• 21 марта 2017, 16:30
  • 4602

Кростата "Капучино"

Рецепт: Кростата Капучино

Нежная основа из песочного теста, сливочный крем "Капучино" и воздушный, шоколадно-кофейный ганаш. Любителям шоколада посвящается..

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кростата "Капучино"»:

Песочное тесто

Крем

Ганаш

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6450.2 ккал
белки
81.574 г
жиры
468.126 г
углеводы
563.827 г
100 г блюда
ккал
405.16 ккал
белки
5.12 г
жиры
29.4 г
углеводы
35.42 г


Рецепт «Кростата "Капучино"»:

Холодное масло растереть с мукой в крошку.
Добавить сахарную пудру, какао, тщательно перемешать.

Ввести желтки, замесить мягкое, послушное тесто.
Обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 30 минут.

Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 5 мм, выложить тесто в форму, наколоть вилкой по всей поверхности.
(В первоисточнике указан размер формы 35 х 11 см. Я использовала формочки диаметром 12 см, высотой 2 см, получилось 9 шт. мини-тортиков или макси-пирожных.)
Форму с тестом застелить пекарской бумагой, сверху выложить груз (сухую фасоль/горох).
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 15 минут, снять бумагу и груз, полностью остудить на решетке.

Подготовить кофейный ганаш: в маленькой кастрюле нагреть 200 мл сливок, добавить растворимый кофе, размешать, до полного растворения кофе.
Довести до кипения, снять с огня.

Добавить измельчённый шоколад. Перемешать до однородности.
Остудить до комнатной температуры.

Взбить 150 мл сливок с сахарной пудрой, частями ввести в остывшую шоколадную смесь, осторожно перемешивая снизу вверх.
Убрать ганаш в холодильник минимум на 1 час.

Для крема: маскарпоне смешать с сахаром, постепенно добавляя кофе (можно воспользоваться миксером, но без фанатизма) до однородности.

Наполнить песочную основу кремом, разровнять, убрать в холодильник на 15-20 минут.

Охлаждённый ганаш переложить в кондитерский мешок, нанести поверх крема.

Готовую кростату до подачи держать в холодильнике.

Сладкой жизни вам, дорогие мои!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кростата Капучино
Описание: Нежная основа из песочного теста, сливочный крем "Капучино" и воздушный, шоколадно-кофейный ганаш. Любителям шоколада посвящается..
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ах,какая красота! Точно для меня -сладкоежки! Спасибо,Наташенька,за рецепт!
На здоровье, дорогая! Спасибо за позитив
Наташа! Изумительное пирожное,какой красивый разрезик! Я такая трусиха,боюсь не справлюсь. Рецепт возьму,но мне надо созреть...
Спасибо, Надюша На самом деле, рецепт совсем не сложный Решайся!
Вкусняшка.. спасибо!
На здоровье!
А разве цвет крема не должен измениться от добавления кофе?
На 250 г маскарпоне 2 ст.л. кофе незначительно изменяет цвет.
Спасибо!
Не поняла,где используется натуральный кофе.Написано:добавляем кофе,а в ложке коричневая жидкость,и крем в итоге белый.Кофе где,где кофе?
Кофе натуральный (крепкий (espresso)
та самая "коричневая жидкость" в ложке.
Klass! Choroschiyi rezept!
Благодарю
Segodnya prigotovila po Waschenu rezeptu.Poluchilos ochen WKUSNO! Spasibo!!!
На здоровье!
Спасибо за рецепт - обязательно попробую! Где-то год назад делала *Бабушкину кростату* с использованием цедры и сока лимона - тоже вкуснотища!
Готовьте на здоровье
Наташенька, какая красота! Просто восхитительно!
Спасибо, милая!
Какая вкусность, Натуль!!!
Прекрасный рецепт
Спасибо!
Прелестные тартики!
Спасибо
Какой жирностью брать сливки?
Я не автор, но отвечу Я использую 30% сливки.
Вкуснятина необыкновенная!
Замечательный рецепт, аппетитно очень!
Спасибо!
Очень красиво и аппетитно, Наташенька
Спасибо, Галочка!
какая прелесть!
Спасибо, Акси!
Ооо... Это всё мне! Шококофеманке!
На здоровье, Светличек!
Наташенька, шикарная кростата!
Спасибо, Ириша!
Красота
Спасибо!
Какая прелесть!
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3506 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки