• 4 марта 2017, 22:50
  • 17245

Хашлама по-армянски

Рецепт: Хашлама по-армянски

Хашлама - яркий представитель национальных блюд армянской кухни. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. У каждой хозяйки он свой, но можно выделить общий принцип приготовления: это мясо и овощи, тушённые слоями в сотейнике или казане. Сегодня хочу вам рассказать свой рецепт, который является классическим вариантом этого блюда армянской кухни. Хашлама напоминает очень-очень густой суп, но относится, все же, ко вторым блюдам. В летнее время можно порадовать домашних и гостей хашламой, приготовленной в казане на открытом огне, но и на плите получается не менее вкусное и ароматное угощение.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Хашлама по-армянски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2157.5 ккал
белки
157.7 г
жиры
188.7 г
углеводы
232.5 г
Порции
ккал
359.6 ккал
белки
26.3 г
жиры
31.5 г
углеводы
38.8 г
100 г блюда
ккал
75.4 ккал
белки
5.5 г
жиры
6.6 г
углеводы
8.1 г


Рецепт «Хашлама по-армянски»:

Баранину необходимо промыть в холодной проточной воде и разрезать на куски примерно 5х5 см.
Если используете каре ягнёнка, то оставьте целые кусочки на ребрышках.
Для тех, кто не любит баранину, допускается замена на телятину. Главное, при выборе мяса обращайте внимание на то, чтобы мясо имело небольшую жировую прослойку.
Картофель, лук и болгарский перец необходимо почистить.
Мясо уложите на дно кастрюли или казана. Посолите слой мяса.

Лук необходимо нарезать полукольцами.
Уложите лук на слой баранины.

Болгарский перец необходимо нарезать полукольцами или, как в моем случае, довольно крупными полосками.

Крупный помидор нарежьте кружками толщиной 0,5 см.

Уложите перец на слой лука.
Сверху уложите помидоры.
Посолите.

Картофель разрежьте пополам, уложите слой картофеля на овощи, сверху уложите зелень укропа. Укроп нет необходимости резать, так как он должен только раскрыть свой вкус.
Посолите, добавьте половину стакана любого светлого пива и холодной воды.
Количество воды точно я не рассчитывала, так как ее количество зависит от формы кастрюли или казана. У меня примерно 2,5 стакана. Главное, чтобы вода немного прикрыла картофель (но не полностью).

Поставьте на плиту на среднюю мощность и доведите до кипения. Следите за образованием пены, при необходимости пену необходимо убрать.

Тушите при среднем кипении около 1 часа. Время зависит от мяса, в моем случае часа было достаточно, чтобы мясо стало мягким. Попробуйте блюдо в середине приготовления на количество соли, при необходимости ещё посолите по вкусу.

Спустя 1 час приготовления переложите овощи и мясо в глубокую тарелку для подачи, залейте немного бульоном. Подайте на стол. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хашлама по-армянски
Описание: Хашлама - яркий представитель национальных блюд армянской кухни. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. У каждой хозяйки он свой, но можно выделить общий принцип приготовления: это мясо и овощи, тушённые слоями в сотейнике или казане. Сегодня хочу вам рассказать свой рецепт, который является классическим вариантом этого блюда армянской кухни. Хашлама напоминает очень-очень густой суп, но относится, все же, ко вторым блюдам. В летнее время можно порадовать домашних и гостей хашламой, приготовленной в казане на открытом огне, но и на плите получается не менее вкусное и ароматное угощение.


Фотографии «Хашлама по-армянски» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Великолепное получилось блюдо! Очень вкусно, очень просто и без хлопот! Готовила в мультиварке, программа тушение 1,5 часа. Необыкновенный аромат, бульон очень вкусный. Мясо у меня свинина, т.к. баранину мы не едим. Спасибо большое за рецепт!
Людмила! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Светлана, спасибо большое за внимание и похвалу!!!
Ответ для Сурик
Людочка , изумительное блюдо получилось !
Спасибо большое, моя хорошая, за похвалу!!!
Ответ для Сурик
Людочка, яркий и аппетитный результат!
Спасибо большое, Олечка! Ооочень вкусно!!!
Вкусно и сытно Нам понравилось, буду готовить
Анастасия! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Вкусное и ароматное блюдо!
Готовила в мультиварке с пивом.
Ну шикарная тарелочка!!! Мясца так от души положено, видно оно нежное-нежное, супер!!!!
Спасибо, Настенька за одобрение моего фотоотчёта!
Видимо молодой барашек. Т.к за час мясо нежное и мягкое.
Ответ для Nika
Нинуля, как красиво, сытно! Великолепное исполнение блюда!
Большое спасибо, Ирочка за добрый комм. й!
Ответ для Nika
Ниночка! Прекрасный результат, великолепно получилось
Благодарю, Светочка! Вкусненько!
Ответ для Nika
Ниночка , шикарное блюдо получилось !
Благодарю, Алсунчик!
Готовила хашламу по-армянски,но рецепт взяла с другого сайта,там входило вино сухое, белое,но я взяла красное сухое вино,а в качестве жира использовала курдюк. Вышло очень вкусно.Вообще в последнее время мы с папашей на баранину подсели капитально,он даже мне с Юга привез пряности для нее.
Приготовила вчера вместо пива влила красное сухое вино. Но, наверно, попробую с пивом. Чтобы прочувствовать аутентичность. Может, понравится.
Вам огромное спасибо за рецепт. Муж выловил из казана всю картошку
Так что пришлось еще начистить картошки и там же в бульоне потушить.
Потрясающе вкусное и ароматное блюдо,вкуснее блюда из баранины я не ела!Готовила из молодого барашка, привезенного из Калмыкии,где занимаются их разведением. (Калмыкия это республика в составе РФ,кто не знает) Вместо пива добавила стакан белого сухого вина,ввиду отсутствия первого,с вином суперски получилось,но с пивом тоже попробую для сравнения.Спасибо Вам огромнейшее за рецепт хороший!
Вкусно, сытно! Раздалась благодать по периферии телесной
Муж хвалил, Вам спасибо!) перец, лук, помидоры удвоила-утроила, все остальное по рецепту
Забрала в КК
Какой прекрасный результат!!! Приятного аппетита!!!
Ответ для маАсяя
Про благодать по периферии телесной - это Вы круто!
)))) Правда - правда, хАрАша хашлама
Я раз приготовил и теперь часто готовлю, только перец беру 2-3штуки в зависимости от размера и режу на четыре части,томат 2 -3шт.крупно режу,лук тоже 2шт.,и картофель,но самое главное добавляю стакан сухого вина белого,и без воды,как только закипит огонь самый маленький и тушатся под крышкой.Запах и вкус бесподобный...Мясо тушеное с овощами в вине это вещь)))) Житкости хватает от овощей,до самого верха. Приятного аппетита!!
буду пробовать
И что, пиво обязательно? А, если без него, не то получится? Просто я его на дух не переношу. А рецепт очень понравился. И картинки такие аппетитные
Конечно же можно не добавлять. Тоже получиться, но с пивом значительно вкуснее и в классическом варианте именно так. Пивной вкус не чувствуется абсолютно, так как пива необходимо добавить совсе немного.
Зато, наверно, запах чувствуется. Спасибо за ответ. Буду готовить
Вкусное блюдо!!!
Вкусный рецепт
Классная штука.
Вкусное рагу , картофель, наверно, каких то твердых сортов, нашего местного через час не найдешь в кастрюле - разварится
Отличное блюдо!
Вкусно!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за оценку. Обязательно попробуйте, не пожалеете точно!🍲👌👍
С удовольствием плюсую - яркие фото, красивый рецепт. Мы готовим немного по-другому: у нас обязательно присутствуют баклажаны и могут быть кабачки, но это нюансы, каждое блюдо имеет много модификаций. Вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3987 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки