молоко — 50 мл
- Шоколад темный — 30 г
- Желатин — 2 г
- Вода — 12 мл
- Сливки — 100 мл
Сырный мусс
- Сыр творожный (рикотта) — 125 г
- Желатин — 6 г
- Вода — 36 мл
- Сливки — 200 мл
- Молоко — 40 мл
- Сахар — 40 г
- Желток яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2670.1 ккал |
белки
65.4 г |
жиры
183.2 г |
углеводы
235.7 г |
| Порции | |||
| ккал 267 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.5 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Торт "Смородина"»:
-
Расчет ингредиентов на форму объемом 1л.
Черносмородиновый компоте.
Предварительно замочить желатин в холодной воде. Замороженную смородину смешать с сахаром, прогреть на огне до закипания. -
Снять с огня, пробить блендером. Добавить распущенный желатин.
-
Дно кольца (меньшего диаметра, чем форма, в которой вы будете собирать торт) затянуть пищевой пленкой. Т. к. у меня форма для сборки кексовая, то я в центр кольца поставила пластиковый стакан, чтобы в дальнейшем в центре получилась дырка. Всю конструкцию поставить на доску, залить компоте и убрать в морозильную камеру до замораживания.
-
Шоколадный мусс.
Предварительно замочить желатин в холодной воде. Молоко в сотейнике довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад и распущенный желатин. Дать немного "согреться" шоколаду и пробить смесь блендером. Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить до пышности сливки и аккуратно ввести их в молочно-шоколадную массу. Вылить на замерзшее компоте и снова убрать в морозильник до застывания. -
Бисквит.
Отделить белки от желтков. -
Смешать сухие компоненты.
-
Белки взбить до устойчивых пиков.
-
Желтки растереть до светлого состояния, ввести сухую смесь, перемешать. В несколько приемов, аккуратно перемешивая добавить взбитые белки. И в самом конце растопленное сливочное масло.
-
Тесто вылить на пергамент. У меня получился круг диаметром 22 см. Разложить замороженную черную смородину. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке. Готовый бисквит остудить на решетке, вырезать нужный размер.
-
Сырный мусс.
Предварительно замочить желатин в холодной воде. Приготовить заварную основу. Желтки смешать с сахаром. Молоко подогреть, тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в смесь желтков. -
Поставить на огонь, варить до загустения. Снять с огня, добавить желатин. Накрыть пленкой "в контакт". Остудить до комнатной температуры.
-
Добавить творожный сыр комнатной температуры (рикотту, отвешенную замороженную сметану). Перемешать. Взбить охлажденные сливки. Аккуратно перемешать до однородного гладкого состояния.
-
Сборка.
На дно формы из кондитерского мешка выложить сырный мусс толщиной 1 см. Из морозильника достать вставку из черносмородинного компоте и шоколадного мусса. Освободить от пленки и уложить на сырный мусс компоте вниз. Боковые пространства и верх заполнить оставшимся сырным муссом. Сверху "утопить" вырезанный по вашей форме бисквит. Убрать в морозильник на 5-6 часов (можно на ночь), если будете покрывать зеркальной глазурью.
Фото разрезов делала не я, мне прислали только вот такие. Интересно, как освещение меняет цвет глазури
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2017 года KPrayd #
13 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
13 марта 2017 года KPrayd #
2 марта 2017 года maraki84 #
13 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
2 марта 2017 года Helena_Deg #
3 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Helena_Deg #
2 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
2 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Helena_Deg #
2 марта 2017 года lenajama #
2 марта 2017 года Helena_Deg #
28 февраля 2017 года veronika1910 #
2 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года lelikloves #
2 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Ирушенька #
1 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года СНежк_а #
28 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Moravanka #
28 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Светланка g980 #
28 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года olga2121972 #
28 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года дуэт #
27 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Три сестры #
27 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Helena_Deg #
27 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Kuss #
27 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Суслик Маринка #
27 февраля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: